نبين شرح طريقة صنع الزبيب بوصفات مختلفة يسهل تحضيرها في المنزل، لأن الزبيب أو العنب المجفف صديق للكبد والمعدة والمثانة والأمعاء، كما قال ابن سينا ​​، أبو الطب الحديث، وأظهرت بعض الدراسات. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السكر، إلا أن الزبيب يحارب بكتيريا الفم واللثة التي تسبب تسوس الأسنان وإضعاف اللثة.

أما بالنسبة للقيمة الغذائية للزبيب، فإن 100 جرام من الزبيب تحتوي على 299 سعرة حرارية
يحتوي على نسبة عالية من السكر، تقدر بنحو 59.19٪، ويحتوي على الألياف والدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
ومن خلال الموقع الرسمي يمكن القول إن الفوائد الصحية للزبيب عديدة ولكن يجب تناولها بعناية في حالة المرض.
مرض السكري، وتتمثل هذه الفوائد في الآتي

• يساهم في حالات النحافة حيث يساهم في زيادة الوزن.
• يعمل على إزالة السموم من الجسم.
• يعزز عملية الهضم ويمنع تراكم الطعام في الأمعاء ويمنع الإمساك.
• يعزز صحة العظام والعضلات.
• يقلل من الشعور بالتعب.
• ينظم ضغط الدم.
• ينشط الذاكرة ويقويها ويحافظ على خلايا المخ.
• يساهم في علاج أمراض المرارة والكبد والكلى.
• يساعد على استقرار الحمل.
• يحمي الأسنان من التسوس ويعالج التهابات اللثة.

(1) كيفية صنع الزبيب المجفف في المنزل

أولاً مقادير الزبيب

• 2 كجم من العنب الأخضر الناضج.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• 1 ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 4 أكواب ماء.

ثانيًا شرح طريقة صنع الزبيب

1. نغسل العنب بغمره في الماء عدة مرات.
2. في قدر، ضعي ملعقة كبيرة من الماء حتى الغليان وأضيفي البيكنج بودر والزيت والليمون.
3. اغمس العناقيد في الماء المغلي دقيقة واحدة في كل مرة.
4. صفي كتل الماء في المرشح.
5. العناقيد مكدسة على قطعة قماش معقمة.
6. نضع العناقيد في مكان جيد التهوية ونستدير من وقت لآخر.
7. اترك العنب لمدة 5 أيام على الأقل حتى يجف تمامًا.
8. يتم قطف الزبيب من العنب.
9. تُحفظ المجموعات في جرة أو كيس نظيف وتُحفظ في الثلاجة.

(2) كيف تصنع الزبيب في المنزل

أولاً مقادير الزبيب

• 1 كيلوجرام من العنب.
• 3 أكواب ماء.
• عصير ليمون طازج.
• ملعقة من صودا الخبز.

ثانيًا شرح طريقة صنع الزبيب

1. نغسل العنب جيداً.
2. نضع الماء المغلي في قدر ثم نضيف عصير الليمون.
3. أضف بيكربونات الصوديوم إلى الماء والليمون.
4. اغمس العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة.
5. نترك العنب في مصفاة حتى يتخلص من الماء ويجف.
6. افرد قطعة قماش نظيفة على صينية كبيرة ووزع العنب عليها.
7. ضعي الصينية في مكان جيد التهوية وغطي العنب بمصفاة.
8. دع العنب يقف لمدة أسبوع ويقلب العنب خلال هذا الوقت.
9. نزيل العنب من العنب ونخزن الزبيب المجفف في أكياس أو برطمانات في الثلاجة.

(3) كيفية صنع الزبيب بخطوات سهلة

أولاً مقادير الزبيب

• كيلوغرام واحد من العنب (يفضل البنات بالعنب).
• عصير ليمون طازج.
• كمية الماء.
• صوديوم

ثانيًا شرح طريقة صنع الزبيب

1. نغسل العنب بالمياه الجارية دون الإفراط في العنب.
2. اغلي بعض الماء في قدر.
3. نضيف عصير الليمون وصودا الخبز إلى الماء.
4. نغمر العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة.
5. يتم تصفية المجموعات في مرشح.
6. انشر العنب على قطعة قماش نظيفة واتركها في مكان جيد التهوية.
7. نقوم بنقل الكتل خلال وقت التجفيف.
8. يبقى على هذا الحال لمدة لا تقل عن 5 أيام حتى تنضج بالكامل.
9. نتخلص من العنب ونخزن الزبيب في كوب في ثلاجتك حتى تستخدمها.

[4)شرح طريقةعملالزبيببالفرنمنمطبخالشيفنجلاءالشرشابي

أولاً مقادير الزبيب

• 1 كغ من العنب الأخضر أو ​​الأحمر (حسب الرغبة).
• رشة ملح ليمون.
• كمية الماء المغلي.
• كمية الماء المثلج.
• زيت البارافين (يمكن استخدام زيت الزيتون).

ثانيًا شرح طريقة صنع الزبيب

1. نغلي الماء في قدر على الموقد.
2. أضف ملح الليمون إلى الماء.
3. اغمس العنب في الماء لمدة دقيقة.
4. نقوم بتصفية العنب من الماء.
5. نقع العناقيد في ماء مثلج لمدة 2 إلى 5 دقائق.
6. نقوم بترشيح العنب من الماء مرة أخرى.
7. انشر العناقيد على صينية وضعها في الفرن.
8. نقلب العنب من حين لآخر أثناء وجوده في الفرن بالبارافين أو زيت الزيتون.
9. قم بتغطيته بقطعة نظيفة من القماش القطني واتركه في مكان جيد التهوية.
10. بعد أن تنضج بالكامل، احفظها في أكياس بلاستيكية وضعها في الثلاجة.

(5) كيفية صنع الزبيب الأسود

أولاً مقادير الزبيب

• 2 كيلو عنب أحمر بدون بذور.
• 4 أكواب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• 1 ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو بارافين.

ثانيًا شرح طريقة صنع الزبيب

1. نغسل العنب بالماء الجاري.
2. نغلي الماء على الموقد.
3. نضيف الزيت والليمون وكربونات الصوديوم إلى الماء.
4. اغمر العناقيد في الماء لمدة دقيقة.
5. نقوم بتصفية الكتل من الماء.
6. نقوم بتوزيع قطعة قماش نظيفة أو شاش على صينية.
7. افرد العنب على قطعة القماش لمدة 5 أيام أو حتى تنضج تمامًا.
8. نضع الصينية في مكان مشمس جيد التهوية ونغطي العنب بالشاش.
9. خلال هذا الوقت نقوم بتدوير المجموعات.
10. بعد أن ينضج العنب تمامًا، نتخلص من العنب ونخزنه في برطمان في الثلاجة لحين استخدامه.

نصائح لعمل الزبيب في المنزل

يقول العارفون أفضل الزبيب كبير، ودهنهم ولحمهم لا يسمنون، وجلدهم مورق، وعظامهم منتزعة.
حبه صغيره وهو كالعنب المأخوذ منه.
فيما يلي بعض النصائح لعمل الزبيب واختيار العنب المناسب خطوة بخطوة

• اختر نوعًا مناسبًا من العنب.
• يجب اختيار العنب الصلب الناضج تمامًا.
• يفضل اختيار العنب الخالي من البذور (بناتي).
• يجب غسل العنب جيدًا قبل إزالته من العنب بغمره في الماء أو الماء والخل.
• يجب إضافة عصير الليمون إلى الماء المغلي.
• اتركي العنب في الماء والليمون لمدة دقيقة ثم ارفعيهما.
• نقوم بتصفية أكوام الماء تحت أشعة الشمس.
• يجب تغطية العنب بمنخل لحمايته من الطيور.
• يجب تجفيف العنب في مكان جيد التهوية وستصل إليه الشمس.
• يجب قلب العنب أثناء التهوية التي تستغرق أسابيع.
• بعد انتهاء الجفاف، نثر الزبيب من العنب.

ما أنواع الزبيب الموجودة

• الزبيب الشائع هو الزبيب المتداول والمشهور في الأسواق العربية.
• الزبيب الصالح للأكل يتم الحصول عليه من عنب منخفض الجودة ومعالج بماء الرماد والكبريت.
• زبيب الخضار يصنع من حبات العنب الصغيرة وخاصة العنب الذي ينمو في اليونان.
• الزبيب حسب بلد المنشأ، مثل الزبيب الإيراني، والزبيب الأمريكي، والزبيب التشيلي.

الشيف شريف الحتيبي يحضر عصير الزبيب

أولاً مكونات عصير الزبيب

• 2 كوب من الزبيب (منقوع في الماء المغلي)
• 1 كوب لبن زبادي.
• 1 كوب زبادي.

ثانيًا شرح طريقة صنع عصير الزبيب

1. اخلطي اللبن والحليب في خلاط عصير.
2. أضف الزبيب إلى اللبن واللبن.
3. قدميها باردة مع ثلج مجروش أو مكعبات إذا أردت.
4. يمكن إضافة العسل الأبيض إلى العصير إذا كنت ترغب في زيادة الوزن.

شرح طريقة عمل الزبيب في قمر الدين للشيف نجلاء الشرشبي

أولاً مكونات الزبيب في قمر الدين

• زبيب.
• قمر الدين.
• ماء.
• ماء الورد.
• سكر حسب الرغبة).
• عصير ليمون طازج.

ثانياً شرح طريقة صنع الزبيب في قمر الدين

1. يُغلى قمر الدين مع الماء في قدر.
2. نضيف الزبيب وماء الورد وعصير الليمون إلى قمر الدين.
3. أضف السكر حسب الرغبة.
4. اتركه على النار حتى يتكاثف.
5. تقدم باردة ومزينة بالمكسرات وجوز الهند حسب الرغبة.