شرح طريقة تحضير البرياني البرياني هو طبق لحم وخضار مطبوخ مع الأرز. مجموعة من البهارات الهندية تستخدم بشرح طريقة خاصة مع الأرز. هناك العديد من أصناف البرياني التي تعد من أشهر الأطباق. في هذه المقالة سوف نوضح لك كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة ؛ تابعنا.
جدول المحتويات
شرح طريقة عمل برياني الدجاج
مكونات
- 8 قطع دجاج مسلوق منزوع الجلد مبشور.
- كوب واحد من الزبادي.
- 4 قطع طماطم.
- 2 بصل مقطع.
- مكعبين من مرق الدجاج الصنف المفضل.
- خذ كوبًا من الكزبرة المفرومة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 4 حبات هيل هندي.
- 6 أعواد قرنفل.
- ½ ملعقة صغيرة من مُلوِّن الطعام (أحمر، أصفر، برتقالي)
- الزعفران في الإرادة.
مكونات توابل الدجاج
- نصف كوب زبادي (لتذوق الدجاج)
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات ماسالا لتذوق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المطحون.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة لتذوق الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود للتتبيل.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
الإعداد
- نطبخ الأرز في سبعة أكواب من الماء المغلي ونضيف حبتين هيل وعيدان القرفة وورق الغار وكتلة نصف مطبوخة ثم نصفيها.
- ثم نضع مكونات تتبيلة الدجاج في وعاء عميق ونخلطها معًا.
- نقع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة أو أكثر.
- ثم نقلي البهارات والحبوب ومكعبات مرقة الدجاج في الزيت حتى تختفي الرائحة، ثم نضيف البصل والثوم ونقليهما معًا.
- نقوم بتقليب الدجاج مع البهارات والبصل من جميع الجهات حتى يتم تغطيتها بالكامل بالبهارات ثم نضيف الفلفل الحلو.
- ونضيف بهارات الماسالا والكركم إلى الدجاج ونحركه.
- نضيف الطماطم المفرومة ثم نحركها.
- ثم نضيف الكزبرة المفرومة ونقلب.
- نخفض الحرارة، ثم نغطي القدر ونتركه يقف على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك برفق.
- نحضر وعاء ونضيف الكثير من الأرز المطبوخ ثم نضيف خليط الدجاج.
- بعد أن نضع الدجاج نضيف الكمية الأخرى من الأرز.
- بعد ترتيب الطبقات نضع ملونات الطعام في أماكن مختلفة وفي المنتصف نصنع حفرة نضع فيها الزعفران.
- نترك القدر مغطى لمدة 45 دقيقة، مع الحرص على عدم تقليبها على نار منخفضة جدا، ثم نضع الأرز في صينية كبيرة ونقلبه بشوكة لخلط الألوان.
- زين البرياني بالزبيب وشرائح البصل المقلي والكزبرة المفرومة.
بعد أن نوضح لك شرح طريقة عمل برياني الدجاج، في الأسطر التالية سوف نوضح لك أيضًا شرح طريقة عمل برياني اللحم، في حالة عدم إعجابك بالدجاج … فاتبعنا.
شرح طريقة عمل برياني اللحم
مكونات
- كيلو من لحم العجل ومقطع إلى مكعبات بالحجم المناسب.
- بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- 2 فص ثوم مفرومة ناعماً.
- بهارات الكركم والكاري.
- قطعة من الزنجبيل الطازج مبشورة ناعماً.
- حبة فلفل أخضر حلو ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ونصف كوب بقدونس.
- ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة.
- قطعتان من البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- كوب بازلاء.
- الهيل وورق الغار والقرنفل
- ملعقة كبيرة معجون صلصة الطماطم.
- كوب واحد من الزبادي.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- خمس حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قرن فلفل أحمر حار ومقطع إلى شرائح صغيرة.
- ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- ملعقة زيت ذرة.
- كوبان ونصف أرز.
خطوات التحضير
- نغسل الأرز جيدًا، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- نأخذ وعاء ونضيف إليه 10 أكواب من الماء وملعقة كبيرة من الملح
وزيت نباتي اخر ونضيف ايضا الارز البسمتي الى القدر. - ثم ضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى يغلي الماء في القدر، لكن بدون طهي الأرز.
- نصفي الأرز من الماء ونتركه جانبًا، ثم نحضر نصف كوب ماء ونضيف الزعفران.
- سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم نضيف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار ونستمر في التحريك
حتى يصبح لون البصل غامق. - ثم نضيف البهارات وكوب من الماء ونضع كل هذه المكونات على النار ونترك الخليط يطهى لبضع دقائق.
- نضيف الدجاج والبطاطس ومعجون الطماطم وكوب ماء ونقلب ثم نترك الدجاج ينضج تماما ونخرجه من الصلصة ثم نضعه في الصينية.
- ضعي صينية الدجاج في الفرن واقليها من الأعلى فقط.
- يُضاف الأرز إلى المزيج في القدر، ثم يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يجف معظم الماء.
- نسكب الأرز في أوعية التقديم ونوزع فوقها قطع الدجاج المقلي.
لذلك، أوضحنا لك خطوة بخطوة كيفية صنع البرياني بالدجاج واللحوم بالتفصيل … كل ما عليك فعله هو قراءة السطور التالية.
أنواع البرياني
- وديان البرياني.
- حيدر أباد برياني يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء الهند، وهو جزء لا يتجزأ من المطبخ الهندي.
- برياني كلكتا تم تطوير البرياني في كلكتا أو كولكاتا من أسلوب لكناو.
- برياني إيراني في إيران، هو لحم خروف مشوي مشوي ومفروم في مقلاة صغيرة، خاصة على النار.
- سندهي برياني.
- و برياني كاشي.
- طهاري برياني.
- برياني جنوب شرق آسيا.
- سريلانكا برياني.
الآن بعد أن عرفناكم بأنواع البرياني، وصلنا إلى النقطة الأساسية التي تهم معظم النساء، وهي أفضل أنواع توابل البرياني لإضفاء نكهة مميزة ومماثلة لما يتم تحضيره في المطاعم. إذا كنت ترغب في التعرف على أفضل أنواع هذه البهارات، تابعنا على الأسطر أدناه.
أفضل بهارات برياني
- 100 جرام من البهارات النقية.
- 60 جرام من الفلفل الأسود والحبوب وليس المطحون.
- 50 جرام من أعواد القرفة غير مطحونة.
- أحب 50 جراما من القرنفل، ولا حتى المطحون.
- 25 جرام من الكزبرة الجافة غير مطحونة.
- قرنفل من جوزة الطيب، مبشور ناعماً.
- 25 جرام من بهار الهيل (الحبوب).
- 30 جرام من الكركم الأصفر.
في الختام، سيدتي، دعنا نجيب على السؤال الأخير الذي قد ترغب في معرفته كيف تصنع بهارات البرياني تابعنا أدناه ؛ لمعرفة الجواب.
شرح طريقة عمل بهارات البرياني
- نحضر جميع البهارات ونضعها في مطحنة نظيفة.
- ثم نضربها جيدًا ثم نخلط جميع المكونات معًا.
- نتأكد من طحنه جيدًا حتى يصبح مسحوقًا تمامًا.
- ثم ننخل التوابل معًا في مصفاة ونزيل القطع الكبيرة التي لم يتم تقطيعها جيدًا ثم نطحنها مرة أخرى.
- يمكن استخدام هذا الخليط في كل مرة في صنع البرياني.
- ضع في اعتبارك أن بهارات البرياني مخزنة في مكان خالٍ من الرطوبة والحرارة أيضًا.
وهنا قدمنا لك سيدتي شرح طريقة عمل البرياني بالدجاج واللحوم وكذلك شرح طريقة صنع البهارات الخاصة بك … إذا كنت تريد أن تعرف كيف تصنع أطباقًا أخرى، فأخبرنا بذلك في التعليقات في لتقديمها لك لاحقًا.