ترتبط الكنافة بشهر رمضان المبارك، ولكن مع تطور صناعة الحلويات، فهي متوفرة على مدار السنة وبأشكال مختلفة.
يوجد أكثر من نوع من الكنافة، مثل الكنافة بالجبنة، والكنافة بالمانجا، وغيرها، ولكن أكثر أنواع الكنافة شيوعًا هي “الكنافة بالقشطة”. كنافة بالقشطة بالاضافة الى شرح طريقة تحضير الكنافة بالقشطة والجبن.

شرح طريقة عمل الكنافة بالقشطة

مكونات الكنافة بالقشطة

• ½ كيلو (كنافة)
• كوب (سكر بودرة)
• 1 كوب (سمن أو زبدة)

مكونات حشوة البودينغ

• 2 كوب (حليب)
• 3 ملاعق كبيرة (نشا)
• 1 كوب (قشطة بلدى).
• 2 ملاعق كبيرة (بودرة كريمة شانتيلي)
• 1 ملعقة صغيرة (فانيليا).
• المكسرات في الإرادة

مكونات الشراب

• 3 أكواب (سكر)
• 1 كوب و 1/4 كوب (ماء)
• 1 ملعقة صغيرة (فانيليا)
• ½ (ليمون)
• 1 ملعقة كبيرة (جلوكوز العسل)
• 1 ملعقة كبيرة (سمن)

شرح طريقة تحضير الشراب

1. نضع السكر في قدر عميق مع الماء على النار.
2. انتظر حتى يغلي الماء والسكر، ثم أضف عصير الليمون.
   وملعقة من عسل الجلوكوز والفانيليا.
3. مرة أخرى، اترك الخليط يطهى على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
   ثم نضيف ملعقة السمن حتى يصبح كثيفا نسبيا ونتركه يبرد بدون تغطيته.

شرح طريقة حشو الكنافة بالقشطة

1. ضعي الكنافة في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى يسهل طحنها.
2. ثم نضع في قدر على النار ونضع الكثير من الحليب ونذوب فيه النشا والفانيليا ومسحوق كريمة شانتيلي ونضيف الحليب الدافئ على النار مع التحريك باستمرار حتى تنخفض الحشوة معك ونرفعها من خلال الموقع الرسمي النار
   نضيف القشطة مع التحريك باستمرار، ثم نترك الحشوة حتى تهدأ وتبرد قليلاً حتى تمتلئ الكنافة بها.
3. في هذه الأثناء، نحضر صينية الخبز، ونحضر معك صينية متوسطة الحجم، ونضيف 3 ملاعق كبيرة من السمن المذاب، ونضع نصف كمية الكنافة على الوجه ونضغط جيداً لتوزيع السمن المذاب.
4. اعمل على وضع الحشوة في نصف الورقة مع الضغط بقوة وإعادة توزيع الدهون المذابة.
5. توضع صينية الكنافة بالقشطة في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
   حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتتحول الحواف إلى اللون البني معك، وهذا هو المكان الذي نفتح فيه شواية الفرن.
6. استخدم سكينًا لإزالة الصفيحة من الفرن عندما تكون متأكدًا من أنها جاهزة
7. نخرج صينية الكنافة ونسكب شراب بارد ثقيل بارد وهو ساخن ونتركه مفتوحا
   قم بتغطيته بعد أن يبرد قليلاً.
8. ثم تزين بالمكسرات المفرومة حسب الرغبة وتقدم.

شرح طريقة صنع الكنافة بالقشطة والجبن

مكونات

• كيلو كنافة.
• نصف كيلو (جبنة حلومي أو عكاوي).
• 1 كوب جبن موزاريلا.
• 1/2 كيلو كريمة
• 2 ملاعق كبيرة (سمن أو زبدة).
• 1 ملعقة كبيرة (ماء ورد).
• 1 كوب (سكر).
• 1/2 كوب (فستق مطحون للتزيين)
• شربات.

شرح طريقة صنع الكنافة

1. تنقع جبنة الحلوم أو جبنة العكاوي في الماء ليوم كامل للتخلص من الملح وتصبح طرية وحلوة.
2. تُفتت قطع جبنة الحلوم والموزاريلا وتخلط مع السكر وماء الورد.
3. أحضر صينية متوسطة الحجم لعمل الكنافة.
4. سخني الفرن على 400 درجة مئوية وسخني السمن حتى يذوب.
   ضعي جزء من هذا فوق عجينة الكنافة وابدئي في تفكيك وتكسير عجينة الكنافة بالحجم الذي تريدينه.
5. نضع ثلثي عجينة الكنافة في صينية خبز بعد دهنها بكمية كبيرة من سمن المدينة.
   رص العجين جيدًا في قاع الصفيحة المعدنية، مع ترتيب الحواف.
6. نضع حشوة الجبن والسكر على عجينة الكنافة ووزعيها بالتساوي وبسخاء.
7. افرد الكريمة كطبقة ثانية على الجبن ووزعيها بالتساوي.
8. وزعي باقي عجينة الكنافة على سطح الكريمة حتى تغطى بالكامل مع الضغط الخفيف على سطح الكنافة.
   حتى لا يخرج الكريم.
9. توضع الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
10. نترك الكنافة تبرد قليلاً، ثم نوزع الفستق المهروس مع الشربات ويقدم.