طريقة تخليل زيتون كالاماتا

تعتبر طريقة تخليل زيتون كالاماتا من أبسط طرق التخليل ، ولا تختلف هذه الطريقة كثيرًا عن تخليل باقي الأنواع. الطريقة المستخدمة بسيطة ومباشرة.

يمكنك تطبيقه في المنزل والاستمتاع بهذه المجموعة المميزة من الزيتون ، والتي تتميز بكونها رقيقة وتميز بين لون الباذنجان واللون الأخضر الداكن.

يستخدم زيتون كالاماتا أيضًا في العديد من الوصفات مثل البيتزا والجليز والنيجرسكو ، لذا فإن التخليل في المنزل يوفر الكثير من المال بسبب ارتفاع تكلفة التعليب في السوبر ماركت.

طريقة عمل مخلل زيتون كالاماتا

يعتمد نجاح عملية التخليل على اتباع عدة خطوات بعناية بالإضافة إلى إعداد الأدوات اللازمة لتحقيق أفضل النتائج. يجب تحضير الأدوات والمكونات التالية:

• كمية زيتون كالاماتا حوالي ثلاثة كيلوغرامات.
• كمية الماء التي سبق غليها وتركت لتبرد.
• نظف الحقيبة الشفافة.
• ملح.
• فلفل أخضر أو ​​فلفل حار حسب الرغبة.
• وعاء جاف ونظيف.
• بيضة لاختبار الملح.

شاهدي أيضاً: طريقة مخلل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني

خطوات تحضير زيتون كالاماتا

تعتمد طريقة تخليل زيتون كالاماتا على عدة خطوات بسيطة ، ولكن يتم مراعاة التنفيذ الدقيق والنظافة والتعقيم للحصول على نتائج مختلفة ، حيث أنها تقوم على عدة خطوات أساسية وهي:

• اغسل زيتون كالاماتا ليتم تخليله جيدًا تحت الماء الجاري بعد الشراء.
• نقع الزيتون في ماء نظيف لمدة تصل إلى خمسة أيام ، كما نقوم بتغيير الماء بشكل متكرر للتخلص من أي مرارة في الزيتون.
• بعد النقع ، يتم ترشيح الزيتون ثم تعبئته في وعاء تخزين مع الفلفل الحار أو البارد.
• لتحضير المحلول الملحي للتخليل ، نقوم بإعداد وعاء عميق ، ثم نضيف الماء المغلي مسبقًا مع الملح ونختبر البيضة ، ويتم ذلك بعد غسل البيضة ، حيث نضعها في الوعاء لقلة الملح.
• نضيف الماء بعد تعديل الملح في جرة الزيتون حتى يغمرها تماما ، ثم نغطي الفوهة بالكيس الشفاف ونغلق الغطاء بإحكام ، ثم نحفظه في مكان جاف.
• الفترة المثالية لتخليل الزيتون هي حوالي ثلاثة أشهر حتى تنضج تمامًا.

نصائح لتخليل زيتون كالاماتا

ستكون طريقة تخليل زيتون كالاماتا ناجحة جدًا إذا انتبهت إلى بعض جوانب عملية التخليل ، بما في ذلك ما يلي:

• شراء الزيتون من مكان موثوق به.
• نقع الزيتون في ماء نظيف ، وقم بتغييره بشكل متكرر لمنع الزيتون من المذاق المر.
• يجب أن يتم الإدخال في حاوية مناسبة ونظيفة ، حيث يمكن تعقيم الحاوية بالبخار.
• معيار الملح المناسب هو ملعقة واحدة لكل كوب ماء.
• اختبار البيض فعال للغاية ومثبت.
• لا ينبغي إضافة أي شيء آخر في عملية التخليل.
• لا تترك الزيتون في المحلول الملحي لفترة طويلة لأن هذا قد يتلفه.
• عند استخلاص جزء من الزيتون ، لا تستخدم أدوات غير نظيفة لتجنب إتلاف الزجاج.

مخلل زيتون كالاماتا الاخضر مع الجزر المبشور

قد تختلف طريقة تخليل زيتون كالاماتا قليلاً بإضافة بعض المكونات التي تجعل النكهة غنية ولذيذة من خلال الإضافات التالية:

• الجزر المبشور.
• فصوص الثوم
• عصير ليمون.
• الكزبرة الخضراء.
• حبات البركة.

خطوات تخليل زيتون كالاماتا الاخضر

تعتمد عملية تخليل الزيتون الأخضر كالاماتا على عدة خطوات مرتبة تضمن نجاح عملية التخليل والحصول على زيتون لذيذ ، وهذه الخطوات مبنية على ما يلي:

• نغسل الزيتون جيدًا ، ثم نصنع ثقوبًا بالسكين.
• ننقع الزيتون في الماء الذي يتم تغييره مرتين في اليوم لمدة يومين أو ثلاثة.
• غطي الزيتون أثناء النقع حتى لا يتغير لونه.
• تحضير المحلول الملحي واختبار البيض للتأكد من مستويات الملح.
• نضيف عصير الليمون إلى المحلول الملحي ، ثم نضع الزيتون في برطمان ماسون.
• أضيفي المحلول الملحي وعصير الليمون حتى يغطى الزيتون ، ثم غطيه لمدة أسبوعين حتى ينضج تمامًا.
• نخرج الزيتون من محلول التخليل ، ثم نضيف مزيج الجزر المبشور والثوم والكزبرة وحبة البركة ونضيف الملح وعصير الليمون إلى الزيتون ونقلب جيداً حتى يتجانس.
• انقل الخليط إلى وعاء نظيف وجاف مناسب لتخزينه في الثلاجة.
• إذا كان ذلك متاحًا ، أضف بعض زيت الزيتون أو أي زيت طبخ آخر إلى مقدمة البرطمان.
• احفظ البرطمان في الثلاجة وأخرجه لتناول الكمية المناسبة بملعقة نظيفة.

اقرأ أيضًا: كيفية جعل ستة زيتون أخضر مخلل باهظ الثمن

فوائد تناول الزيتون

يرغب الكثيرون في معرفة كيفية مخلل زيتون كالاماتا ، ليس فقط لمذاقه اللذيذ ، ولكن أيضًا من أجل الفوائد العديدة التي تأتي مع تناوله ، ومنها ما يلي:

• الزيتون غذاء غني بمضادات الأكسدة لاحتوائه على فيتامين E المفيد لصحة القلب.
• يحتوي الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة مفيدة جدًا لصحة الجسم وهي الدهون التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، لذلك يعتبر زيت الزيتون من الأطعمة المثالية لمرضى القلب.
• يعتبر الزيتون أيضًا مصدرًا لإمداد الجسم بالحديد.
• كما أن الزيتون من الأطعمة التي تقلل الالتهاب وتقلل من تكاثر البكتيريا والجراثيم.
• يُعد الزيت المستخرج من الزيتون مرطبًا طبيعيًا لبشرة الجسم ويساعد أيضًا في علاج العديد من مشاكل الشعر.
• يساعد الزيتون في الحفاظ على عظام الجسم حيث أنه من الأطعمة الغنية بالكالسيوم ويحتوي أيضًا على مركبات نباتية مثل حمض الأولينوليك الذي يحارب هشاشة الجسم.

أنواع الزيتون

هناك أنواع كثيرة من الزيتون مرتبطة بالأماكن التي يزرع فيها ، أما طريقة تخليل زيتون كالاماتا ، فهذا النوع مرتبط باليونان واسمه مشتق من بلد الزراعة ، أما الأنواع المتبقية فهي كالتالي:

• يعتبر الزيتون الإسباني من أشهر أنواع الزيتون ، حيث يتميز بلونه الأسود ويستخدم لإنتاج زيت الزيتون.
• يعتبر زيتون كروناكي أيضًا من أصل يوناني ، ولكنه أصغر من زيتون كالاماتا.
• زيتون سوري من اصل لبناني وينتشر ايضا في سوريا ولزيته رائحة لا تخطئها العين.
• يُزرع زيتون النبالي في الأراضي الفلسطينية ويعرف هناك بالزيتون الجماعي وهو من بين أجود أنواع الزيتون في العالم.
• زيتون افريقي من جنوب افريقيا.
• ربط الزيتون المغربي بزراعة دولة المغرب.

عيوب الكثير من مخلل الزيتون

يعتبر مخلل الزيتون من المقبلات الشعبية بالنسبة للكثيرين حيث تحرص ربات البيوت على معرفة كيفية مخلل زيتون كالاماتا بحيث يكون متاحًا دائمًا في المنزل ، ولكن الاستهلاك المفرط للزيتون المخلل له آثار سلبية على الصحة العامة لعدة أسباب ، بما في ذلك ما يلي:

• يحفظ الزيتون في محلول ملحي مما يؤثر على مرضى الضغط لأن الملوحة تؤثر على ارتفاع ضغط الدم. لذلك ، يلاحظ الاعتدال في استهلاك مخلل الزيتون ، وخاصة في أولئك الذين يعانون من الضغط.
• يؤثر الاستهلاك المفرط للزيتون المخلل على احتباس الماء والسوائل في الجسم ، تمامًا مثل الأنواع الأخرى من الزيتون المخلل.
• يعتبر تناول زيت الزيتون أفضل من تناول الزيتون المخلل لمرضى القلب والشرايين لأنهم يحصلون على فوائد الزيتون دون التعرض لمستويات عالية من الملح.

انظر هنا: كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الزيتون المخلل

يعتبر الزيتون من الأطعمة الصغيرة الحجم ، ولكن بالإضافة إلى المذاق اللذيذ واللذيذ ، فإن له أيضًا فوائد كبيرة ، لذا فإن استخدامه منتشر في العديد من البلدان حول العالم.

كما أنه أحد المحاصيل التي يتم تصديرها بين الدول الزراعية والدول الأخرى في جميع أنحاء العالم.

يتم تضمينه في العديد من الوصفات اللذيذة التي تضيف طعمًا ونكهة مميزة ، وتسعى المرأة لإتقان طريقة تخليل زيتون كالاماتا.

الحرص على توفير الزيتون بطريقة منزلية ونظيفة وبعيداً عن العلب الجاهزة للاستعمال لتجنب المخاطر الصحية.