تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي وخاصة في دول شبه الجزيرة العربية.
تتنوع وصفات الكبسة وأنواعها فهناك كبسة دجاج، كبسة لحم،
نقدم لكم اليوم في هذا المقال فرصة تحضير الكبسة الأصلية بأكثر من وصفة بسيطة ولذيذة
جدول المحتويات
كيفية الحصول على الكبسة الأصلية. المصنوعات
سنقوم بة وصفات كل من كبسة الدجاج والكبسة بأكثر من شرح طريقة.
يمكنك حتى اختيار ما يناسبك من المكونات المختلفة، عزيزي.
شرح طريقة عمل كبسة الدجاج. قوة
مكونات
دجاجة كاملة.
2 كوب أرز بسمتي.
إضافة إلى ملعقتين كبيرتين من بهارات الكبسة المطحونة.
قطعتان صغيرتان من الزنجبيل.
وكذلك 2 عود قرفة.
2 لومي (ليمون أسود)
بالإضافة إلى قطعتين صغيرتين من الكركم.
2 بصل مقطع شرائح.
1 طماطم.
4 أكواب مرق دجاج لطهي الأرز (شوربة).
ملعقة صغيرة من الملح والهيل واللوري والمستكة.
للتزيين الزبيب واللوز.
الإعداد
- نغسل الدجاج جيداً بالدقيق والليمون ونضع الدجاج مع البصل في قدر بالماء الساخن على النار.
صغيرة، 1 طماطم صغيرة، 2 هيل، ورق الغار والمستكة، ونتركها تطهى.
- نأخذ مرق الدجاج (حساء) ونضيف عود من القرفة والكركم واللومي والزنجبيل.
ونتركها تغلي على النار لمدة عشر دقائق. - نقوم أيضًا بغسل الأرز جيدًا، وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم نقوم بترشيحه.
- نضع بعض الزيت في قدر على النار ثم نضيف البصل ويقلى حتى ينهار، ثم نضيف الطماطم،
بعد أن نقطعها إلى مكعبات، دعونا نستمر في التحريك. - ثم نضيف الدجاج المطبوخ ونقطعه إلى 8 قطع ليسهل نضجه.
- نصفي الأرز جيداً ونضيفه إلى البصل والطماطم ونضع فوقها بهارات الكبسة وأعواد القرفة والكركم.
واللومي والزنجبيل والملح ويقلب جيدا. - نضيف أيضًا 4 أكواب من مرق الدجاج (الحساء) ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة.
- في قدر صغير على النار، نخبز الزبيب واللوز المقشر.
- توضع غرفة الكبسة في صينية تقديم والسطح مزين بالزبيب واللوز.
شرح طريقة عمل الكبسة بالدجاج والجزر
مكونات
شرائح دجاج.
2 كوب أرز بسمتي منقوع في الماء.
3 بصل كبير.
3 أكواب من الماء الساخن.
2 ملاعق كبيرة زيت.
فلفل اخضر مقطع.
0.25 كوب مع سلة.
بالإضافة إلى 0.25 كوب جزر.
0.25 كوب كوسة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ورقة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود وقرفة.
ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الحار.
2 ليمون مجفف و 1 عود قرفة.
ملعقة صغيرة بهارات كاري وكبسة.
حبهان وقرنفل.
للوجه
ملاعق زيت نباتي.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب والفول السوداني مقشر.
الإعداد
- نضع بعض الزيت والبصل والفلفل الحلو في قدر على النار ونقلب حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
- كما نضيف الدجاج ونستمر في التحريك حتى يتحول لونه إلى البني، وتضاف إليه جميع البهارات والليمون المجفف،
الهيل والقرنفل. - نضيف البازلاء والجزر ونستمر في التقليب، ثم نضيف الماء ونترك كل المكونات تنضج قليلاً.
ثم نضيف الملح ونضيف الكوسة قبل الأرز مباشرة. - بعد الغسل يضاف الأرز ونستمر في التقليب حتى يتشبع جيدا بالبهارات.
- نحرّك أيضًا حتى يمتص الأرز وعلينا الحذر أثناء التحريك والتقليب بالشوكة حتى لا تنكسر حبات الأرز،
ثم نغطي الوعاء ونتركه ينضج. - في مقلاة صغيرة على النار، نخبز الزبيب والفول السوداني ونزين الوجه بها.
شرح طريقة عمل كبسة الدجاج. قوة
مكونات
0.5 كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى لمدة نصف ساعة.
0.5 كجم من صدور الذعر، مقطعة إلى مكعبات.
2 جزر مبشور.
2 بصل مقطع.
3 أكواب شوربة أو ماء.
1 ملعقة صغيرة سمن.
2 ملاعق كبيرة زيت.
1 مكعب مرق دجاج.
بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة كاري.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
اثنين من فصوص الهيل.
1 ورقة شاحنة.
عصا القرفة.
0.25 ملاعق كبيرة من القرفة الناعمة.
0.25 ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
1 لومي.
القرنفل.
0.5 ملعقة صغيرة بابريكا (حسب الرغبة)
0.5 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة (حسب الرغبة)
الإعداد
- نقيس الأرز بالكوب ونحسب كوبين من الحساء لكل كوب أرز.
- في قدر على النار نضيف الزيت ونضيف الدجاج والبصل ونبدأ في القلي.
- نضيف البهارات ومكعب مرقة الدجاج والجزر المبشور ونستمر في التحريك.
- نضيف أيضا الأرز ونحرك بالبهارات والدجاج ونضيف الحساء ونقلب ونغطي القدر.
- نترك الخليط يقف ونطهى على النار حتى يمتص الأرز الحساء والبهارات مع التقليب بالشوكة حتى لا ينكسر.
- ثم اتركي الخليط على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
كيفية الحصول على الكبسة السعودية. قوة
مكونات
5 أكواب أرز بسمتي.
1 دجاجة مفرومة.
خلطة بهارات، كاري، كركم، قرنفل، أوراق الغار، هيل، فلفل أسود ولومي.
نصف كيلو طماطم مقشرة ومفرومة.
جزر، بازلاء، فطر، بصل.
2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
كزبرة ناعمة.
1 مكعب ماجي
سمن أو زيت (حسب الرغبة).
الإعداد
- نضع الزيت أو السمن في قدر على النار ونضيف البصل ويقلى البصل المفروم حتى يذبل.
ثم نضيف الطماطم مع التحريك باستمرار ثم نضيف الجزر والبازلاء والفطر ودبس الرمان ونحرك. - نضيف الماء وكل البهارات المذكورة ومكعب مرقة الدجاج ونترك الخليط يطهى على النار لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف الأرز ونقلبه قليلًا ونترك الغلوتين يغلي، ثم نطبخه على نار خفيفة.
- نبدأ في تتبيل الدجاج بتتبيلة خاصة نضيف كوب زيت و 4 فصوص ثوم وقليل من دبس الرمان،
اخلطي البهارات والملح حسب الرغبة والكزبرة الجافة واتركي الدجاج ينقع الخليط لمدة ساعتين على الأقل. - كما نضع الدجاج في صينية بعد التتبيل ونتركه في الفرن حتى ينضج.
- توضع الكبسة في صينية تقديم، ويوضع الدجاج على السطح، مع خيار التزيين ببعض البقدونس المفروم.
شرح طريقة عمل الكبسة باللحم
مكونات
0.25 كجم من اللحم of المقطّع إلى مكعبات.
2 كوب أرز بسمتي.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
1 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
4 فصوص.
3 ورقات.
2 أصابع من الهيل.
2 عود قرفة.
1 ليمون مجفف
1 ملعقة صغيرة كاري.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
1 ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
رشة قرفة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود. و 2 كوب ماء لكل كوب أرز.
الإعداد
- نبدأ بغسل الأرز جيدًا، ثم نقعه لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم ترشيحه.
- في قدر على الموقد نضيف السمن ونخفض قطع اللحم حتى نشعر بالصدمة ونبدأ في القلي.
وتتحول قطع اللحم إلى اللون الذهبي. - نضيف ورق الغار والهيل والقرنفل وعيدان القرفة والليمون المجفف والبصل والكزبرة المجففة
وقلبي حتى تمتزج قطع اللحم مع البهارات وتمتص رائحتها. - كما نضيف الطماطم المفرومة الى الخليط وتوابل اللحم والماء ونترك اللحم يطهى مع مراعاة المحافظة
عند مستوى الماء وعندما يجف الماء في القدر قبل أن ينضج اللحم، أضف بعض الماء المغلي. - بعد التأكد من نضج اللحم نضيف الملح والفلفل الأسود ثم نضيف الأرز بعد تصفيته من ماء النقع ونضيفه،
أضيفي رشة من القرفة، والكاري، والكركم، ثم أضيفي نصف كوب من الماء المغلي. - نغطي القدر ونترك الخليط على نار خفيفة.
شرح طريقة عمل الكبسة باللحم المصري
مكونات
1 كيلو لحم ضأن.
2 كوب أرز بسمتي.
0.5 كجم من البازلاء.
2 ملاعق كبيرة سمن.
ماء ساخن.
1 بصلة مقطعة إلى مكعبات.
بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
1 عود قرفة
2 هيل
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ليمون جاف
الإعداد
- في قدر على النار نضيف السمن ثم نضيف البصل ونقلى حتى ينضج ثم نضيف اللحم مع التحريك.
باستمرار حتى يتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب، قم بتغطيته بالماء واترك اللحم يتسلق. - بعد التأكد من نضج اللحم بالكامل، نضيف الأرز والبهارات والبازلاء والماء الساخن ونستمر في التحريك.
حتى تختلط جميع المكونات. - نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- نوزع الكبسة في صينية تقديم ونزين السطح بالمكسرات أو بعض البقدونس المفروم.
شرح طريقة عمل الكبسة باللحم على يد الشيف علاء
وهنا تعلمنا كيفية عمل الكبسة بكل شرح طريقة ويمكنك أيضًا معرفة كيفية صنع الكبسة السورية .. جرب ألذ وصفتين ولن تندم.