بلح الشام من أشهر وألذ الحلويات الشرقية، وهي حلوى من أصل سوري وهي مدين لها باسمها
وأما شكلها شبيه بالتمر، وأصلها شام، ولهذا سميت بلح الشام، وتغيرت شهرتها،
الى كل الدول العربية حتى وصلت مصر ويمكنك متابعتنا في هذا المقال لتعرف
شرح طريقة عمل بلح الشام وتعبئته بأكثر من وصفة بسيطة ومكونات بسيطة.
جدول المحتويات
كيف نفعل بلح الشام
مكونات
- كوب دقيق
- ربع كوب ماء
- · نصف كوب زيت
- ملعقة كبيرة نشاء
- قليل من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من السكر أو أقل
- 2 بيض
- فانيلا
- شربات بارد
الإعداد
- اخلطي الدقيق والنشا جيداً
- ضعي الزيت والماء والملح والسكر في قدر على نار متوسطة.
- بعد أن يبدأ خليط الماء والزيت في الغليان نضيف الدقيق مع التحريك بسرعة حتى تتكون عجينة أمامك
- ثم تقلب هذا الخليط باهتمام شديد حتى تبدأ رائحته بالظهور حتى تحترق.
- بعد ذلك نرفع العجينة عن النار ونضعها في وعاء آخر ونقلب حتى تهوى وتبرد قليلاً حتى تصبح حرارتها مقبولة وليست ساخنة.
- نضيف البيت تدريجياً حيث تضاف البيضة الأولى ونقلب جيداً حتى تختفي تماماً، ثم نضيف البيضة الثانية ونضيف الفانيليا ونقلب جيداً حتى تختفي البيضة وتصبح العجينة جاهزة أيضاً.
- نضع العجين في كيس الأنابيب.
- يتم تشكيل العجين في كيس أنابيب بالحجم المطلوب مع يد مدهونة بالزيت قليلاً.
- نضع الخليط في الزيت ولكي تحصل على تمر مقرمش نضع العجينة في الزيت باردًا أو دافئًا قليلاً، بحيث توضع أولاً في الزيت على نار خفيفة حتى يتم تقطيع الخليط تمامًا، ثم نتركه يرتفع إلى درجة حرارة متوسطة ويكون لا يجب زيادة النار حتى لا تصبح العجينة مقرمشة أو مقشرة من الخارج بينما لا تزال طرية من الداخل، وهذا من أكثر الأسباب شيوعًا التي تجعل التمر الشام طريًا بعد القلي ووضعه في شراب.
- بعد أن ينتفخ بلح البحر في الزيت، حركه جيدًا حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ويجب أن تعلم أن المقلاة لا تكفي لقلي الخليط مرة واحدة، لذلك ستقلي أكثر من مرة وفي كل مرة عليك أن تترك الزيت يبرد ثم تبدأ في القلي مرة أخرى.
هذه هي الشرح طريقة التي يعمل بها الشراب
الآن بعد أن عرفنا كيف نصنع بلح الشام، نحتاج إلى تعلم كيفية صنع شربات.
مكونات
شربات خفيفة
- كوبا من سكر
كوب من الماء
فانيلا
اعصر نصف ليمونة إذا كانت كبيرة وذات لون كامل إذا كانت الليمون صغيرة
مكونات الشراب الثقيل
2 كوب سكر
كوب ماء
اعصر نصف ليمونة إذا كانت كبيرة وذات لون كامل إذا كانت الليمون صغيرة
الإعداد
- اخلطي السكر بالماء في وعاء عميق على النار مع التقليب المستمر وإزالة الكريمة عندما تظهر على الوجه.
- عندما يغلي المزيج، نضيف الليمون والفانيليا ونتركه يطهى على النار لمدة ربع ساعة أخرى حتى يتم الحصول على القوام المطلوب، إذا كنت تريده صعبًا، اتركه يطهى لفترة أطول.
- شرح طريقة صنع الشراب الخفيف هي نفسها التي ذكرناها سابقًا، لكنها تتيح وقتًا أطول للوصول إلى القوام المطلوب.
شرح طريقة عمل بلح الشام بدون قوة
- تختلف شرح طريقة تحضير بلح الشام باختلاف المكونات، لذلك سنقدم لكم شرح طريقة مختلفة لتحضير بلح الشام.
مكونات
- نصف كوب حليب
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 كوب زين نباتي
- 420 جرام طحين أبيض
- 4 بيضات
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
الإعداد
- اخلطي الماء والحليب والزيت في قدر عميق على الموقد
- يقلب المزيج على نار متوسطة حتى يصل إلى نقطة الغليان
- بعد أن ينضج الخليط، أضيفي الدقيق مرة واحدة، ثم خففي النار
- نستمر في التقليب جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة، ثم نتركها تبرد
- ضعي العجينة المبردة في الخلاط الكهربائي واخلطيها على سرعة منخفضة
- أثناء الخلط، أضف البيض واحدًا تلو الآخر
- أثناء الخلط أضيفي الخل ثم الفانيليا واستمري في الخلط
- أحضر قمعًا كريميًا وطرفًا مزخرفًا أو كيس أنابيب.
- نملأ القمع بالخليط ونبدأ في تشكيل الخليط على المقلاة بالزيت البارد.
- نضع النار على الزيت ونستمر في تقليب أصابع بلح الشام على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- بعد إخراجه من النار، ضعه في المشروب البارد، ثم ارفعه بسرعة.
شرح طريقة عمل بلح الشام بالشوكولا بال
تشمل طرق عمل بلح الشام ما يلي
مكونات
- ملعقة كبيرة سكر
- 120 جرام زبدة
- 1 كوب ماء
- قليل من الملح
- كوب دقيق
- 3 بيضات كبيرة
- فانيلا
- زيت القلي
- نصف كوب نوتيلا أو شوكولاتة مذابة على غلاية مزدوجة للحشو
- للدهن نصف كوب سكر
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الإعداد
- سخني الماء بملعقة من السكر والزبدة والملح على نار عالية حتى تذوب الزبدة، ثم خففي الحرارة.
- نضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقة حتى يلتصق جيداً، ثم نرفع العجينة عن النار.
- نضيف البيضة الواحدة تلو الأخرى فنضيف الأولى ونقلب حتى تختفي ثم نضيف الأخرى ونقلب وهكذا.
- نستخدم كيس الأنابيب لتشكيل العجينة على شكل أصابع ووضعها مباشرة في الزيت.
- تأكد من أن الزيت بارد أو دافئ قليلاً.
- ثم نقلبها حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
- يُرفع بلح البحر على ورق ماص، ثم يُقلب مع مزيج القرفة والسكر.
- دع أصابعك تبرد، ثم رش الشوكولاتة في أصابعك.
شرح طريقة تحضير الكريم لملء بلح الشام
مكونات
2 كوب حليب
4 ملاعق كبيرة نشاء
فانيلا
ملح
4 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
4 ملاعق كبيرة من السكر
الإعداد
- نأخذ قدرًا عميقًا ونضع الحليب والنشا على النار
- ثم يضاف السكر إلى الخليط ويقلب مع الاستمرار في التحريك على النار
- نترك الخليط حتى يغلي ونتركه حتى يحصل على القوام المطلوب. يمكن أيضًا أن يبقى هناك لفترة أطول إذا كنت تريده أثقل.
- ثم نرفعها عن النار ثم نضيف الفانيليا ورشة ملح وثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الكريمة وملعقة صغيرة من الزبدة.
- دع الخليط يبرد قليلاً.
- يمكنك بعد ذلك إحضار أصابع الوهمية وفتحها من المركز.
- ثم نحضر الكمية المطلوبة من الكريمة ونكرر هذه الشرح طريقة حتى ننتهي تمامًا من كمية التمر ونقدمها في وعاء، كما يمكنك وضع القليل من الفستق المطحون على الوجه مما يعطي مذاقًا وشكلًا لطيفًا.
شرح طريقة أخرى للزخرفة لبلح الشام
- يمكن أيضًا تزيين بلح الشام بالكريم الأبيض العادي.
- حيث نقوم بإعداد الكريمة البيضاء للحلويات العادية ثم نملأها بأصابع بلح الشام مما يعطيها أيضا مذاقا رائعا ومميزا.
وهنا تعلمنا كيف نصنع بلح الشام بحشوات مختلفة ويمكنك أيضا أن ترى كيف تصنع بلح الشام بالسميد بثلاث نكهات مختلفة.