أسرار و شرح طريقة عمل العيش الفينو “مثل المخابز” في مطبخك خطوة بخطوة

مع بداية الموسم الدراسي، تريد كل أم إطعام أطفالها جيدًا مع الحفاظ على صحتهم، لذلك تلجأ الكثير من الأمهات إلى صنع Finobrot و Kaiser في المنزل، وفي هذه المقالة نضيف القدرة على خبز Finobrot إلى مطبخك مثل المخابز .

شرح طريقة العمل للعيش في الوضع الهش

مكونات فينو المعيشة

• 1 كوب (ماء مغلي).
• 1/3 كوب (ماء مغلي).
• 1 ملعقة صغيرة خميرة نشطة.
• 1 ملعقة صغيرة (زبدة).
• 2 ملاعق صغيرة (سكر).
• 1 ملعقة صغيرة ملح).

• 5-6 أكواب (دقيق).
• 1 كوب (ماء بارد).
• 1 بيضة).

خطوات وشرح طريقة عمل المعيشة فينو

1. سخن الفرن أولاً إلى 170 درجة.
2. ثم املأ كوب القياس بكوب من الماء الساخن.
3. صب 1/3 كوب من الماء الساخن في زجاجة قياس ورش 1 ملعقة صغيرة من الخميرة على سطح الماء الدافئ.
4. استخدم شوكة لتقليب الخميرة في الماء حتى تذوب تمامًا.
5. جهز وعاء محضر الطعام بملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزبدة
   اخلطي هذه المكونات بشوكة.
6. صب الماء المغلي فوق خليط السكر.
7. ضعي كوبًا من الماء البارد في الخلاط واسكبي خليط الخميرة أيضًا.
8. أضف 2-3 أكواب من الدقيق، ثم قم بتشغيل الخلاط على سرعة تدريجية.
9. أثناء العجن بالخلاط، أضف كوبًا من الدقيق في كل مرة.
   حتى تحصل على قوام العجين المناسب وبمجرد أن تحصل على عجين ثابت
   يمكنك تغيير سرعة الخلاط إلى سرعة متوسطة وخلط العجينة لمدة 7 دقائق.
10. الآن أصبحت العجينة مرنة بدرجة كافية وليست لزجة جدًا، يمكنك التأكد عند الضغط عليها
    بإصبعك على العجين.
11. بمجرد خلط الخليط، ضعه في وعاء لمدة 5 دقائق.
12. جهز صينية خبز لفرد الخليط عليها ورش رذاذ الطهي عليها.
13. ثم نقطع العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تستقر العجينة
14. خذ واحدة من قطع العجين ولفها على شكل مستطيل، وليس هناك حاجة إلى شوبك
    يمكنك فعل ذلك بيديك عن طريق الضغط عليها بيديك.
15. افردي العجينة واطوِها وافردها بما يكفي لتكون هناك
    طبقات مخفية من الداخل بين العجين.
16. يخفق البيض في وعاء صغير بالشوكة ويوضع فوق خبز فينو.
17. استخدم الفرشاة لنشر خليط البيض على سطح كل خبز فينو حتى تحصل على خبز فينو لامع.
18. ضع الخبز واحدًا تلو الآخر على صينية الخبز واتركه يرتفع لمدة 15 دقيقة.
19. سخني الفرن على 400 درجة وانتهي من خبز الخبز.

شرح طريقة عمل خبز فينو للشيف نجلاء الشرشبي

مكونات خبز فينو

• 3 أكواب (دقيق).

• 1 ملعقة كبيرة (خميرة فورية).

• 1/2 كوب (زيت).

• 1 ملعقة كبيرة (بيكنج بودر).

• 2 ملاعق كبيرة (سكر).
• ماء للعجن
• قليل من الملح

شرح طريقة عمل خبز فينو من نجلاء الشرشبي

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح معًا.
   ثم نضع نصف كمية الزيت والماء في الخلاط.
2. استمر في التقليب حتى تحصل على خليط، ثم أضف باقي الزيت، وقم بتغطيته واتركه يتخمر.
3. نقطع العجينة، ونشكل الكرات، ونتركها ترتاح ونمدها بمسمار العجين ولفها على شكل لفة وأغلق الأطراف.
4. غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ربع ساعة ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
   على الرف الأوسط حتى ينضج تمامًا.

بالفيديو شرح طريقة صنع خبز فينو لنجلاء الشرشبي

شرح طريقة عمل خبز فينو للشيف حسن. قوة

مكونات Live Fino

• 1 كيلو (دقيق).
• 20 جم (خميرة فورية).
• 50 جم (زبدة طرية)
• 5 غرام (محسن الخبز).
• 50 جم (لبن بودرة).
• 550 مل (حليب أو ماء) مجمدة.
• 50 جم (سكر).
• 10 جم (ملح).

سائل التلميع
(صفار بيض، ملح، فانيليا، سكر، لبن، قهوة مركزة)

للوجه السمسم، حبة البركة.

شرح طريقة خبز فينو للشيف حسن

1. قم أولاً بتحضير سائل التلميع، ثم ضع صفار البيض في وعاء عميق وأضفه
   اخلطي قليلًا من الملح والسكر ورشة فانيليا وقليل من القهوة وجميع المكونات الأخرى.
2. نضيف كوب الحليب إلى المكونات السابقة مع التحريك باستمرار حتى يتجانس الخليط، ونتركه جانباً.
3. نضع الدقيق في الخلاط ونضيف الخميرة ومحسن الخبز والسكر والحليب المجفف والزبدة ونخلطهم.
   حتى تتكون عجينة رملية ويمتص الدقيق كل الزبدة.
4. أضف الماء المثلج تدريجيًا حتى يجتمع الخليط معًا ويشكل خليطًا ناعمًا ومتماسكًا لا يلتصق بيديك.
5. نضيف رشة ملح ونعجن قليلاً.
6. أخرجيها من خطاف العجين واتركيها على سطح الطاولة وغطيها بكيس بلاستيكي لترتاح لمدة 30 دقيقة.
7. بعد أن ترتاح العجينة، ضعيها في مكان دافئ حتى تتماسك وتتضاعف.
8. نقطع العجينة وتشكيلها على شكل خبز فينو.
9. دهن سطح Living Fino بسائل التلميع ورشي السمسم أو حبة البركة.
10. حرر الخميرة مرة أخرى.
11. نضعه في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول لونه إلى الأحمر والبني.

الشيف سالي فؤاد تحضر خبز فينو

مكونات فينو

• 1/2 كوب (ماء دافئ).
• 1 ملعقة كبيرة (خميرة فورية).
• 1 ملعقة كبيرة (سكر).
• 2 (بيضة)
• 4 ملاعق كبيرة (حليب).
• 2 ملاعق كبيرة (زيت عباد الشمس)
• 3 أكواب (طحين أبيض ممزوج بالبني)
• 1 ملعقة صغيرة ملح).

ارتفاع

• 2 (صفار البيض).
• القليل من الحليب.

شرح طريقة العمل من Living Vino لسالي فؤاد

1. اخلطي الماء الدافئ والخميرة والسكر ثم أضيفي الحليب المجفف والزيت والبيض واخلطي المكونات جيدًا.
2. يضاف جزء من الدقيق تدريجياً ويعجن جيداً مرة أخرى.
3. نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم نضيف الملح والطحين المتبقي ونتركه يتخمر مرة أخرى.
4. افردي العجينة وشكليها بطرق مختلفة حيث يمكن تشكيلها مثل فينو أو كايزر.

بالفيديو الشيف سالي فؤاد تحضر خبز فينو

طرق خدمة فينو

هناك عدة طرق لتقديم خبز فينو، حيث يمكنك تناول أنواع مختلفة من المربى والنوتيلا واللبنة والجبن ولحوم الغداء.
يمكن أيضًا تحضير حشوات ومخاليط مختلفة ؛ على سبيل المثال خلطة الدجاج وخلطة الفاهيتا وشرائح اللحم ونملأ خبز فينو بها.
بالإضافة إلى إمكانية تقطيع وتحميص خبز فينو ووضعه على الحساء والسلطات.

شرح طريقة عمل الإمبراطور الحي

مكونات كايزر

• 2 كوب من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة (بيكنج بودر)
• 3 ملاعق كبيرة (حليب مجفف)
• ملعقة صغيرة (سكر)
• 1/2 كوب (ماء دافئ)
• 8 ملاعق كبيرة (زيت)
• 1 ملعقة صغيرة ملح)

وفي وعاء آخر

• 2 ملاعق صغيرة (خميرة)
• 1/2 كوب (ماء دافئ)
• 1 ملعقة كبيرة (سكر)

كيف تصنع أباطرة أحياء

1. ضعي الخميرة في وعاء، أضيفي السكر والماء واخلطي جميع المكونات جيدًا.
2. ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها تتخمر لمدة 10 دقائق.
3. ضعي المكونات الجافة في وعاء وقلبي جيدًا حتى يكون هناك ثقب في المنتصف، ثم أضيفي المكونات السائلة
   ثم ضع الخميرة في هذه الحفرة.
4. اخلطي جميع المكونات معًا، غطي العجينة بقطعة قماش جافة واتركيها تتخمر
   لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
5. نضع بعض الدقيق على الرخام ووزعيها جزئياً، ثم نقطعها إلى قطع متساوية الحجم ونصب الزيت في الصينية
   ثم تشكل الكرات من العجين وتوضع في الصينية وتغطى بقطعة قماش جافة لمدة 15 دقيقة،
6. ثم نرش الوجه بزيت القلي ثم بذور السمسم ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

شرح طريقة تحضير كايزر ناعم بحشوات مختلفة

مقادير سوفت كايزر

• 1/2 كوب (ماء دافئ)

• 1 ملعقة كبيرة (خميرة)

• 1 ملعقة كبيرة (سكر)
• 1/2 كوب (حليب دافئ)
• 3 ملاعق كبيرة (حليب مجفف)
• 4 و 1/2 كوب (دقيق)
• 1/4 كوب (زبدة سائلة)
• قليل من الملح
• بيضة

ارتفاع

• بيضة
• السمسم
• هبة البركة

للحشوة الأولى

• شاورما الدجاج
• بصل مقطع
• ملح
• فلفل اسود
• شرائح جبنة شيدر
• صلصة الشواء

للحشوة الثانية

• شاورما لحم
• شرائح الفلفل الملون
• ملح بصل مقطع
• ملح
• فلفل اسود
• جبنة موزاريلا مبشورة
• خس
• طماطم كرزية

شرح طريقة تحضير القيصر بحشوات مختلفة

1. اخلطي الخميرة بالماء الدافئ والسكر والقليل من الدقيق واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة
2. نضيف الحليب البودرة والبيض والحليب الدافئ ثم نضيف جزء من الدقيق مع قليل من الملح ونقلب ونتركه يرتاح مرة أخرى
3. نضيف الزبدة المذابة وباقي الدقيق مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة
4. شكلي كرات صغيرة، ضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة، رشيها بالدقيق واتركيها تتخمر مرة أخرى
   لمدة 30 دقيقة.
5. اخفقي البيض وادهن سطح العجين به ورشي السمسم و حبة البركة اذا اردت
6. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج بالكامل

شرح طريقة تحضير الحشوة الأولى

1. يقلى الدجاج بالملح والفلفل والزيت حتى ينضج تماما وكذلك البصل
2. بعد تسوية العجينة، افتحيها من المنتصف وضعي شرائح الجبن فوقها
3. ضعي طبقة من صلصة الباربيكيو والبصل المكرمل والدجاج وشرائح الجبن مرة أخرى
4. توضع الطبقة الأخرى من الخليط وتوضع في الفرن حتى تذوب الجبنة

شرح طريقة تحضير الحشوة الثانية

1. يقلى اللحم بالملح والفلفل والفلفل الملون مع البصل حتى ينضج
2. نضيف جبنة الموزاريلا إلى الخليط المقسم، ثم مزيج اللحم، ثم الجبن مرة أخرى
3. نضيف العجينة من الاعلى ثم نضعها ايضا في الفرن حتى تذوب الجبنة وتقدم مع الخس والطماطم الكرزية