طريقة تحضير مخلل الباذنجان المسلوق بطريقة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية لا تسبب أي مشاكل للاستهلاك وهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لفقدان الوزن، ويفضل تخليل حبات صغيرة من الباذنجان.
جدول المحتويات
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات فائدة لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة.
بالإضافة إلى بعض مضادات الأكسدة المعززة للصحة، يتم تحضير طبق الباذنجان المطبوخ، بشرط أن يكون مسلوقًا أو مشويًا بدون إضافة دهون إلى الوصفة، في الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو باذنجان صغير.
- ملعقة ثوم مطحون.
- حبتان من ثمار الفلفل الأخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- بعض الكزبرة الجافة.
- عصير ليمون كبير.
الإعداد
- نزيل الجزء الأخضر من الباذنجان ونضع قدرًا مع الماء على النار حتى يغلي، ثم نضع الملح مع كل كمية الباذنجان الموجودة.
- نضع الثوم المفروم في محضر الطعام مع الفلفل الأخضر وعصير الليمون والخل والكزبرة والبابريكا وتخلط المكونات معًا.
- بمجرد أن يبرد الباذنجان من الماء، اقطعه إلى نصفين وافتحه من المنتصف لحشوها بسهولة. ثم صب كمية من الخليط المحضر مسبقًا فوق كل منها.
- يوضع الباذنجان على المائدة في وعاء التقديم بجوار الأطباق الرئيسية.
انظر أيضًا: اصنع عجينة الكريب بدون حليب
طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
بعض الناس لا يحبون طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق ويفضلون قليه بالزيت بالرغم من كثرة السعرات الحرارية.
إلا أن البعض يجدها أفضل مذاقًا، وهذه الوصفة مناسبة للأشخاص النحيفين الذين يرغبون في زيادة الوزن، وتحضير هذا الطبق باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- حبتان فلفل أخضر.
- نصف ملعقة كبيرة بقدونس.
- الكثير من الزيت للقلي.
الإعداد
- نظف الباذنجان من جميع الشوائب الموجودة فيه، ثم جفف عليه من الماء الزائد وعمل شق طولي في المنتصف به.
- نضع مقلاة بالزيت على الموقد حتى تسخن جيداً ونضع فيها الباذنجان.
- قلبيها من وقت لآخر واقليها، ثم اخرجيها على مناشف المطبخ لتجفيفها من الزيت الزائد.
- نحضر خليط الثوم والفلفل ونضعه في الخلاط حتى ينضج الخليط ونضيف الكثير من البهارات المكونة من الكمون والملح والبقدونس ونخلطهم معا.
- بعد مزجها نضيف الخل والليمون إلى الخليط السابق ونقلب جيداً، ثم نضيف كمية صغيرة من هذا الخليط إلى الباذنجان ونضعها في أوعية التقديم على الطاولة بجانب الوصفات.
شاهدي أيضاً: وصفة سبونج كيك نجلاء الشرشبي
طريقة عمل مخلل الباذنجان في جرة
وصفة تخليل الباذنجان لها طعم خاص ولا تؤثر على زيادة الوزن بسبب قلة عدد السعرات الحرارية فيها.
يُنصح باختيار حبة باذنجان فاتحة اللون لأنها طازجة، مع مراعاة أن لها قوامًا ناعمًا بحيث تحتفظ بكامل قيمتها الغذائية، ويتم تحضير هذا النوع من الباذنجان على النحو التالي:
المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان إذا كانت صغيرة.
- عصير ليمون كبير.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة ملح طعام خشن.
- كوب ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ربع كوب زيت زيتون.
- القليل من البقدونس.
- ملعقة ثوم مطحون.
الإعداد
- نظف الباذنجان من الأوساخ والغبار وأزل الرأس الأخضر من الأعلى.
- اصنع ثقبًا صغيرًا بالطول في الباذنجان وأدخل البقدونس والثوم المهروس.
- نأخذ برطمانًا نظيفًا ومجففًا ونضيف الباذنجان حتى نستخدم كل الكمية المتوفرة لدينا.
- خذ كوبًا من الماء وأضف عصير الليمون والخل والملح وحركهم معًا حتى تذوب المكونات.
- أضيفي الفلفل الحار إلى الماء وقلبي حتى يتجانس، ثم اخفضي الباذنجان المحشي تدريجيًا حتى يمتلئ البرطمان.
- أضف الزيت وقم بتغطية البرطمان بإحكام لمنع دخول الهواء للخيار لتجنب التلف.
شاهدي أيضًا: كيفية عمل شريحة مشوية
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق بدبس الرمان
الباذنجان من الأطعمة التي ينصح بها للحامل لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
والتي تحتاجها المرأة أثناء الحمل وتحتوي أيضًا على فيتامين هـ وفيتامين ج بالإضافة إلى بعض المعادن الأخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
يحسن صحة الدماغ ويحمي الجنين من التشوهات الخلقية ويتم تحضيره وفق الوصفة التالية:
المكونات
- نصف كيلو باذنجان بني.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- عصير ليمون كبير.
- ثلث كوب ماء عادي.
- يرش الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة ثوم مطحون.
- خمس ملاعق كبيرة من شراب الرمان.
- حبتان فلفل أخضر.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- ملح للتذوق.
الإعداد
- نظف الباذنجان واصنع ثقبًا طوليًا به، ثم ضعه في وعاء ماء وارفعه على النار حتى يسخن ويبدأ في النضج.
- ضعي الثوم والفلفل الأخضر في محضر الطعام واخلطيهما معًا حتى يفرم المزيج جيدًا.
- نضيف خليط التوابل المكون من الفلفل الحار، والكزبرة الجافة، والملح، والكمون، ونعيد تشغيل الخلاط حتى تمتزج المكونات.
- نقوم بتصفية الزيت والبقدونس وعصير الليمون بالقليل من الماء لتسهيل خلط المكونات معًا في الخلاط.
- نضيف دبس الرمان إلى الحشوة ونخلطها مع باقي المكونات، ثم نملأ الباذنجان بها ونرتب في أوعية التقديم ونضعها على المائدة.
طريقة عمل مخلل باذنجان مسلوق بدون خلط
تناول الباذنجان له العديد من الفوائد الجمالية حيث أنه يجعل البشرة نظيفة وخالية من أي شوائب قد تحتوي عليها.
كما أنه يمد البشرة بالرطوبة اللازمة ويزيد من نضارتها بسبب وفرة المعادن ويقلل من ظهور خطوط الجلد والتجاعيد مما يحد من ظهور علامات الشيخوخة.
يتم تصنيعه بدون خلط باستخدام العملية التالية:
المكونات
- كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- أيضا ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- لتر ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح خشن.
- نصف لتر من خل التفاح.
الإعداد
- نظف الباذنجان ثم احفر ثقوبًا بالطول ونظفه من الأوساخ والغبار.
- نضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم نضع الملح فيه ونضع كمية الباذنجان التي لدينا.
- انتظر حتى يلين الباذنجان، ثم أزل الماء الزائد وصفه.
- نضع الثوم المهروس في فتحات الباذنجان، ثم نضعه في صندوق مع إضافة كمية الخل ونغلق الصندوق بإحكام حتى تأكله.
انظر أيضا: كيفية صنع المعكرونة المقلية
شرحنا كيفية تحضير مخلل الباذنجان المسلوق وبعض الوصفات الأخرى التي تشبه هذا الطبق سواء من حيث الطعم أو في طريقة التحضير، خاصة وأن الباذنجان له فوائد عديدة للجسم، حيث يقلل الالتهاب ويؤثر على الصحة والأنسجة والأنسجة. تعمل الخلايا على تحسين الجسم وتزويد من يأكله بعنصر الحديد الذي يقي من فقر الدم ويقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري.