شرح طريقة صنع القطايف بأشكال مختلفة ومتنوعة هي من الحلويات الشرقية التي يحبها الكثير من الأطفال والكبار وهي من الحلويات الأساسية وخاصة على مائدة الإفطار الرمضانية.
جدول المحتويات
هكذا تعمل القطايف
مكونات
- كوبين من الطحين الأبيض
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة صغيرة خميرة
الإعداد
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق الأبيض بالملح والبيكنج بودر والخميرة، ثم نضع عليه الماء الدافئ
- نقوم بخلط جميع المكونات معًا وسنجد أن العجين ناعم ومرن. ثم نغلق الوعاء ونغطيه جيداً ونضعه في مكان دافئ ونترك العجين يتخمر لمدة ساعة تقريباً.
- بعد ذلك تكون العجينة جاهزة للخبز، فنقوم بإعداد مقلاة نظيفة ونجففها جيداً، ثم نقوم بتسخينها لمدة خمس دقائق تقريباً، ويفضل أن تكون مقلاة بها تيفال حتى لا تلتصق العجينة بها.
- في البداية نضيف ملعقتين كبيرتين إلى المقلاة للتأكد من تخمير العجين أولاً. يمكن ملاحظة ذلك من خلال ظهور فقاعات على سطح العجين. إذا ظهرت هذه الفقاعات في غضون دقيقتين من وضع العجينة، تكون العجينة جاهزة.
شرح طريقة أخرى لعمل عجينة القطايف العادية
عجينة المقادير
- 2 كوب من الدقيق
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء دافئ
الإعداد
- نضع الخميرة في كوب ثم نسكب السكر عليها ونهرسها جيداً ثم نضيف نصف كوب من الماء الدافئ ونتركها تتخمر
- نضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الملح والبيكنج باودر
- ثم أضيفي الخميرة والماء واخلطيهم بالخلاط حتى يتم الحصول على خليط متجانس والسائل واتركيه منقوع لمدة ساعة
– نحضر مقلاة سميكة أو تيفال ونقوم بتسخينها على النار ثم نملأ مغرفة من الخليط السابق ونسكبه في المقلاة ونخفف الحرارة ونقلى من جهة واحدة
شرح طريقة تحضير عجينة القطايف بدقيق السميد
مكونات
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف كوب سميد ناعم
- كوب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء دافئ
- كوب حليب دافئ
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
الإعداد
- نضع خميرة التفاعل في كوب بالماء الدافئ والسكر ونتركه حتى تبدأ عملية التخمير
- نحضر وعاء كبير مناسب ونضيف دقيق السميد والطحين والبيكنج بودر والملح ثم نضيف الحليب والماء الدافئ والخميرة.
- نخلط العجين بيد الخلاط حتى يصبح الخليط سائلا تقريبا.
ومع ذلك، يجب أن يقترب من قوام خليط خليط الكيك، وتغطية الوعاء بغطاء أو قطعة من القماش والاحتفاظ به في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر. - نبدأ بخبز العجينة بربع كوب أو ملعقتين كبيرتين على جانب واحد حتى تظهر الفقاعات في الأعلى وذهبية في الأسفل.
- قم بتغطية كل قطعة من القطايف بقطعة قماش نظيفة لمنعها من الجفاف.
- ثم نقوم بالحشو ولكن عندما تبرد العجين بأي نوع من الحشو
شرح طريقة تحضير القطايف بالمكسرات
نحضر عجينة القطايف على النحو الموصوف أعلاه، ثم نملأها بالمكسرات، ثم نضع القطايف في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
ثم نخرج القطايف من الزيت ونضيفه إلى القطر أو القطر
شرح طريقة تحضير شربات القطايف
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- بعض عصير الليمون
- نضيف السكر الى الماء ونضعه في قدر على النار ونقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما
ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي حتى يصبح قوامه متجانسًا وسميكًا، ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
شرح طريقة تحضير الكريم للقطايف
- 2 كوب حليب
- 1 كوب كريمة سائلة
- 4 ملاعق كبيرة نشاء
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ماء الورد أو الفانيليا
الإعداد
نخلط النشا فوق الحليب ثم نضعه على النار في قدر مناسب
- ثم نضيف السكر أو الفانيليا أو ماء الأزهار ونقلب حتى يتكون خليط كثيف ثم نضيف الكريمة ونقلب ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.
- نأخذ إحدى وحدات القطايف ونختمها من الأسفل ثم نملأها بالقشطة من الأعلى أو نحشو جميع وحدات القطايف بالقشطة ونغلق الحواف
فوائد القطايف
- كما يمكن ملاحظة فوائد القطايف في الحشوة بالداخل وفي خلطة القطايف، لاحتوائها على النشويات والمكسرات بقيمتها الغذائية العالية.
- ومثل الحلويات الأخرى، فإن القطايف غنية بالسعرات الحرارية
- ملحوظة ثلاث حبات فقط من القطايف تحتوي تقريباً على كمية السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص يومياً، وهي تقريباً 1000 سعرة حرارية بدون الشراب.
- لذلك ينصح أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بعدم تناول كميات كبيرة أو الاكتفاء بقطعة واحدة والسماح بالسعرات الحرارية لبقية اليوم
- وتزداد السعرات الحرارية في القطايف بإضافة السعرات الحرارية لحشو المكسرات والقشطة والجبن والفستق وغيرها.