شرح طريقة عمل محشي الكرنب الملفوف المصري الشهي خطوة بخطوة

• شرح طريقة عمل ملفوف محشي
  • • • • الإعداد
  • ملفوف من نجلاء الشرشبي
    • شرح طريقة عمل ملفوف محشي صحي
      • شرح طريقة عمل ملفوف محشي باللحم المفروم
        • ملفوف باللحم والخضروات
  • فوائد الملفوف
    

المحاشي من الأطباق المميزة والشهيرة في الدول العربية حيث تشتهر بمذاقها اللذيذ ورائحتها التي لا تقاوم عند طهيها. الملفوف المحشي من الحشوات التي يستخدمها بشكل كبير ويحبها الجميع سواء الأطفال أو الكبار
ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الملفوف يسبب الغاز لأنه يسبب الغاز. هناك طرق عديدة لتحضير الملفوف المحشي، وذلك حسب المكونات المستخدمة في التحضير، والتي يمكن أن تشمل قطع الدجاج أو اللحم، ويمكن أيضًا حشو البرغل أو الأرز وعادة ما يتم تقديمه بالليمون. نقدم هنا شرح طريقة صحية ولذيذة لتحضير الكرنب المحشي.

شرح طريقة عمل ملفوف محشي

مكونات

• 1 ملفوف وسط
• 1 كوب أرز للتعبئة
• ماء
• 3 حبات طماطم مبشورة أو يمكنك استبدالها بكوب من صلصة الطماطم “شلوس”
• 1 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح
• 1 كوب طماطم مقطعة أو مكعبات
• 1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
• ربع كوب شبت طازج مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• نصف ملعقة صغيرة بهارات
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 بصلة صفراء مفرومة
• ملعقة كمون
• 1 طماطم مقطعة إلى شرائح
• ملح وفلفل

الإعداد

1. أزل الأوراق الأولى من الملفوف واغسلها بالماء البارد أولاً
2. ثم يقطع الكارب إلى قطع صغيرة مناسبة للتلف ويفضل أن يكون ذلك على شكل مربعات.
3. ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه يغلي.
4. توضع أوراق الملفوف في قدر كبيرة من الماء المغلي وراقبها حتى تنضج نصفًا.
5. تُرفع من الماء لتبرد، ثم تُقطع الأوراق إلى قطع أصغر وتُزيل أي عروق سميكة.
6. الآن نحضر المزيج ونضع الأرز والبصل المفروم والطماطم المفرومة في وعاء خلط كبير
   أضيفي الأعشاب والبهارات والزيت، ثم أضيفي نصف كوب من صلصة الطماطم وربع كوب من الماء واخلطيهم بملعقة.
7. يفضل وضع الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
8. توضع شرائح البصل والطماطم في وعاء عميق وتترك جانباً.
9. لف الحشوة، أحضر ورقة ملفوف وضعها على سطح خشبي مسطح، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة
   (أكثر للورق الأكبر) من خليط حشوة الأرز، ثم اذهب إلى نهاية الورقة وابدأ في لف الورق،
   وحاول أن تغلق الغطاء حتى لا تخرج الحشوة من ورق الكرنب،
10. كرر هذه الخطوات حتى تنتهي من كل أوراق الملفوف وقم بتكديسها واحدة تلو الأخرى في الوعاء.
11. لشرح طريقة التعبئة، أضيفي نصف كوب من الطماطم.
12. ثم نضيف كوب ونصف من الماء مع مراعاة أن الماء بالكاد يغطي الكرنب.
13. ضعي ملعقة من بذور الكمون في وعاء من الكرنب
14. ضعي القدر على الموقد واتركيه يطهى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق حتى يقل السائل بمقدار النصف.
15. ثم خففي النار إلى النصف وغطيه بالكامل.
16. اتركي الحشوة لربع آخر، لكن افتح الغطاء قليلاً أو حتى يجف تمامًا وينضج الأرز.
17. توضع بحذر على طبق تقديم وتقدم ساخنة.

ملفوف من نجلاء الشرشبي

مكونات

• كرنب
• أرز
• بصلة
• ثوم
• عصير الطماطم
• الشبت
• بقدونس
• الكزبرة الخضراء
• نفط
• حساء الدجاج
• ملح
• فلفل اسود
• بهارات

الإعداد

1. في مقلاة على نار متوسطة، اقلي البصل في الزيت.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الطماطم واتركي الخليط حتى يمتزج جيدًا
3. ثم يضاف الأرز إلى خليط الطماطم المطهو ​​ببطء
4. نضيف الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء والبهارات والملح والفلفل الأسود
5. نقطع أوراق الملفوف ونطبخها، ثم نقطع أوراق الكرنب ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. نضيف أوراق الكرنب، ثم طبقة من خليط الأرز وكرر الخطوة السابقة مرتين أو ثلاث مرات
7. نقطع الملفوف إلى مربعات ونطبخه في المرق، ونغطي الكرنب ونضعه على النار حتى ينضج تمامًا
8. دعها تبرد ثم قدميك.

شرح طريقة عمل ملفوف محشي صحي

مكونات

• 1 ملفوف متوسط ​​الحجم
• 1 كوب أرز للتعبئة
• 2 بصل كبير
• عصير الطماطم
• شبت وكزبرة وبقدونس
• ثوم مفروم
• سمن أو زيت

الإعداد

1. بعد تقطيع عيدان تناول الطعام في وسط أوراق الكرنب، اغلي أوراق الكرنب في الماء.
2. أضف ملعقة صغيرة من الكمون إلى الماء المغلي.
3. بعد الغليان، اتركيه يبرد ثم قطعيه إلى شرائح حسب الرغبة.
4. نقطع البصل ونضعه في قدر مع ملعقة كبيرة من الزيت ونقلبه حتى ينضج البصل.
5. ثم نضيف باقي الخضار والشبت والكزبرة والبقدونس ونضع فوق البصل ونتركه لمدة دقيقة بجانب البصل
   ثم نضيف عصير الطماطم والثوم المفروم ونتركه على نار هادئة حتى تمتزج جميع المكونات.
6. عندما تبرد باقي المكونات نضيف الأرز ونقلب جيدا ثم نسكب فوقها قطعة من ورق الكرنب وملعقة
   من الحشوة التي نصنعها، نلفها جيدًا ونضعها في القدر المستخدم.
7. عندما يمتلئ القدر، اسكب أي نوع من الحساء في متناول يدك، مثل لحم البقر أو الدجاج أو المرق.
8. اتركه على النار حتى يمتص الحساء في الحشوة، ثم اتركه على نار خفيفة حتى ينضج.

شرح طريقة عمل ملفوف محشي باللحم المفروم

مكونات

• 1 رأس ملفوف أبيض.
• 250 جرام لحم مفروم.
• 2 كوب أرز منقوع ومصفى.
• 1 بصلة متوسطة.
• 1/2 كوب ماء.
• 3 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة من التوابل الحلوة.
• 1/4 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 5 فصوص ثوم.
• عصير ليمون.
• 2 ملاعق صغيرة من النعناع الجاف.
• ماء للغليان.

الإعداد

1. نضع الماء في قدر على النار ونتركه يسخن ثم نضيف أوراق الكرنب حتى الغليان.
2. نضع اللحم في وعاء ثم نضيف الملح والصلصة والبابريكا والبهارات والماء ونحرك المكونات جيداً.
3. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل ورقة ملفوف ولفيها جيدًا.
4. ضعي بعض أوراق الملفوف غير المعبأة في قاع الإناء وافرد أوراق الملفوف فوقها.
5. نضع عصير الليمون في وعاء، ثم نضيف الثوم المهروس والنعناع، ثم نخلط المكونات جيداً.
   ونضيفه إلى الكرنب المحشي.
6. ضعي الكثير من الماء في وعاء وتبليه بالملح وأضيفيه إلى الكرنب واطهيه لمدة نصف ساعة.

ملفوف باللحم والخضروات

مكونات

• 1 كوب أرز
• 1 رأس كبير من أوراق الكرنب المطبوخة.
• 250 جرام لحم مفروم.
• جزر مهروس
• 3 أكواب ماء أو مرق.
• 1 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما نعناع مجفف، فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم.

الإعداد

1. اغسلي الأرز عدة مرات، ثم انقعيه لمدة نصف ساعة.
2. صفي الأرز وضعيه في وعاء عميق وأضيفي اللحم والبصل والثوم والجزر والبقدونس والنعناع إلى الأرز.
   قلّب المكونات جيدًا لخلطها معًا.
3. نأخذ قدرًا متوسطًا، نقطع أوراق الملفوف بسكين ونضيفها إلى الوعاء.
4. ضعي ورق الكرنب على الطاولة وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على أحد طرفي الورقة.
   قومي بثني الحواف فوق حشوة الأرز، ولفيها على شكل لفافة، وضعيها في الوعاء.
   كرري العملية مع باقي أوراق الملفوف.
5. ضعي القدر على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة
6. نضع عصير الطماطم والمرق في وعاء عميق ونقلب حتى يذوب العصير ثم يضاف إلى الملفوف.
7. اترك الملفوف على النار لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج بالكامل ويقدم ساخناً.

فوائد الملفوف

• يحتوي الملفوف على معادن مهمة للجسم، مثل المغنيسيوم، مما يزيد من كفاءة الجهاز العصبي
  ويساعد على توسيع المسالك الهوائية ويمنع تكون الجلطات.
• يحتوي الملفوف أيضًا على البوتاسيوم الذي يهدئ الأعصاب ويساعد في بناء البروتين والكربوهيدرات.
• يحتوي الملفوف على الحديد، وهو عنصر مهم في الحفاظ على أكسجين الخلايا والوقاية من فقر الدم.
  كما أنه يحتوي على الكالسيوم المهم للعظام والأسنان والعضلات والأعصاب.
• يحتوي الملفوف على فيتامينات، بما في ذلك فيتامين سي الذي يقوي المناعة، وحمض الفوليك الذي يمنع سرطان القولون.
• يمكن للملفوف أن يحمي جسمك من أمراض القلب لاحتوائه على الألياف
  مما يزيد من تركيز مضادات الأكسدة.
• يحتوي الملفوف أو الكرنب على فيتامين أ، وهو فيتامين مهم للبصر والمناعة المخاطية.
  فيتامين ب مهم للأعصاب والتوازن وإنتاج الطاقة والهضم والنمو.