شرح طريقة تحضير بلح الشام

شرح طريقة تحضير بلح الشام. ل

بلح الشام من أشهر الحلويات التي يحبها الكثير من المصريين لما لها من مذاق خاص وجميل ويسعى إليه الكثيرون، رغم أن شرح طريقة تحضير بلح الشام أكثر من خطوة وأكثر من شرح طريقة.

شرح طريقة عمل بلح الشام بالمكونات

شرح طريقة تحضير بلح الشام. ل

لدى بلح الشام أكثر من شرح طريقة لإتقان المصريين وكل منا يضفي لمستنا الخاصة التي تجعل الشرح طريقة أفضل وأفضل، لكن الشرح طريقة الأساسية التي يتم بها صنع بلح الشام تحتوي على مجموعة واحدة من المكونات الرئيسية وهي

1. كوب دقيق أبيض منخول.
2. ربع كوب زيت نباتي.
3. كوب ماء أو أقل حسب الحاجة.
4. ملعقة كبيرة سكر أبيض.
5. ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
6. ملعقة كبيرة نشاء.
7. 2 بيض
8. ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو سائل فانيليا بنفس المقدار.

خطوات التحضير لبلح الشام

• نضع أولاً الزيت والماء والسكر والملح في قدر كبيرة على الموقد ويترك على نار خفيفة جيدًا.
• يُمزج الدقيق والنشا في وعاء آخر ويقلب جيدًا حتى تختلط جزيئات الدقيق مع النشا.
• يُسكب مزيج الدقيق والنشا على خليط الماء والزيت على النار ويُحرّك حتى يمتزج الخليط ويصبح قوامه جيدًا.
• دع العجينة تبرد واتركها ترتاح لبعض الوقت.
• ثم نحرك العجينة بالمضرب الكهربائي حتى نفرغ الهواء الساخن منها ونتركها تبرد بسرعة.
• ثم نبدأ في إضافة البيض شيئًا فشيئًا بينما نستمر في الخفق بالمضرب الكهربائي ثم نضيف الفانيليا.
• استمر في الخفق حتى يختفي البيض في الخليط ويكون الخليط جزءًا من تناسق جيد.
• نضع العجينة في كيس الأنابيب حتى نتشكل.
• بعد ذلك، بعد التشكيل، نضع العجينة في وعاء مملوء بالزيت النباتي البارد ونتركها حتى تسخن وتتحول إلى اللون الأحمر في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
• يجب ألا نرفع درجة حرارة النار في مقلاة بلح البحر.
• ونحن فقط ندير الغلاف الوهمي على الجانب الآخر عندما نتأكد من أنه بني جيدًا.

شرح طريقة عمل بلح الشام بدقيق البسبوسة

غالبًا ما يستخدم دقيق البسبوسة أو ما يسمى بدقيق السميد أو دقيق السميد في تحضير الحلويات الشرقية ومنها بلح الشام من خلال المكونات التالية

1. 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية، في درجة حرارة الغرفة.
2. ملعقة واحدة فقط من السكر الأبيض.
3. حوالي 2 ونصف كوب دقيق أبيض.
4. 2 ملاعق كبيرة من دقيق السميد (دقيق البسبوسة).
5. 2 كوب ماء.
6. ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
7. 3 بيضات.
8. ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
9. 3 أكواب زيت نباتي للقلي.

خطوات عمل بلح الشام بدقيق البسبوسة

• في قدر على النار، أضيفي الماء والزيت والسكر والملح كما هي.
• اتركي هذه المكونات في القدر على نار متوسطة حتى تنضج جيدًا.
• ثم نضيف الدقيق الأبيض المنخل تدريجيًا، وملعقة بملعقة، حتى تنفد الكمية المحضرة مسبقًا، مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية.
• ارفع الوعاء من على الموقد واتركه يبرد.
• نضيف البيض واحدا تلو الآخر ويقلب جيدا حتى يختلط الطحين مع البيض.
• نضيف كمية طحين البسبوسة ونقلب ثم نضيف النشا والفانيليا مع الاستمرار في التحريك.
• بعد تقليب الخليط جيداً لمدة عشر دقائق، ننقل الخليط إلى كيس مواسير لتحضير تشكيل حلوى بلح الشام.
• نضع مقلاة مملوءة بالزيت النباتي للقلي على النار ونتركها تقف حتى ترتفع درجة حرارتها قليلاً، أي لا ينبغي أن يصل الزيت إلى نقطة الغليان.
• نقوم بتشكيل بلح الشام باستخدام كيس الأنابيب مباشرة على الزيت الساخن وتركه حتى يتحول إلى اللون الأحمر ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
• نخرجه من الزيت ونضعه في العسل لمدة خمس دقائق ونقدمه.
• يمكنك تزيين بلح الشام بالفول السوداني المفروم أو اللوز والفستق.
• تتمثل إحدى طرق التقديم في فتح الشام من المركز وتعبئته بكريم شانتيلي بالزبدة.
• أو يمكنك تقديمها بدون أي إضافات.

مكونات صنع عسل بلح الشام

بعد التعرف على مكونات وخطوات عملية صنع بلح الشام، لا بد من تحديد أهم خطوة في صنع هذه الحلوى وهي العسل أو ما يسمى القطر الذي توضع فيه بلح الشام من خلال هذه مكونات بسيطة أعدت أيضًا للزلابية والمشابك والجلاش والعديد من الحلويات الأخرى

1. 2 كوب فقط ربع سكر أبيض.
2. ربع كوب عسل الجلوكوز.
3. كوب من الماء.
4. ملعقة كبيرة من ماء الورد أو الفانيليا.
5. عصير نصف ليمونة.

كيف تحضر عسل بلح الشام

تبدأ شرح طريقة تحضير بلح الشام بتحضير العسل أو الشربات، حيث يجب تحضيرها قبل البدء في تحضير العجين، بحيث تكون جاهزة بعد تحميص بلح الشام مباشرة، ويتم تحضيرها من خلال الخطوات التالية

• ضعي كمية الماء والسكر على النار في قدر متوسطة الحجم.
• وقبل أن نبدأ في الطهي نضيف كمية الجلوكوز والعسل ونتركه حتى يغلي.
• يمكنك صنع العسل بدون الجلوكوز إذا لم يكن لديك، لكنه يعطي العسل قوامًا وطعمًا جيدًا، لذا يفضل استخدامه.
• عندما يبدأ الخليط في الغليان، نبدأ في إضافة عصير الليمون وتقليل النار عليه.
• اتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم ارفعيه من على الموقد وأضيفي الفانيليا أو ماء الورد.
• يجب أن يبرد العسل قبل وضع المحار الوهمي فيه.