شرح طريقة المسخن مع الصوص

شرح طريقة مسخن مع الصلصة

يبحث البعض دائمًا عن أشهى الأطعمة، أو لأطباق مختلفة وجديدة، وتبحث ربة المنزل دائمًا عن كل ما هو مختلف وجديد لعائلته.

وأيضًا السيدات اللواتي بدأن بالتعرف على عادات المطبخ والأكل، من بين الأطعمة التي تبحثين عنها شرح طريقة المسخن بالصلصة.

سخان

المسخن من أشهر الأطباق الفلسطينية، ويتميز بمذاقه اللذيذ وتنوع طرق تحضيره، في البداية كان بالشرح طريقة التقليدية المكونة من البصل وزيت الزيتون والدجاج والمكونات الموجودة في كل منها غير أن المادة تطورت من خلال انتشار المسخن في جميع الدول العربية في نواح كثيرة. نتيجة لذلك، هناك العديد من الأنواع والطرق، ومعظمها يشمل شرح طريقة المسخن مع الصلصة.

شرح طريقة مسخن مع الصلصة

مكونات

1. أربع قطع صدر دجاج.
2. لترين من الماء.
3. خمسون جرام من الملح.
4. أربع ملاعق صغيرة من الزعتر.
5. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
6. أربع ملاعق صغيرة من الزعتر بالليمون.
7. أربع ملاعق صغيرة من السماق.
8. أربع فصوص ثوم.

مكونات البصل بالكراميل

1. 600 جرام من شرائح البصل.
2. نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
3. يرش السكر.
4. قليل من الملح
5. رشة فلفل أسود.
6. ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.

مكونات حشوة المسخن

1. علبة عجينة وافل (عجينة جولاش)
2. كوبين من البصل المكرمل.
3. ملعقتان كبيرتان من السماق المطحون.
4. ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
5. نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
6. قليل من الملح.
7. رشة فلفل أسود.
8. يرش حبة البركة على الوجه.
9. رشة كمون.

خطوات شرح طريقة المسخن مع الصلصة

• لبدء شرح طريقة التسخين بالصلصة، لننقع اللحم أولاً عن طريق إضافة الملح بالماء والخلط لإذابة اللحم. ثم أضيفي صدور الدجاج وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. يمكنهم الوقوف طوال الليل والتقاطها في الصباح.
• صفي قطع الدجاج من الماء وضعيها في كيس الغليان أو امزجيها بزيت الزيتون والسماق والثوم والزعتر بالليمون والزعتر.
• يوضع كيس صدر الدجاج المتبل في حمام مائي بدرجة 65 درجة ويحتفظ به لمدة ساعة تقريبًا، وبعد أيام قليلة يمكن تحضير الكيس وتخزينه في الثلاجة.
• بعد تتبيل الدجاج يخرج من الكيس ويوضع في الصينية.
• نحضر البصل المكرمل في وعاء ونضيف البصل والكربونات والسكر والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيداً، ينقسم مزيج البصل إلى ثلاثة أقسام كل قسم في كوب.
• نضع الزبدة على كل برطمان بصل، ونغلقها بإحكام ثم نضيفها إلى قدر الضغط، ثم نضيف الماء إلى القدر حتى تصل إلى منتصفها، ونطهى لمدة ساعة إلى ربع.
• عندما يحين الوقت، نترك الكؤوس تبرد ونضع البصل المكرمل مع السماق والفلفل الحلبى والهيل المطحون والملح والفلفل الأسود في وعاء للخلط.
• عند الانتهاء، نقطع صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى مزيج البصل المكرمل ونخلط جيداً.
• يتم تحضير الفرن لدرجة حرارة مائة وخمسة وسبعين بحيث يسخن قبل البدء.
• يتم تحضير عجينة الجولاش بدهنها بما تبقى من زيت الزيتون، ووضع ثلاث طبقات من ورق المعجنات فوق بعضها ودهن وجوههم بزيت الزيتون.
• تتكون الحشوة من قطع دجاج وبصل مكرمل وملفوفة على شكل لفائف ومزينة بالكمون والحبة السوداء.
• ضعي الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

شرح طريقة صوص المسخن

مكونات

1. نصف كوب زبادي.
2. ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
4. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
5. فصين ثوم مهروس.
6. ملعقة كبيرة عصير ليمون.
7. ملعقة كبيرة سماق.
8. نصف ملعقة صغيرة ملح.
9. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

تحضير الصلصة الحارة

• نحضر وعاء ونضيف الثوم المسحوق ونضيف الملح والفلفل الأسود والسماق وزيت الزيتون والليمون ونخلط جميع المكونات معا جيدا.
• بعد خلط المكونات نضيف الطحينة والبقدونس المفروم مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• ثم يضاف الزبادي ويقلب جيدا مرة أخرى.
• عند الانتهاء، انقلي الصلصة إلى وعاء صغير وقدميها مع التسخين.

شرح طريقة مسخن مع صوص محمص

مكونات

1. علبة من الخبز المحمص.
2. كوبان من الدجاج المطبوخ والمقطع مسبقًا.
3. ملعقتان صغيرتان من السماق.
4. بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
5. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. نصف ملعقة صغيرة ملح.
7. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
8. علبة زبادي للتزيين.
9. سماق للتزيين.

خطوات شرح طريقة المسخن مع الصلصة المحمصة

• انزع أطراف الخبز المحمص وافرد العجينة بمسمار العجين حتى يصبح التوست رقيقًا.
• تحضر قطع الدجاج بوضعها في وعاء ويضاف البصل والصنوبر والسماق والفلفل الأسود والملح وتقليبها جيداً.
• ثم يوضع الزبادي في وعاء والسماق في وعاء آخر.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على شريحة توست وافرديها، واضغطي عليها برفق حتى تتشكل لفافة متماسكة.
• ثم تُغمس اللفائف في الزبادي والسماق وتحميصها ثم تُقدم.

شرح طريقة عمل صوص مسخن

مكونات صلصة الزبادي الكلاسيكية

1. كوب واحد من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم.
2. ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع المفرومة.
3. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
4. ملعقتان كبيرتان من الليمون.
5. نصف ملعقة صغيرة ملح.
6. فص ثوم.

تحضير الصلصة

• نضع الحليب في وعاء ونضيف النعناع وزيت الزيتون وعصير الليمون ونفرك عليه فص الثوم.
• ثم يملح ويخلط المكونات جيدا.
• تقدم صلصة الزبادي مع لفائف المسخن والنعناع.