أفضل أنواع الطحين للمعجنات

أفضل أنواع الطحين للمعجنات حيث يعتبر الطحين بالفعل أحد العناصر الأساسية التي لا غنى عنها للمرأة في المطبخ لما لها من دور في تحضير وتجهيز العديد من الوصفات اللذيذة سواء كانت لذيذة أو حلوة، وستخصص هذه المقالة لة الأفضل أنواع الدقيق في السوق، بالإضافة إلى عدد من النصائح الهامة للمساعدة في استخدام الدقيق بالطرق الصحيحة والضرورية.

دقيق

الدقيق، أو الدقيق كما يطلق عليه غالبًا، هو أحد المساحيق الرئيسية المصنوعة من الحبوب الطبيعية مثل القمح والشعير والشوفان والذرة، إلخ. كما أنه يصنع عادة أيضًا من مواد نشوية أخرى مثل البطاطس أو الأرز، وتجدر الإشارة إلى أن الدقيق من أهم المنتجات التي لا غنى عنها في كل مطبخ على نطاق عالمي، حيث يستخدم في تحضير وتجهيز طبق كبير. مجموعة متنوعة من الوصفات والأطعمة الشهية مثل الخبز والمعكرونة والكعك وغيرها من المعجنات والمخبوزات اللذيذة.

أجود أنواع الطحين للمعجنات المصنوعة من القمح

يوجد عدد كبير من أنواع الطحين الجيدة التي يمكن استخدامها في صنع أشهى أنواع المخبوزات والمعجنات، وإليكم قائمة كبيرة بمعلومات مفصلة وواضحة

طحين القمح الكامل

يعتبر دقيق القمح الكامل من أشهر الأصناف التي تستخدم على نطاق واسع في تحضير المزيد من المعجنات والسلع المخبوزة حيث يحتوي على مزيج رائع يجمع بين مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة والمكونات مثل الألياف والمكونات المشبعة الأخرى، وعادة ما يكون من نوعين يتكون النوع الأول من 100 حبة قمح كاملة، بينما النوع الثاني، دقيق القمح الكامل الأبيض، يخلط بنسبة معينة من الدقيق القابل لإعادة الاستخدام، والذي ينتج عنه في النهاية قوام أخف من نظيره الأول .

دقيق متعدد الأغراض

في الواقع، يعد الدقيق القابل لإعادة الاستخدام أحد أكثر الأنواع شيوعًا المستخدمة لتحقيق العديد من الأغراض والوصفات المختلفة، والتي أكسبته في النهاية شهرة وسمعة كبيرة لأن هذا الدقيق عبارة عن مزيج خاص من حبوب القمح اللين والقاسي التي ينتهي بها الأمر إلى أن تكون واحدة. قوام متماسك غني بالبروتين مناسب أيضًا لإعداد أشهى أنواع المخبوزات مثل الخبز والبيتزا وما إلى ذلك.

طحين ذاتي التخمير

يعتبر هذا النوع من الطحين من الأصناف المثالية التي تستخدم في تحضير العديد من الوصفات والأطعمة اللذيذة مثل البسكويت والكعك وغيرها، لأنه سهل التحضير في المنزل بقليل من المكونات وهي ملتي – استخدام الطحين والبيكنج بودر والملح ما يهم في النهاية يجعله من أنسب الأصناف لعمل وصفات الحلوى، حيث يمكن أن يكون كافياً لاستخدامه دون إضافة الخميرة أو الملح.

سميد

هذا النوع من الدقيق مصنوع بالكامل من طحن حبوب القمح القاسي التي يتم ترشيحها جيدًا لتنتهي بقطع صغيرة ومكتنزة مناسبة لصنع أنواع معينة من المخبوزات والحلويات مثل البسبوسة وغيرها، وتجدر الإشارة هنا أيضًا إلى أنه يحتوي بالفعل على الكثير من الدقيق والكثير من البروتينات التي تمنحه قيمة غذائية عالية.

طحين الخبز

يعتبر دقيق الخبز مناسباً لتحضير وتجهيز جميع أنواع المخبوزات حيث يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين وكذلك نسبة عالية من البروتين مما يساهم بدوره في إرتفاع الخبز بالشكل المطلوب ويجب ذكر ذلك هنا يتم صنع دقيق الخبز من حبوب القمح، مما يجعله الخيار الأمثل في نهاية المطاف، خاصة عند تحضير الخبز ومعالجته.

طحين المعجنات

يتم تحضير دقيق المعجنات وتحضيره من حبوب القمح الطرية والناعمة، مما يجعله مثاليًا لتحضير المزيد من المعجنات ومجموعة متنوعة من المخبوزات، سواء كانت مالحة مثل عجينة البيتزا أو الفطائر المحشوة باللحم والجبن، أو ما إذا كانت كذلك حلو كالكرواسان محشو بالعجين والمعجنات والشوكولاتة وغيرها. .

طحين الكعك

يمكن صنع دقيق الكيك في المنزل بسهولة عن طريق إضافة كمية مكافئة من نشا الذرة إلى كمية أخرى من الدقيق متعدد الأغراض، مما يجعل خليط الكيك ناعمًا وقوامًا مرنًا.

أنظر أيضا الفرق بين الدقيق الأبيض و البني

فوائد تناول القمح

تتمتع حبوب القمح الذهبي بالعديد من الفوائد الصحية الهائلة التي يمكن أن يغفل عنها مجموعة كبيرة من الناس، لذا فإن السطور التالية ستتناول أهم وأبرز الفوائد الصحية للإنسان من تناول القمح في شكل فقرات قصيرة

• يمد الجسم بالطاقة والحيوية التي يحتاجها لإتمام جميع المهام والواجبات اليومية.
• حماية الناس من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والتوتر وارتفاع الكوليسترول.
• تقليل نسبة الإصابات في جسم الإنسان.
• تقوية عمل المخ والوقاية من مرض الزهايمر.
• تحسين معدل الأيض البشري.
• تحسين صحة الجلد والشعر بشكل ملحوظ وفعال.

أفضل طحين للمخبوزات غير القمح

بعد مناقشة مجموعة كبيرة ومتنوعة من أفضل أنواع الدقيق للمعجنات والمخبوزات المصنوعة خصيصًا من القمح، سنناقش الآن بمزيد من التفصيل مجموعة من أفضل الأنواع بخلاف دقيق القمح

دقيق الشوفان

يعتبر دقيق الشوفان من البدائل المميزة والموثوقة لدقيق القمح لما له من قيمة غذائية عالية نظرا لانتاجه من حبوب الشوفان الكاملة ويعتبر أيضا حلا صحيا ومثاليا لمن يعانون من حساسية الجلوتين.

نشا الذرة

يتم الحصول على دقيق الذرة عن طريق طحن اللب الداخلي، والذي يستخدم في معالجة العديد من المخبوزات اللذيذة، ويمكن أيضًا إضافته إلى بعض أنواع الدقيق الأخرى للحصول على نتيجة مثالية ومرضية ومع مراعاة القيمة الغذائية فيه، فإننا سيجد أن هناك واحدًا له قيمة غذائية وصحية عالية، إما من النوع الأبيض أو من النوع الأصفر.

دقيق البازيلا

هذا التنوع، على الرغم من قيمته الغذائية والصحية العالية، يعد من الأصناف غير المألوفة، والذي يظهر في قلة امتصاص الدهون ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، مما يجعله في النهاية خيارًا مثاليًا في تحضير المخبوزات والمعجنات في نظام غذائي صحي يتبعه مجموعة كبيرة من الأفراد للحفاظ على صحتهم ولياقتهم البدنية.

دقيق اللوز

يعتبر دقيق اللوز من الأصناف الصحية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، بجانب قدرته على استخدامه في بعض الأنظمة الغذائية الحديثة مثل “نظام كيتو دايت” حيث يتم تصنيعه بالكامل عن طريق طحن اللوز المستخدم في نهاية المطاف. تحضير جميع أنواع المعجنات والخبز والكيك والمعكرونة وغيرها.[1]

أفضل ماركات الدقيق في السعودية

وفيما يلي قائمة بأفضل أسماء أنواع الطحين الشائعة التي تلجأ إليها معظم ربات البيوت في السعودية، وذلك على النحو التالي

• وجبة بيج ستار.
• دقيق رغوي ممتاز.
• طحين مخبز.
• طحين مخبوز
• طحين ابو علامة الشامي.
• دقيق الكنغر.
• سميد.

تلميحات ونصائح مهمة من شأنها أن تساعد عند استخدام الدقيق

عند استخدام الدقيق لصنع المخبوزات والمعجنات، هناك بعض النصائح والتلميحات المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار، بما في ذلك على سبيل المثال

• تجنب استخدام دقيق الخبز في صنع أنواع مختلفة من الحلويات واستخدمه فقط للغرض المقصود منه.
• عند استخدام الدقيق، التزم بالكميات والمعايير المحددة بدقة حتى تصبح المخبوزات حسب الرغبة.
• القدرة على الاعتماد على الطحين القابل لإعادة الاستخدام لصنع أنواع عديدة من المعجنات.
• من الضروري التحقق مسبقًا من الصلاحية الموضحة على عبوة الدقيق قبل استخدامها.
• تجنب إضافة الملح أو الخميرة أو صودا الخبز إلى العجينة عند استخدام الدقيق لجميع الأغراض.

ما هو الغلوتين .. أغذية غنية وخالية من الغلوتين

أسرار نجاح العجين

وفيما يلي قائمة بأسرار أهم وأهم التقنيات التي ستساهم في نجاح العجين في صنع أي نوع من المعجنات، وذلك على النحو التالي

• تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
• استخدم خميرة جيدة وموثوقة أو ناهض.
• امزج المكونات الجافة معًا والمكونات السائلة معًا أولاً وبشكل منفصل.
• تأكد من اتباع جميع الخطوات بعناية فائقة دون إضافة أو تقليل المكونات.
• بعد العجن المستمر، امنح العجين فرصة للراحة ولا تستخدمه بشكل مباشر.[2]

وفي الختام نستعرض في هذا المقال أفضل أنواع الدقيق الخاص بالمعجنات سواء كان مصنوعًا من القمح أو غيره من أنواع الطحين، ويأتي هذا بالإضافة إلى استعراض أشهر أسماء وماركات الدقيق في السعودية وأخيراً الأكثر شهرة. تم مناقشة الأسرار والتقنيات الهامة لعمل العجين.

1. ^ dixiecrystals.com، أفضل الطحين للخبز، 07/29/2024
2. ^ 104homestead.com، 9- أسرار النجاح الخبز، 07/29/2024