جدول المحتويات
كيفية تشريب اللحم الأصفر بالبطاطا
التشريب طبق شعبي في العراق ذو قيمة غذائية عالية. مصنوع من لحم الضأن والخبز العراقي. لتحضير طبق التمر الهندي الأصفر يمكنك اتباع الخطوات التالية
مكونات
- كيلوغرام من لحم الضأن.
- ثلاث بصل متوسط الحجم.
- حبتان منومتان، البصرة.
- 2 بطاطا كبيرة.
- عدد أوراق الغار الثلاثة.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- ملح للتذوق.
- خبز التنور العراقي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل.
كيف تستعد
- اغسل اللحم أولاً جيدًا بالماء، ثم ضعه في قدر على النار حتى يتبخر كل الكمية.
- ثم نقطع البصل حسب الرغبة، ثم نضعه على اللحم، ثم نضيف ملعقة من الكركم ونضع البصرة بورق الغار، ثم نقلب جميع المكونات معًا حتى نحمص.
- ثم يضاف الكثير من الماء المغلي لتغطية كل اللحم ويترك القدر على النار لمدة 40 دقيقة.
- ثم نضيف كل شريحة بطاطس، ثم نضيف الفلفل الأسود، ونغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج الخليط تماما.
- نرفع القدر عن النار، ثم نقطع الخبز العراقي في وعاء عميق ونضيف إليه الكثير من المرق، ثم ننشر البطاطس واللحم على الوجه وكذلك عصير الليمون ونقدمها.
شرح طريقة التشريب الأحمر
مكونات
- كيلو واحد من لحم الضأن قليل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصل كبير.
- ملح للتذوق.
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون حسب الرغبة.
- حبوب للنوم.
- ربع كوب من الصلصة الجاهزة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 أرغفة خبز تنور عراقي.
كيف تستعد
- نغسل قطع اللحم جيداً بالماء، ثم نضع قدرًا عميقًا على النار ونضيف الزيت النباتي ونتركها لمدة دقيقتين حتى تسخن.
- نقطع البصل إلى أربعة أرباع، ثم نضيف الزيت، ثم نضيف قطع اللحم ونستمر في التقليب حتى يتحول لون اللحم إلى البني.
- ثم نضيف كلا من الصلصة النهائية، نومي البصرة، الملح حسب الرغبة، الفلفل الأسود والليموناضة ونغمس المزيج في الماء المغلي، يغطى ويترك حتى ينضج اللحم تماما.
- نقطع الخبز العراقي ونضعه في وعاء عميق للتقديم، ثم نرفع وعاء التشريب عن النار ونضيف الكثير من ماء التشريب للخبز حتى يتم امتصاصه بالكامل.
- ثم نخرج اللحم ونضعه على وجه الخبز ونضع ملعقة من عصير الليمون على اللحم ونقدمها.
تحضير تشريب اللحم العراقي
التشريب من الأطباق التي بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية، تتميز بطعمها اللذيذ، فقد وصلت إلى الجميع من العراق رغم انتشارها في كثير من الدول العربية، لأن هناك كثيرين ممن لا يعرفون كيفية التحضير ما نقوم به سوف نتعلمه تدريجياً من خلال النقاط التالية
مكونات
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن مقطّع إلى مكعبات.
- نصف كوب عصير طماطم.
- لتر ماء.
- بصلة صغيرة مفرومة حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبتان ليمون مجفف.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- نصف كوب مطبوخ.
- ثلاث أرغفة من الخبز العراقي.
كيف تستعد
- اغسلي قطع اللحم جيداً بالماء، ثم ضعي قدرًا على النار وأضيفي قطع اللحم مع التحريك حتى تجف تمامًا.
- ثم نضيف الزيت والبصل المفروم مع التحريك، ثم نضيف كمية الماء، ونغطي الخليط ونترك نصفه على النار.
- ثم نضيف اللومي والحمص المطبوخ والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم، ونغطي الخليط ونتركه يرتاح لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- ثم نرفعها عن النار، ثم نقطع الخبز العراقي ونضعه في وعاء عميق، ثم نسكب الكثير من مرق التشريب حتى يشربه الخبز بالكامل، ثم نضع قطع اللحم عليه. وجه. اخبزيها وقدميها.
تحضير اللحم بالكاري
مكونات
- خمسمائة جرام من لحم الضأن المبشور.
- تقطع بصلة متوسطة الحجم إلى أربعة أرباع.
- مكعبات مرق الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى نصفين.
- إسفين الليمون المجفف.
- . ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمية الماء.
- أربعة أرغفة من الخبز العراقي.
كيف تستعد
- نضع القدر المناسب على النار ونضيف نصف البصل وقطع اللحم ثم نضيفها لتغطي اللحم ونترك الخليط على نار متوسطة.
- نضع قدرًا آخر على النار ونضيف باقي البصل واللومي، ثم نرفع قدر اللحم عن النار ونصفه ونترك المرق جانبًا.
- نضع قطع اللحم في قدر مع البصل والمكعبات، ثم نضع القدر على النار ثم نضيف الكاري وصلصة الطماطم وقطع الطماطم ومكعب المرق ومرق اللحم ونضيف الفلفل الأسود والملح ونترك الخليط على النار. أطلق النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نقطع الخبز العراقي إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء عميق للتقديم، ثم نضيف الكثير من مرق التشريب للخبز حتى يتم تجفيفه بالكامل، ثم نوزع قطع اللحم على الخبز ونقدمها.
تشريب اللحوم
مكونات
- قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- كيلو لحم.
- كوب حمص مطبوخ.
- حبتان ليمون مجفف.
- ثلاث أرغفة من خبز التنور العراقي.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نقطع اللحم إلى قطع متساوية الحجم ثم نغسلها جيدًا بالماء.
- نضع قدر على النار ونضيف الزيت ونتركه يسخن قليلاً ثم نضيف البصل المفروم مع التحريك.
- ثم نضيف قطع اللحم ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف الكثير من الماء لتغطي اللحم.
- بعد ثقبها بالسكين، ضعي قطع البطاطس والحمص المطبوخ والليمون المجفف حتى يمتص اللحم النكهة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكركم، ثم اتركي الخليط يطهى حتى ينضج، ثم ارفعيه عن النار وصفي اللحم من المرق.
- ثم نقطع الخبز إلى طبق عميق ونضيف كمية مناسبة من مرق التشريب حتى يشرب الخبز.
- ثم رتبي قطع اللحم والبطاطس والحمص المطبوخ على الوجه وقدميها.
التشريب بالفاصوليا المجففة
مكونات
- كوب واحد من الفاصوليا المجففة (الفول).
- ثلاث لآلئ.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من التشابك وهو نبات يشبه أوراق النعناع.
- أربعة برتقالات.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- خمسة أرغفة من خبز التنور العراقي.
كيف تستعد
- نقع الفاصوليا في وعاء من الماء واتركها ترتاح ليوم كامل.
- ثم نصفيها من الماء ونضعها في وعاء آخر ونضيف الكثير من الماء.
- ثم نضيف الملح والماء والبرنج ونضع القدر على النار ونتركه لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- ارفعي القدر عن النار واغمسي الخبز في الفول السائلة، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء عميق، وزعي عصير الليمون وعشب اليوسفي.
- نضيف خليط الفاصوليا إلى الخبز ونضع مقلاة على النار ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونتركه يسخن ثم نمده في مقدمة الإناء.
- ضعي ملعقة زيت في مقلاة ثانية واتركيها تسخن وطهي البيض مع التحريك، ثم ضعيها في صحن التشريب وقدميها.