الكرشة من الأطباق العربية التي يتم تناولها في عيد الأضحى بسبب مذاقها اللذيذ وخاصة لمحبي المأكولات الشعبية ولكن رائحتها الكريهة والشوائب التي تأتي معها تقف في طريق الطبخ.
الكرشة النظيفة
- الخطوة الأولى في تنظيف الكرشة هي وضعها في الماء المغلي وتركها على النار لبعض الوقت.
بعد الغليان عدة مرات، أخرجي الكرشة من الماء واتركيها تبرد. - بعد أن تبرد الكرشة، قم بإزالة الأشياء السيئة منها باستخدام سكين غير حاد.
وتفعل ذلك حتى يتحول إلى اللون الأبيض. - استخدم المزيد من الخل والملح والليمون لإزالة الكرشة والرائحة الكريهة بشكل دائم.
- الخطوة الأخيرة هي التأكد من تنظيف الرائحة الكريهة والتخلص منها.
يتم ذلك عن طريق وضع الكرشة في وعاء عميق من الماء وإضافة قطرات من الخل وعصير الليمون.
اتركه حتى تختفي الرائحة، ثم قصه بشكل طبيعي.
نظف الكرشة بملح الليمون
يوجد اكثر من شرح طريقة لتنظيف الكرشة و سنوضح لك كيفية تنظيف الكرشة بملح الليمون في الخطوات ادناه
- ضع الكرشة في وعاء عميق وعميق واشطفها تحت الماء الجاري لمدة عشر دقائق على الأقل.
لإزالة أي شوائب فيه بحيث يسهل تنظيفه. - قم بتصفية الكرشة جيدًا من الماء ثم انقعها في وعاء بكمية من ملح الليمون تعادل كمية الكرشة لمدة ساعة على الأقل.
- يتم كشط الكرشة جيداً برأس سكين حاد لإزالة الطبقة الخارجية،
ثم يغسل بالماء الجاري وينقع مرة أخرى في ملح الليمون لمدة ربع ساعة. - يتم التخلص من المخلفات الموجودة على الكرشة بطرف السكين ثم يتم غسلها بالماء.
ستلاحظ اختلافًا ملحوظًا في اللون حيث أنه أبيض وخالي من الطبقات الداكنة. - تُغسل الكرشة جيداً بالملح والدقيق لمدة عشر دقائق لتنظيفها.
- انقع الكرشة في وعاء من الماء وأضف كمية مناسبة من الخل والليمون والملح
للتخلص من الرائحة الكريهة لمدة ساعة. - يتم ترشيح الكرشة وغسلها جيداً بالمياه الجارية حتى تكون جاهزة للطهي.
نظف الكرشة بالبيكنج باودر
- أحضر وعاءً كبيرًا وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من صودا الخبز أو كيسين من صودا الخبز.
- ثم صب 2 لتر من الماء الساخن في الوعاء.
- ضع الكرشة في ماء ساخن لمدة 5 دقائق بعد ذوبان صودا الخبز في الماء.
- ثم نخرج الكرشة من الماء الساخن ونزيل الطبقة الخضراء بالسكين قبل أن تبرد
من الكرشة، واذا لم تكن نظيفة نضع الكرشة في ماء ساخن ونكرر التنظيف. - في النهاية تحولت الكرشة إلى اللون الأبيض بعد تنظيفها بصودا الخبز.
للتخلص من الروائح الكريهة، ضعي كوبًا من الخل أو الليمون في وعاء، ثم أضيفي الماء الفاتر واستخدميه لتنظيف الكرشة.
تعلم ايضا تنظيف الممبار بطرق مختلفة “أشهرها شرح طريقة رئيس الطهاة نجلاء الشرشبي”.
وتنظيف الخبب ونصائح الشيف الشربيني باختيارها وشرائها