طريقة نقع الزيتون الأخضر والأسود عبر موقع تريندات. يحتوي الزيتون على الكثير من المواد المفيدة لصحة الإنسان لاحتوائه على قيمة غذائية كبيرة ويستخدم في صناعة مستحضرات التجميل والعناية بالشعر. يعتبر زيت الزيتون أيضًا من الأطعمة. بدون دهون مشبعة.
جدول المحتويات
فوائد الزيتون الأسود
يعتبر الزيتون الأسود من الأطعمة الشهية والشهية. الزيتون الأسود المتبل لذيذ المذاق، لذلك يفضله الكثيرون مع الوجبات، والزيتون الأسود له درجة عالية من نضج الزيتون ويكاد يكون خاليًا من الطعم المر. من أهم الفوائد الصحية للزيتون ما يلي.
- يعمل كمضاد للأكسدة ويعمل على تسكين الآلام.
- مصدر جيد لفيتامين أ.
- يحمي البشرة من الشيخوخة المبكرة.
- يقي من أمراض الأنسجة والعظام.
- زيادة صحة اليوم.
طريقة نقع الزيتون الأسود
المقادير
- كمية زيتون اسود ثلاثة كيلو.
- كوب خل.
- كيلو ملح خشن.
- ثلاثة لترات من الماء.
- قطع ليمون.
- جرة تخزين الزيتون.
طريقة التحضير
- نفرز الزيتون الجيد ونقليه جيدًا.
- اغسل الزيتون جيداً بالماء.
- نقطع كل زيتون لإدخال الملح في البذور.
- نضع الماء في وعاء كبير.
- نضيف كوبًا من الملح إلى الوعاء بالماء.
- نضع الزيتون في وعاء الماء والملح لنقعهم جيدًا.
- يتم تغيير الماء المالح كل يوم لمدة 10 أيام متتالية.
- نقوم بتذوق بذور الزيتون للتأكد من أن المرارة منخفضة، بحيث تكون مناسبة للتخليل.
- وضعنا ثلاثة لترات من الماء على النار.
- نضع كوبًا من الملح والخل فيه.
- نترك الخليط حتى الغليان على النار.
- نضع الزيتون في برطمانات التخزين.
- نضيف شرائح الليمون بين طبقات الزيتون.
- نضيف خليط الخل والملح مع الماء.
- نغلق الحاويات جيدا.
- نتركه مغلقًا لمدة أسبوعين.
طريقة نقع الزيتون الأسود بزيت الزيتون
المقادير
- زيتون اسود.
- ملح.
- شرائح ليمون.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الزيتون جيداً.
- نبدأ بتقطيع الزيتون أو الثقب بالشوكة.
- نضع الزيتون في وعاء كبير ونخلط فيه كمية كبيرة من الملح حتى تغطى بالكامل.
- انقل الزيتون إلى صينية كبيرة مشقوقة من الأسفل وأضف كمية من الملح.
- اتركه لمدة أسبوعين لأن الملح سيزداد إذا انخفض كل يوم.
- يتذوق الزيتون حتى يصبح طريًا مع المرارة.
- نقع الزيتون في ماء فاتر لمدة ثلاث ساعات.
- نخلط الزيتون جيداً مع شرائح الليمون ونضعها في برطمان.
- املأ البرطمان بزيت الزيتون.
- نضع الجرار في مكان بارد لمدة 10 أيام، وبعد ذلك تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة التخليل والتفاح الأسود والزيتون
مكونات
خطوة النقع
- 2 كيلو زيتون اسود مع تفاح.
- 1 كوب ملح خشن أو 2 كوب ملح ناعم.
محلول التقشير
- 1 لتر من الماء المغلي البارد.
- 1 كوب عصير ليمون.
- نصف كوب خل أبيض.
- 6 ملاعق كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نفط.
طريق
- اغسلي الزيتون جيداً وضعيه في مصفاة وضعي عليه الملح الخشن وقلبي الزيتون جيداً.
- امنح شاشة نظيفة وضع وعاء من الماء عليها واتركها لمدة 4 أيام واقلبها كل يوم.
- نحضر كمية من الماء الفاتر ونضع فيها الزيتون ونشطف الزيتون وتعود نواة الزيتون إلى وضعها الطبيعي بعد الانكماش.
- نضع الزيتون في برطمانات تخزين ونضع فيها كوب عصير ليمون وخل.
- نخلط الملح في الماء المغلي البارد، نضع كوبًا في كل برطمان، اترك ثلث البرطمان فارغًا واملأه بالزيت أو زيت الزيتون.
- يُغلق البرطمان بإحكام ويُقلب فوق الفم لمدة يوم، وبعد ذلك يتم قلبه.
- يستخدم بعد أسبوعين ويجب تبريده.
كيفية صنع الزيتون الأسود على الطريقة السورية
يعتبر الزيتون من المقبلات التي لا تخلو مائدة الطعام في سوريا، ونقدم لكم الطريقة السورية في تتبيل الزيتون الأسود من خلال الخطوات التالية.
المقادير
- 3 كيلو زيتون اسود.
- 3 أكواب من الخل الأبيض.
- 1 كجم ملح خشن.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كمية الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- ضع كمية من الماء على النار في وعاء عميق واتركها تغلي.
- نضع الزيتون في المقلاة على الموقد ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يغلي، ثم نخرجه ونضعه في وعاء كبير.
- اتركيه في الشمس لمدة يومين مع تقليبها للتأكد من جفاف الفاكهة.
- نحضر وعاء تخزين ونضع فيه كمية من الماء والملح الخشن وشرائح الليمون.
- نغلق البرطمان بإحكام ونضعه في مكان جاف لمدة أسبوع ونضع ثقلاً على البرطمان حتى يمتص الزيتون الأسود الملح جيداً.
- بعد مرور الأسبوع، يتم ترشيح الماء من الزيتون ويترك في الوعاء ويستمر في التقليب.
- ثم نرش الزيتون بالملح ونغلقه مرة أخرى ونكرر هذه الطريقة أربع مرات.
- بعد أربعة أسابيع، يوضع الزيتون في برطمانات زجاجية معقمة جيدًا، ويوضع الخل والليمون وزيت الزيتون في الأعلى بين طبقات الزيتون ويُحفظ في مكان جاف للتخزين.
- يتم استخدامه بعد شهر.
الزيتون الأخضر
تختلف طريقة نقع الزيتون الأخضر عن الزيتون الأسود.
طريقة عصر الزيتون الأخضر
المقادير
- 4 كيلو زيتون.
- كيلو ليمون.
- عشر حبات من الفلفل الأخضر أو الأحمر.
- كوب زيت زيتون.
- لتر من الماء.
- ثلثي كوب ملح خشن.
- برطمانات زجاجية للتخزين.
طريقة التحضير
- اغسل الزيتون جيداً بالماء.
- نقوم بعمل قطع في كل حبة زيتون، بحيث تصل الشق إلى بذور الزيتون.
- نضع الزيتون في وعاء كبير ونضيف إليه الماء ونتركه لينقع لمدة ست ساعات.
- ثم نصفي الزيتون ونعيد الماء البارد ونترك ست ساعات أخرى للتخلص من الطعم المر.
- سخني ثلث الماء وضعي فيه الملح الخشن. بعد إذابة الملح، ضعي الخليط على باقي الماء.
- نقطع الليمون إلى شرائح وكذلك الفلفل الأخضر.
- اخلطي الزيتون وشرائح الليمون والفلفل جيداً.
- نضع الخليط في عبوات زجاجية.
- نضيف المحلول الملحي وعصير الليمون، ثم نضع قشر الليمون على الزيتون.
- غطي الزيتون بغطاء محكم وضعه في مكان جاف لتخزينه.
- اتركي الزيتون لمدة شهرين حتى ينضج تمامًا.
قدمنا لكم طريقة تخليل الزيتون الأخضر والأسود ويسعدنا تلقي أي استفسارات حول طريقة تخليل الزيتون الأخضر والأسود عبر التعليق أسفل المقال.