أضرار السكر وأسراره الحقيقة الكاملة

ينجذب البشر بشكل طبيعي إلى المذاق الحلو حب حلوهذا ما أكده معهد كيميكال سينسيز في فيلادلفيا.

وعندما نتحدث عن فترة قبل الولادةيقوم الأطباء بحقن مادة حلوة المذاق في الرحم تتجاوز السائل الأمنيوسي لمساعدة الجنين على ابتلاع المزيد من السوائل، مما يعني أن الشخص يحب الطعم الحلو حتى قبل الولادة.

فيما يلي نجيب على بعض أسئلتك المهمة حول السكر

1- هل اكل السكر ادمان

على المستوى التطوري، يتمتع البشر بجاذبية طبيعية وقديمة للفاكهة الناضجة، حيث يدركون مدى ملاءمتها للأكل من خلال مذاقها الحلو.

يفسر البعض ذلك ليس فقط من خلال مقارنة المذاق الرائع للفاكهة الناضجة مع المذاق اللذيذ للفاكهة النيئة، ولكن أيضًا من خلال الجاذبية الطبيعية للأشخاص الباحثين عن مصادر الطاقة، أي السعرات الحرارية.

ولكن هل انجذابنا الطبيعي والفطري للسكر مجرد رغبة قوية أو ربما يكون إدمانًا حقيقيًا يتضمن ارتباطًا جسديًا وأعراض الفطام

لا يزال الخبراء غير متأكدين مما إذا كان الناس يمكن أن يصبحوا مدمنين على السكر، على الرغم من أن العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أظهرت هذا الاحتمال.

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول كميات كبيرة من السكر والتوقف فجأة عن تناوله يؤدي إلى تغيرات في مستويات الدوبامين في الدماغ، على غرار أنماط نشاط الدماغ والتوازن الكيميائي لدى مدمني المخدرات.

على عكس الأدوية، لا يؤدي إيقاف السكر إلى مضاعفات جسدية خطيرة، ولكن أولئك الذين يعانون من اشتهاء قوي ومستمر للسكر قد يعانون من أعراض صداع الكحول أو اثنين إذا توقفوا فجأة عن استخدام السكر.

كدليل على ذلك، هناك العديد من الأشخاص، على الرغم من النصائح الطبية، يواصلون تناول السكر من أجل التوقف بسبب مشكلة طبية، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يجدون صعوبة في عدم تناول الحلويات كل يوم.

2- هل هناك علاقة بين السكر والكوليسترول

ووجد الباحثون صلة بين استهلاك السكر والكوليسترول السيئ، مما يعني أن هناك صلة بين السكر وانخفاض مستويات HDL، الكوليسترول الجيد في الدم.

ووجدت الدراسة، التي نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية، أن أولئك الذين استهلكوا الكثير من السكر عانوا من

• زيادة مستوى الدهون الثلاثية (الدهون) في الدم.
• انخفاض في نسبة الكوليسترول الجيد (HDL) في الدم.

وجدت هذه الدراسة أن تناول كميات كبيرة من السكر يضاعف من خطر انخفاض مستويات HDL في الدم ثلاث مرات، كما أن انخفاض مستويات الكوليسترول الجيد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

في المقابل، وجد أولئك الذين تناولوا كميات أقل من السكر كميات أقل من الدهون الثلاثية ومستويات أعلى من HDL، مما قد يحمي من أمراض القلب.

3- هل تناول السكر يسبب مرض السكري

لا يؤدي استهلاك السكر أو حتى بدائله الاصطناعية، خاصة تلك التي تحتوي على السكرالوز، في حد ذاته إلى الإصابة بمرض السكري، ولكن أظهرت دراسة كبيرة الصلة بين استهلاك المشروبات المحلاة وتطور الإصابة بمرض السكري.

أظهرت نتائج هذه الدراسة أن السبب الحقيقي للإصابة بمرض السكري هو السمنة نتيجة شرب المشروبات المحلاة بدلاً من السكر نفسه.

4- هل يؤثر استهلاك السكر على صحة الأطفال

يؤكد أطباء الأطفال على أهمية الرعاية الاستهلاك المعتدل للسكر عند الأطفالعلينا أن نتذكر أن السكر في حد ذاته لا يسبب مشاكل، لكن المشكلة تكمن في السمنة الناتجة عن تناول كميات كبيرة منه.

من المهم الانتباه إلى عادات أكل الأطفال ومراقبة استهلاكهم للسكر لأنهم يميلون إلى تناول كميات كبيرة من الحلوى والعصائر والمشروبات المحلاة والشوكولاتة وحبوب الإفطار المحلاة وما إلى ذلك.

لا تؤدي هذه الأطعمة إلى السمنة فحسب، بل يمكن للأطفال تطوير عادات غذائية سيئة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسمنة في المستقبل.

حتى الأطفال الذين يقضون ساعات طويلة في لعب ألعاب الكمبيوتر ومشاهدة التلفزيون تزداد احتمالية إصابتك بالسمنة في سن مبكرة.

فيما يتعلق بمسألة العلاقة بين استهلاك السكر والنشاط المفرط عند الأطفال، لم يتم العثور على دليل علمي على ذلك، على الرغم من إخبار الآباء في بعض الأحيان أن الأطفال كانوا أكثر نشاطًا من المعتاد تحت تأثير السكر ومنتجات السكر.

5- هل لكل أنواع السكر مفعول

لسبب ما، يعتقد العديد من “خبراء الطهي” أن استخدام السكر البني أو العسل والسكريات الأخرى بدلاً من السكر الأبيض أكثر فائدة للجسم، ولكن لا يوجد أساس لمثل هذا التأكيد.

بغض النظر عن الفوائد الصحية المحتملة لهذه السكريات المضافة، فإن أساس السكريات من جميع الألوان والأنواع هو نفس السكريات البسيطة.

عدد السعرات الحرارية في السكر الأبيض هو نفسه في أي نوع من أنواع التحلية القائمة على السكر، ولكن مع فائدة واحدة محتملة لهذه المحليات بعضها يحتوي على نسبة عالية من شراب القيقب والعسل وغير ذلك.

على الأرجح، سيكون طعمها الحلو أقوى، مما قد يقلل من استهلاك السكر والسعرات الحرارية التي تسببها هذه المحليات.

يمكن استخدام المُحليات الصناعية لتقليل تناول السعرات الحرارية، ولكن مع التحكم في السعرات الحرارية، يشعر العديد من مستهلكي المُحليات الصناعية أنهم “بذلوا قصارى جهدهم” وأنهم يبالغون في تناول الحلوى بالمشروبات المُحلاة.

6- ما هي كمية السكر الموصى بها

يوجد السكر في معظم الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها، مثل الكعك والحلويات وغيرها، لكن مصدره الرئيسي هو شرب كمية كبيرة من المشروبات المحلاة. السكر بحد ذاته ليس خطرًا، لكن يجب التحكم في الكميات.

هذه هي الكميات الموصى بها

• تنصح النساء بالحد من السكر إلى 6 ملاعق كبيرة (8 جرامات) في اليوم، أي 100 سعرة حرارية.
• يمكن للرجال تناول ما يصل إلى 9 ملاعق كبيرة من السكر (12 جرامًا) يوميًا، وهو ما يعادل 150 سعرًا حراريًا.

ولا تنس أن علبة واحدة فقط من المشروب الغازي تحتوي على حوالي 8 ملاعق كبيرة من السكر، أي 130 سعرة حرارية.