ما هي الكربوهيدرات وأنواعها ووظائفها وأضرارها

• ما هي الكربوهيدرات
  • أنواع الكربوهيدرات
    • وظائف الكربوهيدرات
      • فوائد الكربوهيدرات
        • الكربوهيدرات تضر الجسم
    • تأثيرات الكربوهيدرات على الجلد
      • الآثار الجانبية للكربوهيدرات في كمال الأجسام
        • ما هي الكربوهيدرات التي تجعلك تكتسب الوزن
        • الكربوهيدرات التي لا تكتسب الوزن
    • ما هي الكربوهيدرات الضارة
      • الكربوهيدرات الصحية
        • الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة
        • الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة
      • الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات
      • الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات
        • ما هي الكربوهيدرات والنشويات والبروتينات

تسمع الكثير عن الكربوهيدرات وأهميتها للجسم والأضرار التي يمكن أن تسببها إذا تم تناولها، وترغب في معرفة ما هي الكربوهيدرات ؛ أن تكون مدركًا تمامًا لها، وفوائدها ومخاطرها وميزاتها وأنواعها والكثير من المعلومات الأخرى عنها تابعنا في هذا المقال وسنعرض لك كل ما تبحث عنه.

ما هي الكربوهيدرات

• تعتبر الكربوهيدرات من أهم مصادر الطاقة للجسم.
• يحتفظ الجسم بالكربوهيدرات لمدة يوم أو يومين تقريبًا.
• الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز بعد الهضم.
• الكربوهيدرات مفيدة جدا للدماغ. لأنه لا يمكنه استخدام أي مصادر طاقة أخرى
  مثل الدهون والبروتينات، بنفس سهولة الكربوهيدرات.
• تتكون الكربوهيدرات من السكر والنشا والألياف.
• اسمه الكيميائي الحيوي هو عديد السكاريد وثنائي السكاريد هو السكر.
• الكربوهيدرات هي السكريات الأحادية والسكريات والسكريات الأحادية.
• يتم تصنيف الكربوهيدرات وفقًا لعدد السكريات.

وهنا كلنا نعرف ما هي الكربوهيدرات. تتناول الأسطر التالية أيضًا أنواع الكربوهيدرات.

أنواع الكربوهيدرات

هناك ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات

• السكريات الأحادية أو الكربوهيدرات البسيطة هذا النوع هو واحد منهم
  المركبات الجلوكوز أو الفركتوز أو الجالاكتوز،
  يحتاج الجسم إلى هذه الأنواع من الكربوهيدرات.
  سهل الامتصاص والهضم.
• السكريات الثنائية أو السكريات الثنائية هي جزيئات مكونة من سكرين أحاديين أو سكريات بسيطة، مثل سكر المائدة،
  وهو مكون من اثنين من السكريات الأحادية الجلوكوز والفركتوز، ومن الأمثلة على ذلك أيضًا اللاكتوز الذي يتكون من الجالاكتوز والجلوكوز.
• الكربوهيدرات المعقدة تتكون من نوعين آخرين من السكاريد،
  لا يستطيع الجسم هضم هذه الأنواع بسهولة.
  لا يؤثر على مستويات السكر في الدم مثل الكربوهيدرات البسيطة، ومن الأمثلة على هذا النوع النشا،
  والألياف التي تمد الجسم بالسعرات الحرارية والشعور بالجوع.

ومن ثم، حددنا الأنواع الثلاثة للكربوهيدرات. في السطور التالية، سنواصل رحلتنا إلى الكربوهيدرات ونتعرف على وظائفها.

وظائف الكربوهيدرات

• تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا مهمًا للطاقة ؛ يمد الجسم بـ 45 إلى 65٪ من الطاقة التي يحتاجها يوميًا.
  هذا لأنه بعد الهضم يتحول إلى سكريات بسيطة، والتي تتمثل في الجلوكوز (سكر الدم).
  وليس هذا فقط، لأن الجلوكوز هو الغذاء الرئيسي للدماغ بشكل خاص ولخلايا الجسم بشكل عام.
• بدون الكربوهيدرات، لا يمكن للأعضاء أداء الهضم والتنفس والعديد من الوظائف الحيوية الأخرى.
• تحتوي الكربوهيدرات على الألياف الضرورية المسؤولة عن الشعور بالشبع وهضم السعرات الحرارية المنخفضة.
  هذا يجعلك تشعر أنك لن تشعر بالجوع لفترة طويلة، لذلك فهو مفيد للتحكم في الوزن بدلاً من إضافته.

إن معرفتنا بالكربوهيدرات لم توقف البعض ؛ في السطور التالية سنناقش بشكل مشترك فوائد الكربوهيدرات وأضرارها للجسم بشكل عام والجلد بشكل خاص، وكذلك فوائد كمال الأجسام.

فوائد الكربوهيدرات

• الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف تحمي القلب.
  وذلك لأنه يخفض مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم.
  مما يؤثر سلبًا على الشرايين ويؤدي إلى انسدادها مما يؤدي إلى جلطات القلب والدماغ.
• تساعد الألياف الموجودة في الكربوهيدرات على تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
• الكربوهيدرات المعقدة تمنع انتفاخ البطن، والإمساك،
  وكذلك منع المشاكل الناجمة عن سوء الهضم والتخلص من السموم ومساعدة الأمعاء على التخلص من الفضلات الضارة.

الكربوهيدرات تضر الجسم

• يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة إلى زيادة الوزن.
• كما أن تناول العديد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة يسبب مرض السكري.
  لأنه يؤدي إلى زيادة نسبة الأنسولين مما يؤثر سلبًا على المناعة.
• الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة يؤدي إلى الإصابة بسرطان الثدي.

عزيزي القارئ احرص دائمًا على تضمين الكربوهيدرات المعقدة في نظامك الغذائي اليومي،
تجنب الإفراط في تناول الكربوهيدرات البسيطة مثل الحلويات والسكر الأبيض.
لأن هذا يؤدي إلى أمراض القلب ويزيد من مستويات السكر في الدم.

تأثيرات الكربوهيدرات على الجلد

تناول كميات كبيرة من السكر والأرز الأبيض والمعكرونة والخبز يمكن أن يضر الجلد ويسبب
احصل على بشرة صلبة وخشنة.
الشيخوخة المبكرة والتجاعيد.

الآثار الجانبية للكربوهيدرات في كمال الأجسام

الامتناع عن تناول الكربوهيدرات أو تناول العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات يمكن أن يعرض لاعبي كمال الأجسام لهذه المخاطر

• تقليل استهلاك السعرات الحرارية.
• خفض مستويات هرمون التستوستيرون.
• قلة إفراز هرمونات النمو.

أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي يطرحها معظم الناس على أنفسهم هو ما هي الكربوهيدرات التي تسبب زيادة الوزن وأي الكربوهيدرات لا تسبب زيادة الوزن. تابعنا على الأسطر التالية لتظهر لك.

ما هي الكربوهيدرات التي تجعلك تكتسب الوزن

• يمكن أن تؤدي الكربوهيدرات البسيطة إلى زيادة الوزن لأنها سريعة الهضم مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى الجلوكوز في الدم.
• كما تسبب بعض الكربوهيدرات المعقدة زيادة الوزن مثل الخبز والمعكرونة وكذلك الأرز الأبيض وجميع الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض والسكر الأبيض.

الكربوهيدرات التي لا تكتسب الوزن

الكربوهيدرات المعقدة هي كربوهيدرات لا تكتسب وزناً.
هذا لأن هضمها أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة لذلك لا تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.

ما هي الكربوهيدرات الضارة

• الكربوهيدرات ضارة عند تناولها بكميات زائدة.
  وبالتالي، فإن الاعتدال سيبقيك دائمًا آمنًا ويتجنب إيذائك.
• في جميع الحالات، تعتبر الكربوهيدرات المعقدة أكثر صحة من نظيراتها البسيطة، كما أوضحنا أعلاه.
  وذلك لأن البساطة، عند تناولها بكميات زائدة، ترفع مستويات السكر في الدم.
• هذا لا يمنع الشخص من البحث عن الأطعمة التي تحتوي على كميات معتدلة من الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي.

الكربوهيدرات الصحية

الكربوهيدرات المعقدة صحية أكثر من الكربوهيدرات البسيطة.
بما أن مستوى السكر في الدم لا يرتفع،
بالإضافة إلى ذلك، يحميك من زيادة الوزن. يبطئ عملية الهضم ويجعله يشعر بالشبع،
لا تحتوي مصادرها على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن فحسب، بل تحتوي أيضًا على البروتين في معظم الحالات.

بالطبع، أنت الآن تتساءل عن الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة أو بسيطة، وكذلك تلك التي لا تحتوي على أي منها. تابعنا على الأسطر التالية لمعرفة المزيد عنها.

الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة

توجد الكربوهيدرات المعقدة في الأطعمة التالية

• الحبوب الكاملة
• فقط.
• الشوفان؛
• الدخن الأنديز
• أرز بني؛
• حبوب ذرة.
• الخضار مثل البطاطس.
• فاكهة.
• البقوليات.

الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة

يمكن العثور على الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على السكر أدناه

• سكر غذائي.
• حبيبي.
• منتجات الألبان.
• فاكهة.
• العصير.
• منتجات المخبز؛

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات

تشمل الأطعمة عالية الكربوهيدرات ما يلي

• بطاطا.
• بطاطا حلوة.
• بقع حمراء؛
• حبوب ذرة.
• الموز.
• مانجو؛
• الأحداث.
• زبيب.

الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات

لا ينصح بتناول الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات بشكل دائم ودائم.
لأنه، كما ذكرنا سابقًا، هو أحد المصادر الرئيسية لإمداد الجسم بالطاقة، ومن الأمثلة على ذلك

• عدس.
• لحم.
• لحم العجل.
• فرخة.
• ديك رومى.
• البط.
• أوز.
• أسماك.

دائما السؤال الذي يدور في أذهان كثير من الناس هو ما الفرق بين الكربوهيدرات والنشويات والبروتينات تابعنا لتظهر لك الفرق بشرح طريقة بسيطة للغاية.

ما هي الكربوهيدرات والنشويات والبروتينات

• في السطور السابقة تعلمنا بالتفصيل عن الكربوهيدرات،
  ببساطة، الفرق بين الكربوهيدرات والنشا هو أن النشا جزء من الكربوهيدرات.
• الفرق بين الكربوهيدرات والبروتينات هو أنه بمجرد هضم الكربوهيدرات في الجسم، يتم تحويلها إلى سكر كما هو مذكور أعلاه.
  بينما يتم تحويل البروتينات إلى أحماض أمينية بعد الهضم.