تعتبر حنيذ من أشهر الوجبات الرئيسية التي تستخدم على نطاق واسع في مختلف دول الخليج العربي.
مثل السعودية واليمن ومؤخرا، هذه العناصر تحظى بشعبية كبيرة حتى في مصر، وهناك مطاعم
نحن متخصصون في صنعها فقط، ولكن بأسعار عالية جدًا، ومن خلال الموقع الرسمي نقدم لك كيفية صنع الحنيذ بالتفصيل
خطوة بخطوة من خلال الخطوات التالية.
جدول المحتويات
كيف يعمل الحنيذ
- في البداية علينا أن نعرف أن الحناء مبني على اللحم.
- وهي من الأطباق التقليدية الشهيرة التي انتشرت في العديد من الدول العربية.
- والكميات التي نشرحها لكم من خلال النقاط التالية تكفي لـ6 أشخاص.
بهارات حنيذ
- 3 كيلو لحم.
- كوب زيت نباتي.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- 2 بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- كمية الزعفران.
- 2 فلفل أخضر حلو، مقطع إلى شرائح.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- بعض حبات الهيل، وفي بعض البلدان يطلق عليه الهيل.
- الكثير من أوراق الليمون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة سواء كانت توابل لحوم أو أي بهارات أخرى تفضلها.
- 3 أوراق من ورق الغار.
- عود قرفة.
- بعض القرنفل.
- الكثير من أوراق الموز.
شرح طريقة عمل حنيذ مع الخطوات
- نحتاج في البداية إلى غسل اللحم جيدًا بالماء فقط.
- نأخذ وعاءً كبيرًا ونضع اللحم فيه ثم نضيف الملح،
ويقدم الفلفل والكركم والتوابل المختلفة للحم
بعد خلط البهارات معا جيدا. - نخلط البهارات جيداً مع اللحم حتى يتغلغل التتبيل في اللحم
حسنًا، كل شيء مغطى بالتوابل. - ثم نأخذ مقلاة كبيرة ونضع فيها بعض الزيت النباتي.
- نضيف اللحم إلى المقلاة حتى يصبح لونه بني اللون ويصبح لديه طبقة خارجية مقرمشة
لون جذاب وهذا ما يسمى (الصدمة). - في هذه الأثناء ينقع الأرز في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.
- اغسل أوراق الليمون وأوراق الموز جيدًا حتى تنظف تمامًا.
- خذ قدر الضغط وضع أوراق الموز والليمون في قاع قدر الضغط.
- ثم نضع شرائح البصل في قاع القدر ونوزعها جيداً.
شرح طريقة حنيذ في قدر الضغط
- بعد ذلك نبدأ بإضافة نصف كل كمية من الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو إلى الخليط.
- نبدأ في وضع اللحم المحضر مسبقًا في القدر وفوق الخضار.
- ثم نضيف باقي البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو إلى اللحم.
- غطي اللحم بورق الموز وورق الليمون.
- احرصي على إغلاق حلة الضغط جيدًا وترك اللحم على نار خفيفة
لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم بالكامل. - من ناحية أخرى، لنبدأ في صنع الأرز بإضافة قدر من أ
أضف كمية كافية من الماء وانتظر حتى يغلي الماء جيدًا. - ثم نضيف الأرز إلى الماء.
- أضيفي بعض الزيت النباتي ورشة ملح صغيرة إلى الأرز.
- أضيفي بعض الزعفران إلى الأرز وقلبي.
- اتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- ضعي الأرز في وعاء تقديم كبير للتقديم.
- ثم نضع قطع اللحم الناضجة بشرح طريقة منظمة.
- نزين الخليط بالزبيب واللوز والصنوبر المقلي ونقدم ساخنة.
كيفية صنع حنيطة في التنور
- لا تختلف مكونات الحنة في الفرن عن الشرح طريقة المعتادة.
- أولاً، لنبدأ في تحضير صينية الفرن بوضع قطعة من ورق القصدير فيه.
- نضع اللحم في ورق ألومنيوم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون
وباقي البهارات المتنوعة، ثم نفرك اللحم جيداً بالبهارات من جميع الجهات. - نضع شرائح مختلفة من الخضار مثل البصل والفلفل الاخضر وهذا ممكن
ضعي الفلفل الحار حسب الرغبة. - تبلي الخضار بالملح والفلفل.
- ثم نضيف الثوم والهيل وورق الغار والقرفة إلى اللحم.
- يجب أن يحتوي اللحم على البصل والطماطم والفلفل الأخضر في الأسفل وعلى الجوانب أيضًا.
شرح طريقة عمل الحناء بالقصدير
- ثم نضع بعض زيت الزيتون على اللحم.
- غطي اللحم جيداً بورق الألمنيوم.
- تأكد من إغلاق ورق الألومنيوم بإحكام حول اللحم لمنع الهواء من الهروب.
- ضعي الحنة في الفرن على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة ساعة تقريبًا
حتى النضج الكامل. - أخرجيها من الفرن، أزيلي ورق القصدير وتأكدي من نضجها.
- نضع الحناء مرة أخرى في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني وطبقة لذيذة.
جنوب حنيذ
وتجدر الإشارة إلى أن حنيذ الجنوب لا تختلف في مكوناتها عن المكونات المذكورة أعلاه.
لكن تمت إضافة كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، ومن طريقته
- أولاً، يتم وضع الخشب تحت التندور (وعاء معدني ضخم)،
ثم اشعله واترك الخشب حتى يتصلب وينضج. - نحضر وعاء عميق ونضع فيه قطع اللحم متبله جيدا بالملح والفلفل والتوابل المختلفة ونخلط البهارات جيدا مع اللحم للتأكد من خلط البهارات بشكل صحيح.
- ثم ضعي أو استبدلي اللحم المتبل سابقًا بسعف النخيل المغسول جيدًا (بأوراق الموز).
- تأكد من أن السعف على كل طبقة من اللحم.
- نغلق الفرن جيداً ونتركه حتى ينضج اللحم بالكامل.
- نضع البصل والبهارات المختلفة في وعاء عميق آخر ثم قطعة. يضيف
دهن اللحم ثم اتركه يذوب. - ضعي الأرز والزعفران والزبيب في هذا الوعاء واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة والكثير من الماء إلى الأرز حتى يغطي القدر
اتركي الخليط على نار خفيفة. - نسكب الأرز بعد التأكد من نضجه، ثم عندما ينضج نضيف اللحم ونزين الحناء بمزيج من المكسرات.
الفرق بين حنيذ والمندي
- تجدر الإشارة إلى أنه من الصعب التمييز بين العديد من الناس
كلا من حنيذ ولحم مندي. - ومع ذلك، يذكر أن الاختلاف بينهما يكمن في طرق الاستعداد الرئيسية.
- حيث يتم طهي لحم الحنيذ على الحطب في الفرن وتضاف مجموعة
من أعواد نبات المرخ من فوق وتحت. - بينما يتم طهي لحم المندي في براميل تحت الأرض ويترك حتى ينضج تمامًا.
لذلك تعرفنا على الطرق المختلفة لتحضير الحناء سواء في الفرن أو في قدر الضغط أو
حتى طريقتها التقليدية في الفرن وكذا الاختلاف بينها وبين المندي، ويمكنك أيضًا تجربة شرح طريقة صنع كبسة اللحم السعودي … ألذ طعم في خطوات سهلة وسريعة.