تعرف على شرح طريقة صنع البقلاوة حيث يطلق عليها بقلاوة أو برطمان أو بقلاوة حيث أنها تستخدم على نطاق واسع في المطابخ العربية
آسيوي، بلقان، ومنشأ في الإمبراطورية العثمانية القديمة، وأدرج في قائمة الأنواع العشرة الأكثر شهرة
من أشهر الأطعمة في العالم.

ظهرت البقلاوة في احتفالات الدولة العثمانية حيث جرى موكب البقلاوة في القرن السابع عشر الميلادي.
وذلك بعد زيارة الخليفة العثماني، ومنذ ذلك الحين أصبح من المعتاد توزيع صواني البقلاوة على المارة في الشوارع.
تركيا في شهر رمضان والأعياد هي عادة وتقاليد، وفيما يلي نعرض كيفية صنع البقلاوة

1- شرح طريقة عمل البقلاوة

أولا المكونات

• 1 كغم من دقيق الحلويات.
• 2 كوب ماء.
• ملعقة ملح.
• كوب من النشا
• الزبدة اللينة.
• فستق مطحون.
• 3 أكواب سكر.
• 2 كوب ماء.
• الشب
• ملعقة من ماء الأزهار.

ثانياً التحضير

1. اخلطي الدقيق المنخل مع الملح.
2. أضف الزبدة واعجن جيدا.
3. أضيفي الماء تدريجيًا مع استمرار العجن.
4. اترك الخليط وقم بتغطيته حتى يرتاح.
5. نقطع العجينة إلى عشر قطع على شكل دوائر، نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ترتفع.
6. نرش النشا على الجن وننشره مع النشا حتى يصبح ورقًا رقيقًا.
7. اتركه في الثلاجة لفترة.
8. ضعي رقاقة ويفر في صينية فرن وزبدي كل وافل ثم ضعي الحشوة (الفستق)
9. ونضع طبقة أخرى من رقائق البقلاوة مدهونة بالزبدة فوق الحشوة.
10. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-30 دقيقة وقطعيها عندما تنضج.
11. نقوم بإعداد القطر بغلي الماء والشبة وماء الورد والسكر على النار.

2- شرح طريقة صنع البقلاوة التركية من مطبخ غادة الطالي

أولا المكونات

• 1/2 كوب سمن.
• لفة جلاش.
• شربات (قطر)
• آيس كريم فانيليا أو مستكة.
• 2 كوب مكسرات حسب الرغبة.

ثانياً التحضير

1. توضع أوراق الجلش في الوعاء وتغطى كل شريحة بالسمن.
2. وفي المنتصف نضع الجوز.
3. ثم نقطع الجولاش إلى مربعات ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
4. صب السوربيه على الصينية.
5. قدميها مزينة بالثلج.

3- بقلاوة من مطبخ سالي فؤاد

أولا المكونات

• علبة بقلاوة
• 1 كغ بندق مفروم.
• ماء الأزهار.
• 1/2 كوب سمن.
• 1/2 كوب زيت عباد الشمس.
• 1/2 لتر شراب أو عسل أبيض.
• بندق مطحون للتزيين.

ثانياً التحضير

1. تكدس البقلاوة بعد دهن كل طبقة بالسمن.
2. نخلط البندق مع شربات أو العسل وماء الأزهار ثم نملأ البقلاوة بها
   لتكون في منتصف الطبقات.
3. ضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة أو أكثر.
4. بعد النضج، يتم تسخين التزجيج بالشربات وتزيينها بالبندق المطحون.

4- شرح طريقة البقلاوة المحشوة من مطبخ نرمين هانو

أولا المكونات

• لفائف Glash.
• كرتون حليب مكثف.
• 1 كوب زبدة.
• صقيع.

ثانياً التحضير

1. دهن كل طبقة من جلاش بالزبدة في الصينية.
2. نقوم بتحضير دولسي ليتشي بخلط الحليب المكثف والسكر.
3. ملء كل طبقة مع dulce lychee وتطبيقها مثل السمبوسة.
4. ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
5. يرش السكر البودرة ويقدم باردا.

5- البقلاوة المقلية من مطبخ نجلاء الشرشابي

أولا المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• شربات.
• زيت القلي.
• 2 ملاعق كبيرة سمن.
• فانيلا.
• ملعقة لبيكنج صودا.
• 2 بيض.
• ماء للعجن
• ملعقة خميرة فورية

ثانياً التحضير

1. اخلطي الدقيق مع البيض والسمن والخميرة والبيكنج باودر والفانيليا.
2. يضاف قليل من الملح ثم يضاف الماء ويعجن جيداً.
3. نغطي العجينة قليلاً ونتركها ترتفع.
4. قسّموا العجينة وافردوها، ثم شكلوها على شكل دوائر صغيرة.
5. تقلى في الزيت ثم تضاف إلى الشراب.

6- الجلاش المصري من مطبخ على العيد.

أولا المكونات

• لفة جلاش.
• المكسرات.
• سكر.
• سمن
• ماء الأزهار.
• شربات.

ثانياً التحضير

1. تُطحن المكسرات بالسكر وماء الأزهار.
2. يقطع الجولاش إلى مربعات وتوضع طبقة من الحشوة بين كل مربع.
3. يُدهن جيداً بالسمن ويوضع في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.
4. نخرج الصينية ونسكب السوربيه عليها ونقدمها باردة.