تعتبر أصابع زينب من أشهر الحلويات الشرقية في المطبخ المصري، والقصة الشائعة عن اسمها أن أول من صنع وابتكار هذه الحلوى كانت فتاة مصرية كانت على دراية بصنع الحلويات وتدعى زينب قالت لها. حصلنا على هذا الاسم منذ تلك الحادثة، واليوم نراجع معًا كيفية جعل أصابع زينب تحب العمل بأكثر من وصفة بسيطة ولذيذة مع نتائج نجاح مضمونة.
جدول المحتويات
كيف تجعل أصابع زينب تحب العمل
في الماضي، كان صنع أصابع زينب يتطلب الدقة والحرفية لتحقيق نتائج ناجحة
ولذيذ، ولكن اليوم لدينا الكثير من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكننا استخدامها للاستمتاع بالحلويات
محضرة في المنزل بنفس طعم الوجبات الجاهزة، والآن دعنا نراجع بعض هذه الخيارات.
مكونات
- 1 كوب دقيق أبيض.
- 0.5 كوب سميد.
- ثلث كوب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 0.5 ملعقة صغيرة خميرة.
- قليل من السكر.
- قليل من الملح.
- شربات
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- الليمون المعاصر.
- رشي الفانيليا.
- 3 أكواب زيت للقلي.
شرح طريقة عمل أصابع زينب
- نخلط الدقيق الأبيض والسميد والخميرة ورشة ملح وسكر ونخلط جميع المكونات.
- ثم يضاف الزيت والماء ويبدأ بالعجن.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تتخمر لمدة ساعة.
- ثم نبدأ في تقطيع العجين إلى قطع صغيرة وتشكيلها من خلال منخل بلاستيكي.
- يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت الساخن على نار متوسطة ويضاف مباشرة إلى الشراب.
- لتحضير القطر، ضعي كوبين من السكر وكوب من الماء في قدر على النار، ثم أضيفي القليل من عصير الليمون إلى الخليط.
رشة من الفانيليا وقلبي لمدة 12 دقيقة أخرى حتى يتحقق القوام المطلوب. - تُزال الأصابع من الشربات وتوضع في مصفاة للتخلص من السوربيه الزائد وتكدس في طبق التقديم.
- قدميها ساخنة أو باردة مع الشاي أو القهوة.
أصابع زينب بكريم شانتيلي كريم
مكونات
1 كوب دقيق.
1 كوب ماء.
1/4 كوب زيت نباتي على سمن.
رشة من الملح.
2 أو 3 بيضات حسب الحاجة
1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة أو كيس فانيليا.
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
فريسكو
كيس كريم شانتيلي
1/2 كوب كريمة مخفوقة (إن وجدت).
سر نجاح أصابع زينب وطريقتها في خطوات
- نضع كلًا من الزيت والسمن في قدر على النار، ونضيف أولاً الماء ورشة ملح.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، نضيف الدقيق الذي أضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
اخلط المزيج تدريجيًا، مع التأكد من التقليب جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة. - ثم نضع العجينة في طبق حتى تبرد، ونضيف البيض الواحد تلو الآخر ونعجن مرة أخرى.
- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ذات ملمس ناعم ولا تلتصق بيديك.
ونترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. - دهن اليد جيداً بالزيت وابدأ في تشكيل العجينة على شكل أصابع.
- في قدر على النار نضع كمية الزيت ونضع أصابع العجين فيها والتي تكونت قبل تسخينها بالزيت في البرد.
- ثم نشعل النار ونسخن الزيت ونقلب العجينة على شكل زيت حتى تصبح حمراء من جميع الجهات.
وحتى نحصل على أصابع ذهبية، تضاف إلى الشراب مباشرة بعد خروجها من الزيت. - لتحضير القطر، ضعي كوبين من السكر وكوب من الماء في قدر على النار، ثم أضيفي القليل من عصير الليمون إلى الخليط.
رشة من الفانيليا وقلبي لمدة 12 دقيقة أخرى حتى يتحقق القوام المطلوب. - تُزال الأصابع من الشربات وتوضع في مصفاة للتخلص من السوربيه الزائد وتكدس في طبق التقديم.
- يُسكب كيس من كريمة شانتيلي، نصف كوب من الكريمة المخفوقة أو نصف كوب من الحليب العادي في وعاء زجاجي عميق ويخفق جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يتحقق الاتساق المطلوب.
- يوضع الخليط في كيس مخصص للحلوى، ونبدأ بحشو أصابع زينب وتكديسها في طبق التقديم، مع إمكانية تزيين السطح ببعض المكسرات المطحونة.
- قدميها ساخنة أو باردة مع الشاي أو القهوة.
شرح طريقة اصابع زينب صحية في الفرن
مكونات
3 أكواب دقيق.
1 كوب زيت.
كوب ونصف سميد.
نصف كوب جمادى (قشطة الحليب)
3/4 كوب ماء.
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
3 ملاعق كبيرة سكر.
1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
حبة الملح
شرح طريقة تحضير الشراب
3 أكواب سكر.
2 كوب ماء.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1/4 ملعقة صغيرة بودرة الصمغ العربي.
زينب لايت الاصبع
- نضع الدقيق والسميد والحليب البودرة و 3 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء صغير،
ملعقة ونصف من الخميرة الجافة، اخلطي جميع المكونات جيدًا. - ثم نضيف الكريمة والزيت ونعجن جميع المكونات، ثم نضيف الماء ونتابع العجن
حتى نحصل على عجينة متماسكة يسهل دهنها وتشكيلها. - ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل أسطواني، ونقطعها إلى أصابع صغيرة وننقشها بالمناقيش من أجل الحلوى.
- نأخذ صينية ونشحمها جيدًا بقليل من الزيت النباتي، ثم نبدأ في تكديس أصابع زينب، مع التأكد من وجود فجوات.
حتى لا تلتصق جميع الأجزاء ببعضها البعض. - ثم نبدأ في تحضير الشراب ونضع 3 أكواب من السكر في قدر على النار ونضيف 2 كوب ماء.
وملعقة صغيرة من عصير الليمون مع ربع ملعقة صغيرة من الصمغ العربي مع مراعاة التقليب المستمر والشامل لجميع المكونات
حتى نحصل على النسيج الذي نريده. - نخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من أن أصابع زينب تأخذ لون ذهبي جميل، ثم نضعها مباشرة في الشربات ونخرجها
في مصفاة حتى نتخلص من الشراب الزائد، ونضع في وعاء التقديم. - قدميها ساخنة أو باردة مع الشاي أو القهوة.
أصابع زينب بدون خميرة
مكونات
1 كوب سميد.
1 كوب دقيق حلوى.
نصف كوب زيت.
قليل من الملح
رشي الفانيليا.
1 كوب حليب.
- 1 كوب سكر.
- شرح طريقة تحضير الشراب
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- الليمون المعاصر.
- رشي الفانيليا.
- كمية الزيت للقلي.
زينب الشام الاصيل الاصيل
- نضع السميد والدقيق والسكر ورشة ملح في وعاء صغير ونخلط جميع المكونات جيداً.
فقط لجعلها تسير معا. - ثم نضيف نصف كوب زيت مع كوب حليب إلى الخليط ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة
متماسكة وسهلة التخصيص والشكل. - ثم نبدأ في تقطيع العجين إلى كرات صغيرة وتشكيلها بمنخل بلاستيكي.
- نحضر السوربيه قبل أن نبدأ بالقلي، في قدر على النار، نضع كوبين من السكر مع كوب ماء،
رشة فانيليا مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونقلب الخليط جيداً لمدة 10 دقائق أو حتى ننتهي
إلى الاتساق المطلوب. - بعد صنع الشراب، نضعه جانبًا ونضع الكثير من الزيت في مقلاة على النار على درجة حرارة عالية حتى يسخن.
- ثم ندهن أيدينا بالزيت ونبدأ في دهن قطع العجين بالزيت مع مراعاة التقليب المستمر حتى نقوم
الحواف محمرة ومقرمشة ونتركها في الزيت حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل. - تُرفع قطع أصابع زينب من الزيت وتضاف مباشرة إلى الشراب وتقلب حتى يمتص الخليط.
- ثم ضعه في مصفاة لبعض الوقت للتخلص من الشراب الزائد.
- نقوم بإعداد طبق لتقديم الحلوى، ثم نبدأ في تكديس قطع أصابع زينب، مع إمكانية تزيين السطح بقليل من مسحوق السكر،
أو الجوز المطحون. - قدميها ساخنة أو باردة مع الشاي أو القهوة.