حمص الشام فوائده وطريقه عمله بالتفصيل (فيديو)

• حمص الشام
  • هل يمكن أن يسبب الحمص أي ضرر
    • شرح طريقة عمل الحمص
      • شرح طريقة عمل حمص الشام لنجلاء الشرشبي
    • حمص بلاد الشام مثل المحلات
    • مشروب الحمص الوهمي
      • سلطة حمص من المطبخ اللبناني
      • سلطة الزبادي والحمص
      • فتة حمص فلسطينية منال العالم
      • شرح طريقة عمل الحمص فاطمة أبو هاتي
      • أسرار حمص الشام

عادة ما يرتبط الحمص بالشتاء حيث أنه مشروب شائع في شوارع مصر وعادة ما يكون في أذهان الناس
كثيرون في نزهة الكورنيش حمص الشام مشروب ساخن يقدم مع شرائح الليمون والكمون والثوم
يمد الجسم بالطاقة والمعادن والفيتامينات وهو وجبة خفيفة مشبعة لا تؤثر على الوزن لانها منخفضة السعرات الحرارية
يوصى بتناولها كوجبة عشاء أو وجبة خفيفة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن وسنعرف
هناك عدة طرق مختلفة لعمل الحمص، ولكن دعونا أولاً نقدم مزايا وعيوب الحمص.

حمص الشام

يعتبر الحمص مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتينات والكربوهيدرات، وهناك العديد من أنواع الحمص، بما في ذلك الأخضر والأحمر.
والأسود، ولكن الأكثر شيوعًا هو حمص القمح، متوفر في مصر والعديد من البلدان الأخرى، والحمص
له العديد من الفوائد التي تعمل على تحسين صحة الإنسان، ومنها

• مصدر للبروتين النباتي.
  يحتوي الحمص على أحماض أمينية ويحتوي على بروتين أعلى جودة من البروتين
  توجد في البقوليات الأخرى ولكن يجب أن تؤكل مع الحبوب الكاملة لأنها ليست بروتينًا كاملاً.
• السيطرة على الشهية.
  يجعلك الحمص تشعر بالشبع ويزيد من هرمون قمع الشهية ويحتوي على الألياف
  هذا يقلل من السعرات الحرارية ويسهل عملية الهضم.
• الحفاظ على الوزن.
  الحمص منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين والألياف التي تساعد على إرضاء الشهية
  يساعدك الحمص على تناول كميات أقل من الطعام.
• المحافظة على مستويات السكر في الدم.
  لا يزيد السكر ويبطئ امتصاص الكربوهيدرات، مما يساعد في الحفاظ على استقرار السكر
  دون صعود أو هبوط مفاجئ.
• الوقاية من أمراض القلب.
  يحتوي الحمص على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يقلل من ضغط الدم، وبالتالي يقلل من تناوله
  خطر الإصابة بأمراض القلب بالإضافة إلى الألياف التي تزيد من مستوى
  الكوليسترول في الدم.
• فحص السرطان.
  يعتبر الحمص محفزًا جيدًا لإنتاج حمض الزبد الدهني الذي يزيد من خطر الإصابة بالسرطان
  كما أنه يحتوي على فيتامين ب وبعض المعادن الأخرى.

نصيحة يجب نقع الحمص في الماء لمدة 8-10 ساعات قبل الطهي.

هل يمكن أن يسبب الحمص أي ضرر

على الرغم من فوائده العظيمة، يمكن أن يسبب الحمص مستويات عالية من البوتاسيوم في الدم
لذلك، لا ينصح به للمرضى الذين يتناولون حاصرات بيتا. يسبب الحمص أيضًا اضطرابًا في المعدة
يسبب الغازات لاحتوائه على بعض السكريات التي يصعب هضمها.

مرضى الكلى قد يسببون الحمص بعد المشاكل لاحتوائهم على نسب عالية من البوتاسيوم
وهذا أمر يصعب التخلص منه من أمراض الكلى وبالتالي يمكن أن يؤدي إلى الوفاة.

شرح طريقة عمل الحمص

مكونات

• حمص مطبوخ.
• حمص الشام غير مطبوخ.
• بصلة.
• طماطم.
• ثوم.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.
• صلصة حارة.

شرح طريقة

1. ضعي الحمص مع أرباع الطماطم في وعاء.
2. نضيف البصل ثم الثوم الصحيح والصلصة الحارة والفلفل الحلو (حسب الرغبة).
3. يتبل بالملح والفلفل والكمون.
4. تقدم مع ليمون وفلفل حار.

شرح طريقة عمل حمص الشام من نجلاء الشرشبي

مكونات

• الحمص.
• ماء.
• فلفل حار ناعم.
• طماطم.
• بصلة.
• ثوم.
• عصير ليمون.
• ملح.
• أسافين الليمون.

شرح طريقة

1. اسلقي الحمص في الماء.
2. يضاف الكمون والملح والفلفل الحار.
3. يضاف البصل المفروم والثوم والطماطم.
4. تقدم مع شرائح الليمون.

حمص الشام المصرية مثل المحلات

مكونات

• الحمص.
• ماء.
• بصلة.
• طماطم.
• ثوم.
• كمون.
• ملح.
• صلصة حارة.
• ملح الليمون.
• عصير ليمون.
• اهرس الطماطم.
• فلفل.

شرح طريقة

1. نقع الحمص في الماء لمدة 24 ساعة.
2. نضع الحمص في الماء مع البصل والطماطم والملح والفلفل والكمون والثوم على النار.
3. اتركي النار تحترق لمدة ساعة، ثم أضيفي ملح الليمون وعصير الليمون.
4. يُضاف الفلفل ويُترك حتى الغليان، يُرفع ويُقدم في أكواب من الليمون.

مشروب الحمص الوهمي

مكونات

• 400 جرام حمص مطبوخ.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
• 1 ملعقة طعام.
• 1/3 كوب بقسماط.

شرح طريقة

1. نقطع الحمص حتى تتكون عجينة، نضيف باقي المكونات ماعدا الخبز.
2. تشكل شرائح العجين وتغمس في فتات الخبز حتى تغطى.
3. توضع على صينية خبز مغطاة بورق خبز وتوضع في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.
4. قدميها مقرمشة مع الكاتشب.

سلطة حمص من المطبخ اللبناني

مكونات

• علبة حمص.
• فص من الثوم.
• عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة طحينة.
• ملح وفلفل أسود.
• صلصة حارة.
• زيت الزيتون.
• بقدونس مفروم.

شرح طريقة

1. اطحن الحمص مع السائل الموجود في العلبة في الخلاط الكهربائي.
2. نضيف الثوم والليمون والملح والفلفل ونخلط مرة أخرى.
3. اترك الوعاء في الثلاجة طوال الليل.
4. كما توضع في وعاء التقديم وتزين بالزيت والفلفل والبقدونس.

سلطة الزبادي والحمص

مكونات

• كوب حمص مطبوخ.
• ربع كوب نعناع مفروم.
• فلفل مقطع.
• عصير ليمون.
• رشة فلفل أبيض وأحمر.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• خبز لبناني مقلي.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.

شرح طريقة

1. يضاف الزبادي والطحينة ويقلب جيدا.
2. أضيفي أيضًا الماء الساخن والليمون واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا.
3. يضاف الملح والفلفل الأخضر والنعناع والفلفل الأحمر.
4. كما نضيف الكمون والزيت والثوم.
5. يقلب جيدا ويقدم مع الخبز اللبناني المقلي.

فتة حمص فلسطينية منال العالم

مكونات

• 4 أرغفة خبز شامي مقطعة إلى مكعبات.
• 4 أكواب من الحمص المطبوخ.
• 6 أكواب زبادي.
• 1/4 كوب دقيق.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• البقدونس المفروم
• فلفل أحمر.
• صنوبر مقلي (حسب الرغبة)

شرح طريقة

1. ضعي الحمص في الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة.
2. كما نضيف الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح والثوم ونقلب جيدا حتى يمتزجوا.
3. نضع الخبز في وعاء عميق ونشربه مع ماء الحمص ونضيف إليه بعض الحمص.
4. يُسكب مزيج الزبادي والحمص على الفتة.
5. يتم أيضًا توزيع الصنوبر والبقدونس والفلفل الحلو، ويمكن إضافة بذور الرمان (إذا رغبت في ذلك).
6. يقدم ساخنا.

شرح طريقة عمل الحمص فاطمة أبو هاتي

مكونات

• نصف كيلو حمص
• نصف كيلو طماطم
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
• 5 فصوص ثوم.
• ملح
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة كمون

الإعداد

• أولا نقوم بغسل الحمص جيداً.
• ثانيًا، ننقع الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة حتى يتغير الماء كل فترة ويتم وضع الماء النظيف.
• ثالثًا، ضعي الحمص في قدر على النار واتركيه ينضج.
• رابعًا، نقطع البصل والثوم ونضيفهما إلى الحمص على النار ونتركهما معًا خلال فترة التسوية.
• خامسًا، بمجرد أن يبدأ الحمص في الطهي، خففي الحرارة واتركي الحمص ينضج تمامًا.
• سادسا، نقطع الطماطم ونضعها في القدر.
• سابعا نضيف الملح والسكر والبابريكا وبذور الكمون في القدر.
• ثامناً، احتفظي بالمزيج معًا حتى يمتزج ويصبح قوامه كثيفًا.
• حمص الشام جاهزة الآن ويمكن تقديمها.

أسرار حمص الشام

• عند شراء الحمص، تأكد من اختيار مجموعة متنوعة جيدة وطازجة من مكان موثوق به.
• أيضًا، عند نقع الحمص، تأكد من غسله جيدًا وتغيير الماء من وقت لآخر، ويجب أن تستمر عملية النقع لمدة 6 سنوات على الأقل.
• أثناء طهي الحمص، يجب أن يغلي الماء ولا يبرد أبدًا في حالة الرغبة في إضافة الماء.
• عندما يصبح لون الحمص فاتحًا، يمكنك إضافة ملعقة من الصلصة إلى الطماطم.
• يمكنك أيضًا إضافة الليمون والفلفل الحار وبذور الكمون إلى الحمص بعد التقديم.
• إذا قمت بوضع الثوم والبصل لتحضير الحمص، فيجب أن يتم تقطيعها ناعماً وطرياً جداً حتى لا تظهر عند تناولها.

وهنا تعلمنا الطرق المختلفة لعمل الحمص ويمكنك أيضًا أن ترى خطوة بخطوة كيفية صنع البليلة المصرية والتونسية والسعودية في المنزل.