صحن الكفتة من الأطباق التي لا يجادل عنها الكثير من الناس ولها أكثر من شكل منها كفتة الدجاج، كفتة اللحم،
وريسكفتة، وما يسمى بكفتة ديفيد باشا، وكل ربة منزل مثل المحلات تريد تحضير وجبة صحية لعائلتها، واليوم في هذا الموضوع نقدم لكم كيف يمكنكم طهي كفتة مشوية على الفحم في مطبخكم خطوة بخطوة .

شرح طريقة عمل الكفتة المشوية بالطحينة

سوف تحتاج إلى (مكونات الكفتة)

• 500 جرام (لحم مفروم)
• 1 (بصلة) متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
• 1 (طماطم صغيرة)، مبشورة ومعصورة
• 1 ملعقة صغيرة (بقدونس طازج).
• 1/4 علبة (شبت).
• 1/2 فلفل أخضر حلو متوسط
• 1 ملعقة كبيرة (بهارات مشكلة).
• 1 ملعقة كبيرة (كزبرة ناعمة)
• 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة.
• 1/2 (ليمون معصور)
• قطعة من الفحم.
• خبز عربي.

مقادير سلطة الطحينة

• 1/2 كوب (طحينة).
• 1/2 كوب (جبن قريش).
• 1/4 كوب (ماء).
• 2 ملاعق كبيرة (عصير ليمون).
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة).
• 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).

شرح طريقة عمل الكفتة المشوية

1. في مفرمة اللحم، نقطع اللحم، البقدونس، البصل، الطماطم، الشبت، مزيج التوابل، الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، والفلفل الحار معًا ونخلط المكونات جيدًا.
2. ضعي خليط اللحم في الخلاط الكهربائي وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح كرات اللحم متجانسة.
3. ضع الكوفة في وعاء نظيف، وقم بتغطية الكفتة بكيس من النايلون وضعها في الثلاجة
   لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتكاثف.
4. شكلي الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم وضعيها على أسياخ خشبية،
   بلل يديك بين الحين والآخر لمنع اللحم من الالتصاق بيديك.
5. سخني الشواية، وضعي أسياخ كوفتا في الأعلى واتركيها لبضع دقائق قبل قلبها.
   استمر في تقليب الكفتة لبضع دقائق حتى يجف الماء وينضج تمامًا.
6. في غضون ذلك، قم بتسخين قطعة من الفحم على نار عالية حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر وتتشكل طبقة من الرماد عليها.
7. ضع كل أسياخ الكفتة على الشواية وأضف كمية صغيرة من الزيت مع نصف ليمونة.
   ورميت الفحم المحترق فيه.
8. ضع قطعة الفحم على الشواية وقم بتغطية الشواية مباشرة لبضع ثوان حتى تأخذ كرات اللحم نكهة الشواية.
9. يمكنك تقديم الكفتة المشوية مع سلطة الطحينة والخبز العربي الساخن مع السلطة.

تحضير سلطة الطحينة

1. اخلطي الزبادي والطحينة والماء وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود بملحق المضرب.
   حتى تصبح الصلصة طرية.
2. قدمي الكفتة مع الصلصة والخبز العربي.