الكفتة من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الكبار والصغار، وهناك أنواع عديدة ولكل نوع وصفة بكميات محددة يجب الالتزام بها حتى تنجح الوصفة.
سنذكر في هذا المقال أحد هذه الأنواع، شرح طريقة عمل الكفتة بالبرغل للشيف علاء الشربيني، وسنذكر كل ما يتعلق بهذه الوصفة والمكونات اللازمة وكيفية تنفيذها.
جدول المحتويات
معلومات عن البرغل
البرغل هو أحد أصناف القمح المجفف ومصنوع من حبوب القمح الصلب بعد معالجة معينة، والبرغل منتج ذو قيمة غذائية عالية جدًا.
كما يساعد البرغل في الوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب، ويقوي جهاز المناعة، ويساعد في علاج الإمساك لاحتوائه على الألياف.
كما يساعد تناول هذه الحبوب في الحفاظ على مستوى إفراز الأنسولين في الجسم وبالتالي الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم وبالتالي منع الإصابة بمرض السكري.
القيمة الغذائية للبرغل
البرغل مصدر مهم جدا للبروتين حيث أنه غني بالعديد من الفيتامينات لاحتوائه على النياسين وفيتامين ب، ويحتوي على معادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم.
لا يؤدي استهلاك هذه الحبوب إلى زيادة الوزن أيضًا، فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد في إنقاص الوزن، كما أنها تعطي الشعور بالشبع والشبع لفترة طويلة.
القيمة الغذائية لهذا النوع من الطعام
المكونات المضافة إلى المكونات الرئيسية للكفتة تضيف إلى القيمة الغذائية للوصفة، لذا فإن شرح طريقة الشيف علاء الشربيني في صنع الكفتة بالبرغل من أفضل الطرق لعمل الكفتة.
يمكن تلخيص القيمة الغذائية لهذا النوع من الطعام في عدة نقاط وهي كالتالي
- إنه مصدر كبير للبروتين في كل من اللحوم وحبوب البرغل تسمى الحبوب الكاملة.
- مصدر جيد للحديد الموجود في اللحوم الحمراء المطحونة ويحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة مثل مجموعة فيتامينات ب المركب.
كيفية عمل كعكة النمر الخفيفة والهشة بالصور
مقادير كفتة البرغل
شرح طريقة صنع الكفتة بالبرغل يمكن أن يطبقها الشيف علاء الشربيني باستخدام بعض المواد الأولية والمواد اللازمة للتحضير وهي كالتالي
- 500 جرام لحم مفروم.
- بصل مبشور متوسط الحجم.
- بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب رغبتك.
- البهارات مثل الكزبرة الجافة والفلفل الأسود.
- فصين من الثوم.
- البرغل.
كيفية إصلاح الكفتة. يصنع
يمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الأساسية التالية
- أولاً، يجب نقع البرغل في الماء لفترة كافية لسحقه بسهولة.
- يتم وضع وعاء بما يتناسب مع كمية الكفتة المراد تحضيرها.
- يوضع الكثير من البرغل في راحة يدك، ثم يضاف البصل المبشور، ثم مجموعة من البهارات المختلفة، إذا أردت.
- ثم يوضع البقدونس وكمية اللحم المفروم مع المكونات في الوعاء ويخلطون باليد.
- نضع المزيج السابق في مفرمة لحم ونطحنه حتى يتجانس تماما بين جميع المكونات.
- ثم يتم إفراغ المفرمة ويصب هذا الخليط على الرخام ويقسم إلى قطع متوسطة الحجم على شكل أصابع.
- توضع هذه الأصابع في علبة مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق أصابع كوفتا بها، ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل عند درجة حرارة متوسطة.
- بعد نضج الكوفة، يتم إخراجها من الفرن وتكديسها في أوعية ويمكن تزيينها بعدة طرق.
الجدير بالذكر أن شرح طريقة الشيف علاء الشربيني في صنع الكفتة بالبرغل من أشهر الطرق المستخدمة في صنع هذا النوع من الكفتة.
نزين الكفتة بالبرغل قبل التقديم
حسب الوصفة المقدمة تم تزيين الكفتة على النحو التالي
- يُحضر البقدونس الأخضر ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
- ثم قطّعي بصلة متوسطة الحجم إلى عدة شرائح رفيعة.
- ثم قطّعي ثمرة طماطم متوسطة الحجم إلى شرائح رفيعة.
- ثم يتم خلطها مع إضافة قليل من الملح وخليط جيد من هذه المكونات.
- يُحضر وعاء تقديم بيضاوي وينتشر فيه هذا الخليط بحيث ينتشر على جميع أجزاء الوعاء وتكدس أصابع كوفتا على طبق التقديم.
يمكن تناول هذا الطبق المميز مع طبق أرز وطبق سلطة خضراء وطبق سلطة طحينة، كما يمكن تناوله مع الخبز.