يرتبط شهر رمضان المبارك ببعض الحلويات العربية الشهيرة، ومنها القطايف، والتي تعود إلى أواخر العصر الأموي، وترغب بعض النساء في صنع عجينة القطايف في المنزل، خطوة بخطوة في مطبخك.
جدول المحتويات
شرح طريقة صنع عجينة القطايف مثل المطاعم
مقادير عجينة القطايف
2 كوب ونصف (دقيق).
1 ملعقة كبيرة (خميرة).
1 ملعقة صغيرة (سكر).
2 كوب (ماء دافئ).
قليل من الملح
شرح طريقة عمل معجون القطايف
- في كوب مع نصف كوب من الماء الدافئ، أضيفي السكر والخميرة وقلبي جيداً.
ثم اتركه يرتاح في مكان دافئ حتى يتفاعل ويتضاعف. - نضع الطحين والملح في وعاء كبير ونخلط جيداً.
- يُسكب مزيج الخميرة فوق خليط الطحين ويُحرّك برفق.
- صب الكمية المتبقية من الماء تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى تصبح العجينة طرية وسائلة، لكن قوامها سميك.
مثل عجينة لقمة. - اتركي العجين يتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف.
ضعي كل المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط واخلطيها لمدة 3 دقائق.
استمر في خلط المكونات حتى تحصل على خليط سائل وناعم ومتماسك.
نسكب المزيج في وعاء ونغطي الوعاء ونتركه يتخمر برفق في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
نأخذ مقلاة تيفال ونسخنها بدون زيت، ثم نضيف ملعقة صغيرة من عجينة القطايف،
تنضج على جانب واحد فقط.للتأكد من تطابقها مع الحشوة، ستبدأ بعض فقاعات الهواء في الظهور.
كرر هذه الخطوات مع بقية الجمهور حتى تنتهي وتشعر بالرضا والاسترخاء.
معلومات مثيرة للاهتمام
ثلاث قطع من القطايف بدون شربات تحتوي على 1000 سعرة حرارية. لذلك ننصحك بتقليلها قدر الإمكان وتناولها كوجبة خفيفة بعد ساعتين من الإفطار.
شرح طريقة عمل عجينة القطايف منال العالم. قوة
مقادير عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق).
- 1/2 كوب (سميد ناعم).
- 3 ملاعق كبيرة (سكر).
- 1 ملعقة صغيرة (بيكنج بودر).
- 1 3/4 كوب (ماء دافئ).
- 1 ملعقة صغيرة (خميرة فورية ناعمة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة).
- 1 ملعقة صغيرة (ماء الزهر).
شرح طريقة تحضير عجين القطايف
- ضعي جميع المكونات – الدقيق، والسميد، والسكر، والخميرة، والبيكنج بودر، والملح، وماء الأزهار في وعاء عميق واخلطيهم بخلاط كهربائي، مع إضافة الماء تدريجياً.
حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة طرية. - دع العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة 3 ساعات مع التحريك
أحيانا؛ لتخليص العجين من أي فقاعات قد تكون قد تكونت أثناء التخمير. - سخني صاج سميك على نار متوسطة حتى يصبح ساخنا جدا.
- أحضر صينية واسعة وضع قطعة قماش قطنية نظيفة بالداخل.
- نسكب عجينة القطايف على القالب لعمل شريحة متوسطة الحجم أو أي حجم تريده.
- اترك القرص في الدرج بدون تقليب أو تقليب حتى تتكون فقاعات على سطح القرص
اتركه حتى يجف السطح تمامًا. - باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، انقل قرص القطايف إلى المنشفة الموجودة في الدرج.
- استمر في سكب باقي الشرائح لإنهاء كمية الخليط.
- غطي شرائح القطايف بمنشفة حتى تحضري الحشوة.
شرح طريقة عمل قطايف من الشيف منال العالم. قوة
(مناسبة للباقة)
شرح طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
مقادير عجينة القطايف
- 1 كوب (سميد)
- 2 كوب دقيق)
- 1 ملعقة صغيرة (سكر)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة)
- 1 ملعقة صغيرة (خميرة)
- 3 أو 4 أكواب (ماء دافئ)، حسب جودة الدقيق.
الإعداد
- اخلطي المكونات الجافة أولاً.
- في وعاء كبير، تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع السكر وتترك على نار هادئة حتى تلاحظ فقاعات.
أضف الخميرة إلى المكونات الجافة وأضف الماء المتبقي أيضًا.
دع العجين يتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- تأكد من أن الخليط فضفاض ؛ بحيث يسهل صبها.
- سخني مقلاة سميكة – يفضل تيفال – على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الخليط
على شكل قرص وتركه على النار حتى تتشكل الفقاعات ويجف سطحها، ثم أخرجها من المقلاة وضعها على الصينية. - استمري في سكب القطايف حتى زوال الخليط، ثم املئيها بالحشو المفضل لديك.
تعلمنا هنا كيفية صنع جميع أنواع القطايف، ولكن إذا كنت تبحث عن المزيد، فراجع
كيف تصنع القطايف بالمكسرات وتشاركنا أسرار مطبخك في التعليقات لتجعل القطايف على طريقتك الخاصة!