شرح طريقة تحضير الضلع المشوي والمحشي من أشهر وألذ وصفات اللحوم، وغالباً ما يتم تحضيرها خلال الإجازات، ومع قدوم عيد الأضحى المبارك أعاده الله إلينا بالخير اليمن وبركاته الطلب حسب وصفات اللحوم المختلفة واللذيذة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم كيف يمكنكم تتويج الضلوع المشوية والمحشوة بوصفة لذيذة وجعلها رائعة.
جدول المحتويات
شرح طريقة عمل تاج الضلع المشوي والمحشي
قم بإعداد وجبة غداء خاصة لعائلتك اليوم وقدم على طاولة العيد وصفة تاج الضلع المشوي والمحشو التي يحبها جميع أفراد الأسرة. حاول تحضير هذا الطبق بالتتبيلة الخاصة بشرح طريقة سهلة وبمكونات بسيطة من صفحة التريندات.
مقادير الضلع المشوي والمحشي
يمكن صنع تاج الضلوع المشوية والمحشوة بخطوات بسيطة، لذا سنعرض لك الآن مكونات تاج الضلوع المشوية والمحشوة، وهذه المكونات كالتالي
- ملعقة كبيرة من المريمية الجافة.
- ملعقة بقدونس.
- ملعقة زيت زيتون.
- سبع فصوص من الثوم المفروم.
- ضلعان متصلان على شكل تاج.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الحشوة لتحضير الحشوة، ستحتاج إلى المكونات التالية
- ساق الكرفس المفروم.
- ملعقة كبيرة حكيم مفروم.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كوب مرق لحم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- بصل مقطع كبير.
- شرائح خبز أبيض (مقطعة إلى قطع صغيرة ومحمصة).
شرح طريقة تحضير الضلع المشوي والمحشي
الآن بعد أن انتهيت من تحضير المكونات السابقة، يجب أن تعرف كيف تطبخ تاج الضلوع المشوية والمحشوة حيث أن هذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد، فإليك خطوات تحضير الضلوع. تاج الضلوع المشوية والمحشوة
- تبلي الضلوع بالملح والفلفل الأسود وافركي اللحم جيدًا.
- اخلطي زيت الزيتون والثوم والمريمية والبقدونس في وعاء صغير، ثم افركي به ضلوع اللحم.
- غطي الضلوع وضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- لتحضير الحشوة، نذوب الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف البصل حتى يصبح نصف شفاف.
- نضيف الكرفس إلى خليط الزبدة، ونقلب المكونات لمدة أربع دقائق، ثم نضيف المريمية.
- ارفعي المزيج عن الموقد وضعيه جانبًا حتى يبرد.
- يُضاف البيض إلى الخليط، ويُسكب في مرق اللحم ويُحرّك المزيج جيدًا حتى تتداخل المكونات.
- نضيف شرائح الخبز إلى الخليط مع التحريك حتى يمتص الخبز المرق.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم أخرجي الضلوع من الثلاجة.
- غطي الضلوع بالخليط السابق من الداخل والخارج ومن جميع الجوانب.
- غطي الضلوع بورق الألمنيوم وضعيها في صينية الخبز.
- تحمص الضلوع في الفرن لمدة ساعتين ونصف حتى تنضج تمامًا.
- قم بإزالة ورق القصدير من أضلاع اللحم البقري ورفعه على القضيب العلوي للفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني من الأمام.
- قدمي الضلوع مباشرة على مائدة التقديم بصحة ورضا.
أنظر أيضا توابل اللحم وتوابل الضأن
ضلوع مشوية مع أرز
يعتبر تاج الضلع المشوي مع الأرز من ألذ الأطباق الرئيسية التي يحبها الكثير من الناس ويقدمونها في الاحتفالات والمناسبات وخاصة في الأعياد، ويتميز بقيمته الغذائية العالية، حيث أنه يحتوي على الكثير من المعادن بالإضافة إلى الكثير من دهون وبروتين وهذا الطبق بسيط ويمكن تحضيره بأي كمية متوفرة في كل مطبخ.
مكونات تاج الضلوع المشوية مع الأرز
يمكن عمل تاج الضلع المشوي مع الأرز بخطوات بسيطة، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات تاج الضلع المشوي مع الأرز، وهذه المكونات كالتالي
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ضلوعان من لحم الضأن، مقطعة إلى ثماني قطع.
- نصف كوب إكليل الجبل الطازج.
- 10 فصوص ثوم.
- قشر وعصير ليمونة واحدة.
مكونات البهارات
ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير شرائح لحم الضأن
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث قرنفل.
- ورقتان غار.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- أعواد قرفة.
مكونات الأرز بالنعناع
لتحضير الأرز والنعناع يا سيدتي، ستحتاجين إلى بعض المكونات البسيطة، وهي كالتالي
- بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مطبوخ.
- عدد 2 فلفل اخضر حار.
- نصف حبة فلفل أخضر حلو.
- كوب أوراق نعناع.
- نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- فص ثوم.
- قطعة من الزنجبيل
المكونات العشبية
لتحضير ضلوع اللحم البقري، ستحتاج إلى المكونات التالية
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- اثنين من الجزر.
- أربع بصل كبير.
- طماطم كرزية بألوان مختلفة.
- تسع حبات بطاطس صغيرة.
- مكسرات محمصة للتزيين.
كيفية طبخ تاج الضلع المشوي مع الأرز
الآن بعد أن انتهيت من تحضير المكونات السابقة، يجب أن تعرف كيف تطبخ تاج ضلع الشواء مع الأرز حيث أن هذا الطبق من أسهل الأطباق في التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات تاج ضلع الشواء مع الأرز
- اصنع عدة شقوق بين قطع اللحم.
- ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء الخلط، واخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- تبلي الضلوع بنصف التتبيلة، افركي قطع اللحم جيداً.
- ضعي قطع اللحم في كيس محكم الإغلاق وضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- اغسل جميع الخضروات جيدًا.
- أنصف الجزر والبطاطس.
- يقشر البصل ويقلى في مقلاة على نار عالية مع إضافة الزبدة حتى يتكرمل ويصبح لونه أصفر ذهبي.
- أضف النصف الآخر من التتبيلة المتبقية إلى الخضار.
- سخني الفرن على 200 درجة.
- جهز صينية الخبز وضعي ضلعين مقابل بعضهما البعض.
- اربط أطراف الضلوع بقطعة من الخيط السميك، ثم ضع وعاءً صغيرًا في المنتصف لإبقاء التاج في شكله الدائري.
- ضعي الخضار حول ضلوع اللحم في صينية الفرن.
- تُغطّى قطع اللحم بورق الألمنيوم، توضع في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم تُخفّف حرارة الفرن إلى 180 درجة وتُطهى لمدة ساعة ونصف أخرى.
- في نهاية وقت النضج، غطي صينية الخبز بأكملها بورق الألمنيوم، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة قبل التقطيع حتى تحتفظ برائحتها. في غضون ذلك نقوم بإعداد أرز النعناع.
- بالنسبة لأرز النعناع، ضعي الثوم والفلفل الحار والفلفل الأخضر والنعناع والزنجبيل والسكر في وعاء محضر الطعام واخلطي المكونات معًا لتشكيل خليط متجانس.
- سخني السمن والزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي البهارات، ثم أضيفي البصل وقلبي جيداً حتى ينضجوا.
- نضيف الطماطم ونتركها تنضج.
- يُضاف مزيج النعناع ويُقلب حتى يجف الماء وينفصل الزيت، ثم استمر في الطهي لمدة عشر دقائق حتى يصبح المزيج لزجًا.
- يُضاف المرق والأرز إلى المزيج المُجهز ويُحرّك برفق.
- دع الأرز يقف لمدة نصف ساعة قبل التقديم حتى يتبل جيدًا.
- ضعي تاج الضلع على طبق تقديم، ثم ضعي الخضار المحضرة في منتصف أضلاع اللحم البقري.
- يُسكب الأرز حول الجزء العلوي من سلطة الكرنب ويُزين بالمكسرات المحمصة.
- زيني الضلوع بطماطم كرزية ملونة مختلفة وقدميها على الفور.
كيفية صنع كرات اللحم السعودية مع الأرز في خطوات بسيطة
شرح طريقة عمل الضلوع المخبوزة بالفرن
هناك العديد من الوصفات المختلفة لطهي ضلوع الضأن في الفرن، واليوم في هذا المقال سنتعرف على كيفية عمل ضلوع خروف مخبوزة بالفرن يمكن طهيها في وقت قصير بقليل من المكونات الإضافية وقليل من التوابل لتحضير هذا الطبق المميز واللذيذ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية
مكونات ضلوع الضأن المخبوزة بالفرن
يمكن صنع أضلاع الضأن المخبوزة بالفرن بخطوات بسيطة، لذلك سنعرض لك مكونات ضلوع الضأن المخبوزة بالفرن، وهذه المكونات كالتالي
- أربعة أرطال من ضلوع الضأن.
- بصلتان.
- أربع فصوص ثوم.
- بعض سيقان الكرفس مع الأوراق.
- اثنين من الجزر.
- ورقتان غار.
- حفنة من كل من الأعشاب الطازجة التالية (البقدونس والزعتر الأخضر وإكليل الجبل).
- ثلاث ملاعق كبيرة صوص باربيكيو.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الأعشاب المجففة.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
شرح طريقة تحضير الضلوع المخبوزة بالفرن
الآن بعد أن صنعت المكونات السابقة، يجب أن تعرف كيفية طهي الضلوع المخبوزة بالفرن. هذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات ضلوع الضأن المخبوزة بالفرن
- ضعي أضلاع اللحم البقري الطازجة في قدر كبيرة.
- أضف عدة قطع من البصل والقرنفل إلى الضلوع، وملعقة صغيرة من ملح الطعام وبعض الأعشاب (إكليل الجبل، والزعتر الأخضر، والبقدونس).
- نقطع الجزر وسيقان الكرفس ونضيفها إلى اللحم.
- اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم واتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- قلل الحرارة إلى درجة الغليان البطيء، وإزالة الرغوة التي ترتفع إلى السطح في الدقائق القليلة الأولى من الطهي.
- غطي الكسرولة بغطاء مفتوح قليلاً واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى ينضج اللحم، حوالي ساعة.
- تُرفع الضلوع من الموقد وتترك سائل الطهي جانبًا، في هذه الأثناء حضّر تتبيلة اللحم.
- لتحضير الضلوع، يُهرس فصّان من الثوم و 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً أو مزيج من الأعشاب الجافة في وعاء صغير.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون إلى التتبيلة واخلط المكونات جيدًا معًا.
- استخدم سكينًا حادًا لإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من اللحم دون فك الضلوع (قم بهذه الخطوة عندما تكون متأكدًا من أن الضلوع باردة بدرجة كافية).
- رتبي الضلوع في مقلاة وادهنها بخليط زيت الزيتون أو صلصة الباربيكيو المحضرة.
- غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن على حرارة 350 درجة مئوية لمدة ساعة.
- يُرفع ورق القصدير عن اللحم ويُخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- ضعي أضلاع اللحم البقري على الرف العلوي للفرن حتى تحمر من الأعلى.
- قدمي الضلوع مباشرة على المائدة وبصحة جيدة.
كيفية ذبح الخروف على الشرح طريقة الإسلامية
في الختام انتهينا من مقالنا بعد أن تعلمنا كيفية طهي تاج الضلوع المشوية والمحشوة بالطعم الجيد وبعض الوصفات المميزة واللذيذة مثل