شرح طريقة عمل الرقاق الناشف

نقدم شرح طريقة عمل التورتيلا الجافة والناعمة باللحم من مطبخ أشهر الطهاة، وعادة ما ترتبط التورتيلا بأطباق عيد الأضحى المبارك، لكن التورتيلا باللحم من أشهر الأطباق على المائدة المصرية حيث يتم تحضيرها طرية وجافة وحلوة ولذيذة.

كيفية صنع التورتيلا الجافة

أولاً مكونات عجينة التورتيلا الجافة

• 5 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 وربع كوب ماء دافئ.

ثانياً شرح طريقة تحضير التورتيلا الجافة

1. في وعاء عميق، أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى الدقيق والملح.
2. نستمر في عجن الخليط السابق حتى يلتصق.
3. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
4. دع العجينة ترتاح قليلاً على سطح مرشوش بالدقيق.
5. افردي كرات العجين على شكل دوائر رفيعة بواسطة الشوبك.
6. في مقلاة ساخنة ومغلفة، افرد التورتيلا على كلا الجانبين.
7. نترك التورتيلا تبرد ثم نخزنها.

كيفية صنع التورتيلا اللينة

أولاً شرح طريقة التورتيلا الناعمة

• 2 كوب دقيق منخول.
• رشة من الملح.
• 3/4 كوب ماء.

ثانياً مكونات التورتيلا الطرية

1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء الخلط ثم أضيفي الماء تدريجيًا.
2. نستمر في العجن حتى تصبح العجينة لزجة.
3. تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
4. دع العجين يرتاح قليلا.
5. نطرح الكرات على سطح مرشوش بالدقيق.
6. تُسطح العجينة في مقلاة.
7. ضع التورتيلا على طبق مسطح حتى تنفد كل منهم.

شرح طريقة عمل صينية من التورتيلا باللحم

أولاً مكونات صينية التورتيلا من اللحم

• 1 كيلوغرام من التورتيلا الجافة.
• 1/4 كيلو لحم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• قرفة.
• زنجبيل.
• 1/2 كوب سمن.
• فلفل أخضر.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• حساء.

ثانيًا شرح طريقة تحضير طبق التورتيلا باللحم

1. بلل التورتيلا واحدة تلو الأخرى بالحساء ورصها في صينية مدهونة بالسمن.
2. نضع اللحمة المفرومة، بعد أن تهرس مع البصل المفروم والفلفل، وتتبل بالملح والفلفل.
   القرفة والزنجبيل.
3. أضف طبقة أخرى من التورتيلا الرطبة إلى الحساء.
4. ضعي الصينية في فرن ساخن واتركيها حتى تنضج تمامًا.
5. يمكنك قلب الورقة وإعادتها إلى الفرن حتى يتحول لونها إلى البني من كلا الجانبين.
6. قدميها ساخنة ومزينة بالبقدونس.