نجرسكو باستا هي واحدة من المعكرونة المصنوعة بطرق أخرى لأنها واحدة من الأطباق الإيطالية اللذيذة التي سيستمتع بها الصغار والكبار.

كيف يعمل Negresco

مكونات

• 1 كيس (معكرونة مخططة أو إسباجيتي)
• 5 ملاعق كبيرة (دقيق)
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• ربع كيلو (لبن)
• دجاج مطبوخ، مقطّع إلى مكعبات أو شرائح رقيقة
• 1 كوب خليط جبنة موتزاريلا، رومي و جبنة شيدر
• ملح، فلفل، قرفة و زعتر

هذه هي شرح طريقة عمل Negresco

1. تسلقي المعكرونة في قدر عميق “نصف متساوي”.
2. حضري البشاميل كالمعتاد، لكن اصنعي قوامًا خفيفًا.
3. اقلي الدقيق في الزيت، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى لا يرتخي، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات.
4. اسلقي الدجاج وقطعيه حسب الرغبة أو مكعبات، ومن الأفضل أن تقلى بطعم رائع بملعقة من الزبدة مع رشة زعتر.
5. نخلط المعكرونة بالبشاميل الخفيف بعد الطهي، ثم نجهز صينية البيركس ونضع طبقة من المكرونة على الدجاج ونوزعها بالتساوي مع رشة جبنة، ثم نوزع الباقي على جانب الصاج نرش جبنة الموزاريلا ونتركها تستريح في الفرن حتى يتحول لون المقدمة إلى اللون الأحمر.

كيف تصنع نجرسكو لنجلاء الشرشبي

مكونات

• معكرونة
• فيليه صدر دجاج
• بصلة
• 4 ملاعق كبيرة (دقيق)
• 4 ملاعق كبيرة (سمن)
• 2 كوب مرق دجاج
• 2 كوب (حليب)
• 1 بيضة)
• زيتون أخضر مقطّع إلى شرائح
• زيتون اسود شرائح
• فطر
• الفلفل الحلو الأخضر
• بهارات

• zwieback

• ملح

• فلفل اسود

الإعداد

1. اسلقي المعكرونة في الماء المغلي، أضيفي القليل من الملح والزيت
2. يقلى صدور الدجاج بالسمن على النار
3. يضاف البصل ثم الفطر
4. ثم نضيف الزيتون والملح والفلفل الأسود

هذه هي الشرح طريقة التي يعمل بها البشاميل

1. قلب الدقيق مع السمن على النار
2. نضيف الشوربة والحليب ونقلب
3. أضف الملح والفلفل الأسود
4. اخلطي جزءًا من صلصة البشاميل مع المكرونة
5. دهن البايركس بالسمن ورشي فتات الخبز
6. نضع بعض المعكرونة الممزوجة بصلصة البشاميل في البيركس، ثم نضيف خليط الدجاج ثم خليط المكرونة
7. اخلطي البشاميل مع البيض ثم أضيفي البشاميل على الوجه
8. ضعي المعكرونة في الفرن حتى تصبح جاهزة تمامًا، ثم قدّميها

شرح طريقة عمل نجرسكو بالدجاج

مكونات

• 1/2 كيلو نودلز فرن (كيس)
• 4 فيليه صدر دجاج
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة (سمن)
• 3 ملاعق كبيرة (دقيق)
• 2 ملاعق كبيرة (زيت)
• 2 مكعبات (مرق دجاج)
• 1/2 لتر (لبن زبادي)
• 1 بيضة)
• 2 فلفل أخضر
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان (اختياري)
• ملح وفلفل أسود للتتبيل
• زيتون مقطع
• جبنة شيدر مبشورة
• جبنة رومانو مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة (بقدونس مفروم)

خطوات عمل مكرونة نجرسكو

1. أولا قطع صدور الدجاج وتغطى بالبصل المفروم ناعما والملح والفلفل والتوابل (جزء من خليط التوابل) وعصير الليمون وتتبل في الثلاجة وتضيف نكهة.
2. تحضير صلصة البشاميل عن طريق وضع ملعقة من السمن في قدر على الموقد
   أضف ملعقة طحين وقلل بسرعة حتى لا يتكتل الطحين ويتحول إلى اللون الأصفر.
3. في وعاء آخر نضيف الحليب ومرق الدجاج حتى يذوبوا ثم نسكب فوق خليط الطحين والسمن
   قلبي جيدًا بمضرب وابتعد عن النار حتى يتفتت الطحين، ثم ضعيها على النار مرة أخرى
   قلبي حتى يصبح القوام أكثر اتساقًا.
4. نضيف الآن جبنة الشيدر والجبن الرومي المبشور والفلفل الأسود إلى البشاميل
   حتى يذوب الجبن ويصبح الخليط غنيًا.
5. تُطهى المعكرونة في ماء مغلي ومملح مع قليل من الزيت.
6. في نفس الوقت نضع ملعقة كبيرة من السمن وملعقة زيت في مقلاة كبيرة ونضيف البصل المفروم
   نترك البصل يذبل ثم نضيف قطع الدجاج مع البهارات والبهارات المتبقية ونقلب لمدة 10 دقائق
   ثم نضيف شرائح الفلفل.
7. نضيف المعكرونة ونخلط مع الزيتون والدجاج والبهارات حتى تمتزج المكونات وتوضع في صينية فرن بالزيت.
8. اخفقي بيضة وأضيفيها إلى صلصة البشاميل، ثم اخلطي 3/4 الصلصة مع المكرونة والدجاج.
   ثم نرش الباقي بجبنة الشيدر.
9. تُخبز المعكرونة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر
   سيكون ذهبيًا ولذيذًا.

شرح طريقة عمل نجرسكو بالدجاج والفطر

مكونات

• نودلز اصابع (400 جرام)
• 4 قطع دجاج فيليه.
• 1 كوب (حليب).
• 1 (بصلة) متوسطة الحجم، مقطّعة إلى أرباع.
• 2 أوراق (غار).
• 4 حبات هيل.
• 4 حبات فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب كريما حامضة.
• 1/4 كوب (دقيق).
• 10 قطع فطر مقطع إلى شرائح.
• 1/2 كوب (زيتون أخضر أو ​​أسود) مقطع شرائح.
• 2 جبن موزاريلا مبشور.
• 1/2 كوب (جبن شيدر مطحون).

الإعداد

1. ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
   أضف بعض الملح وانتظر حتى يغلي الماء.
2. أضف المعكرونة واطبخها لمدة 10 دقائق ؛ ثم صفيها وانقليها إلى وعاء عميق.
3. نضع الدجاج والبصل والملح والهيل وورق الغار في قدر عميق بقاع سميك ونغطي الدجاج بالماء.
   ارفعي القدر إلى درجة حرارة متوسطة.
4. دع الدجاج يطهى لمدة 40 دقيقة على الأقل ؛ أخرجيها من المرق حتى تنضج تمامًا وصفيها جيدًا.
5. نقطع الدجاج إلى مجموعة مكعبات صغيرة ونضيف الحليب والدقيق وكوبين من مرق الدجاج.
6. ونضع الكريمة في قدر مناسب ونقلب المزيج جيداً بالخلاط اليدوي. حتى يذوب الدقيق جيدًا.
7. ارفعي القدر على نار متوسطة وقلبي المكونات بملعقة خشبية. حتى يغلي الحليب ويصنع صلصة بيضاء مثل البشاميل بحيث تصبح ناعمة ومتجانسة.
8. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية بعد تركيب الشبكة في المنتصف.
9. نضيف ثلث الصلصة للمعكرونة ونحرك المعكرونة بملعقة خشبية حتى تمتزج جيداً مع الصلصة.
10. نسكب نصف كمية المكرونة في الوعاء ونقسم الدجاج ونرش نصف كمية جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا.
    ويضاف باقي المكرونة.
11. اسكبي باقي الصلصة حتى تغطى المعكرونة بالكامل وافرد باقي الجبن فوقها.
12. نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقة. يتحول إلى اللون الذهبي، ثم يخرجه من الفرن ويمكنك تقديمه مع شرائح اللحم.

شرح طريقة عمل نجرسكو دجاج الشيف حسن

مكونات

• 1 كيلو (نودلز اسباجيتي)
• 2 لتر (ماء مغلي)
• ملح
• نفط

(تنجيد)

• 1/2 كيلو (صدر دجاج) شرائح مطبوخة
• 2 مكعبات مرق دجاج
• زيت الزيتون
• بصل مقطع
• ثوم مفروم
• دقيق
• 1/4 كيلو (مشروم) مقطع شرائح
• ملح
• فلفل
• 1/2 كيلو كريمة طبخ
• جبنة رومانو مبشورة

(صلصة)

• زبدة
• دقيق
• كيلو (حليب دافئ)
• ملح
• فلفل
• 2 مكعبات (مرق دجاج)
• جبنة موتزاريلا

الإعداد

1. في قدر على الموقد في الماء المغلي والزيت والملح، اطهي المعكرونة لمدة 8 دقائق
2. لتحضير الحشوة، نقلي البصل والثوم بالزيت في مقلاة على النار، وعندما يتحول لونها إلى البني، نضيف الفطر ونقلبهم معًا ونضيف الدقيق ونقلبهم معًا ونتبّل الخليط بالملح والفلفل والقليل. مكعبات مرقة.
3. نضيف صدور الدجاج ونقلبهم معًا، وعندما يدخلون في العصارة نضيف كريمة الطهي ونقلبهم معًا ونغليهم ونرفعهم عن النار.
4. لتحضير الصلصة البيضاء نقلي الدقيق بالسمن في مقلاة على النار وعندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي نضيف الحليب ونقلبه ونتبل بالملح والفلفل ومكعبات المرقة لعمل البشاميل الثقيل.
5. نحضر البايركس ونضيف كباب البشاميل ونضيف الحشوة والمعكرونة ونضيف باقي البشاميل ونرش جبنة الموتزاريلا والديك الرومي المبشور ونضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.