طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي

تعتبر طريقة صنع التورتيلا الفلاحية الطرية إحدى الطرق التي تبحث عنها النساء اللواتي تميل إلى التغيير والابتكار في الأطباق المنزلية ، ومن بين هذه الأطباق البسيطة التورتيلا الفلاحي الطري المثير للاهتمام بطريقته الخاصة. الطريقة ، ولكن هناك العديد من الطرق للقيام بذلك.

كيفية صنع التورتيلا الناعمة للمزارعين

مكونات

• 8 أكواب طحين.
• 3 أكواب زبادي.
• علبة قشطة.
• 1/2 كوب زبدة.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

الإعداد

• نحضر وعاء كبير ونجمع مكونات الدقيق والزبدة والقشدة والملح ونضيف بعض الزبادي.
• ثم نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ، وعندما يجف العجين نضيف كمية أخرى من الزبادي.
• حتى يتم الحصول على عجينة طرية ولا تظهر أي مادة لزجة ، لن تلتصق باليد أو وعاء العجن.
• نترك العجين يقف لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يرتاح ، ثم نضع الكثير من الدقيق على المنضدة الفردية أو المكان الذي نلف العجين فيه.
• بعد الراحة ، نقطع العجين إلى كرات صغيرة من نفس الحجم ونتركها ترتاح لبعض الوقت.
• ثم نأخذ كل كرة وننشرها على طبقة خفيفة من الدقيق ، ولا ننسى أن نغطي الكرات الأخرى بقطعة قماش نظيفة أو منشفة.
• قم بتسخين مقلاة على الموقد وعندما تتأكد من أنها ساخنة ، ضع قطع العجين الملفوفة في المقلاة واحدة تلو الأخرى.
• ننتظر حتى يحمر الوجه قليلاً ، ثم نحوله إلى الجانب الآخر حتى يحمر قليلاً ونرفع التورتيلا المسطحة.
• ضعها على طبق كبير أو صينية وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة لمنع التورتيلا من الجفاف.
• من أجل الحفاظ على كمية التورتيلا دون أن تتدهور حالتها ، نضعها في الفريزر في أكياس ويتم أخذ كمية صغيرة في كل مرة حسب الحاجة.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع التورتيلا الجافة

كيفية صنع خبز التورتيلا الفلاحي مع الشاورما

مكونات التورتيلا

• 2 كيلو دقيق أبيض.
• 1/2 كوب زبادي.
• 1/2 كوب سمن.
• أيضا 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب كريمة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• أيضا ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض ناعم.
• كوب ماء دافئ.

مقادير الشاورما

• 3 أكواب طحين أبيض.
• 3 صدور دجاج مسحب.
• 2 بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• خياران للقطع.
• جزيرتان مبشوران.
• 4 قطع فلفل أخضر مفروم.
• أوراق الخس المفروم.
• ملعقة كبيرة مايونيز.
• كوب طحينة.
• كوب زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• مكعب مرق دجاج.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملح الطعام حسب الرغبة.

الإعداد

أم لا

• انقل الخميرة من الماء الدافئ إلى وعاء ، وأضف السكر الأبيض الناعم ، وحركه جيدًا واترك الوعاء جانبًا حتى تبدأ الخميرة في التخمر ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• نحضر وعاء كبير آخر ونضيف الدقيق مع ملح الطعام ونقلب جيدا حتى يتداخل الملح مع الدقيق كله.
• ثم يضاف الزبادي والقشدة والسمن والزيت إلى الدقيق ويقلب برفق.
• في هذه الأثناء بدأت الخميرة بالنمو والتخمر ، نضعها فوق الخليط السابق ونقلب جيدًا.
• يمكن إضافة الماء الدافئ عندما يجف العجين ويحتاج للماء ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية وغير لزجة.
• نترك العجينة ترتاح في وعاء الخلط ، ثم نغطيها ونتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ، حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
• ثم نجهز العجينة ونقطعها إلى كرات صغيرة ونضعها في وعاء بالقليل من الدقيق ونغطيها.
• ثم نأخذ الكرة الأولى ونلفها على سطح مستوٍ ونظيف ، ونرشها بالدقيق ونلفها حتى نحصل على عجينة مسطحة ذات شكل دائري.

ثانيًا

• نستمر في دحرجة كل كرة ووضع العجينة الملفوفة في صينية أو لوحة كبيرة ، بحيث لا تنفك.
• بعد استهلاك الكمية ، سخني الفرن على حرارة متوسطة لمدة 15 ثانية ، ثم ابدأ في سكب الخليط.
• عندما يكون الجانب السفلي أحمر ، اقلب العجينة إلى الجانب الآخر وهكذا حتى ننتهي من الزحام.
• لا تنس تغطية العجين الخارج من الفرن بمنشفة نظيفة لمنع العجين من الجفاف.
• إذا كنت ترغب في الحصول على التورتيلا الجافة ، اترك التورتيلا في الفرن لفترة أطول.
• ثم نقوم بتحضير الشاورما للحشوة عن طريق تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، ثم نتبّلها بالملح والليمون والفلفل الأسود والخل ونتركها في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
• نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع الدجاج والبهارات على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون ومكعبا من مرق الدجاج والبهارات والبصل والثوم والفلفل المفروم.
• ثم نقلب جميع المكونات معًا حتى تصبح بنية اللون ومطبوخة ونرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبًا.
• نقطع البطاطس إلى أصابع متوسطة الحجم ثم نقليها في الزيت للحصول على بطاطس مقلية ومقرمشة.
• ثم نحضر تورتيلا الفلاحين الطرية ونضع فوقها المايونيز والخس وشرائح الخيار والجزر المبشور.
• ثم نضع الشاورما فوق التورتيلا والخضروات ونضيف الهاش براون والطحينة ونلف التورتيلا.
• نكرر العملية مع باقي الخبز وكمية الشاورما وأرغفة التورتيلا الطرية توضع في الشاورما وتقدم ساخنة هنا وعلى الشفاه.

يمكنك أيضًا معرفة: كيفية صنع التورتيلا اللينة

كيف تصنع تورتيلا طرية للمزارعين حسب الشيف نجلاء الشرشبي

مكونات

• 2 كوب دقيق أبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• شفه
• يرش الملح.
• يرش السكر.

الإعداد

• نضع الطحين والملح والسكر في وعاء ونضيف السمن المذاب والحليب ونخلط المكونات حتى تتشكل عجينة.
• نستمر في العجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية غير لزجة ثم نتركها ترتاح.
• افردي العجين بواسطة درفلة على سطح مرشوش بالدقيق وفي مقلاة على النار.
• نضع العجينة المسطحة على شكل دوائر حتى تنضج من الجانبين وهنا وعلى الشفاه.

كيفية صنع خبز التورتيلا الناعم بالزبادي

مكونات

• كوب من الماء.
• كوب زبادي.
• 1/2 كيلو دقيق.
• أيضا 1/2 كوب سمن.
• 1/2 كوب جبن ، ويفضل جبن قريش مالح.
• يرش الملح.

الإعداد

• في وعاء كبير نخلط جميع مقادير الطحين والسمن وحليب الرايب والماء والملح والجبن ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية وغير لزجة.
• نترك العجينة ترتاح لبعض الوقت ثم تقطع إلى دوائر من نفس الحجم.
• ثم ننشر كل كرة على سطح مستو وعندما نحصل على كعكة ناعمة نضعها في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج.
• ثم نقوم بقلبها على الجانب الآخر للتأكد من أنها مطبوخة بالكامل ويمكن تخزينها لحين الحاجة إليها وحشوها.
• أو يمكن تخزينها في أكياس في الفريزر وإخراجها قبل استخدامها لتليينها مرة أخرى.

كيفية صنع التورتيلا الفلاحين المصريين

مكونات

• 1/2 كيلو تورتيلا محضرة.
• شوربة مصنوعة من مرق اللحم أو الدجاج أو الكرنب حسب الرغبة.
• 4 ملاعق كبيرة سمن.
• مكعبان من مرق اللحم البقري أو الدجاج ، حسب نوع الحساء الذي تستخدمه.
• بصلتان كبيرتان.
• ملح.
• فلفل اسود.
• ورقة لورا.
• 3 فصوص هيل.
• ملاعق من بهارات اللحم
• القليل من الزعتر.

الإعداد

• في وعاء كبير ، نحضر عجينة التورتيلا الطرية ونتركها في الفرن قليلاً حتى تجف.
• في مقلاة على النار ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السمن والزيت ، أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يتحول لونه إلى الأصفر والذهبي.
• نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونضيف التوابل المختلفة ونقلب جيداً حتى يخرج الماء من اللحم.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يمتص اللحم الماء الخارج ، حتى ينضج تمامًا.
• أضف القليل من الماء عند الحاجة لمنعه من الاحتراق وأزله عن النار بعد التأكد من نضجه.
• نحضر صينية ونضع فيها شوربة اللحم أو الدجاج ونغمس فيها طبقة التورتيلا ، ثم نضعها في صينية أخرى مع طبقة من السمن.
• نكرر العملية 4 مرات مع 4 طبقات من التورتيلا ثم نضع اللحم المفروم فوق التورتيلا.
• ثم نضع 4 طبقات أخرى من التورتيلا في الأعلى وعلينا التأكد من أن كمية السمن بين الطبقات مناسبة حتى تكون التورتيلا طرية وهشة.
• رشي القليل من الشوربة في مقدمة الصينية وضعيها في الفرن على نار متوسطة واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم اخرجي وقدميها هنا.

كيفية صنع التورتيلا اللينة بالمكسرات

مكونات

• 6 طبقات من التورتيلا.
• لبن.
• سكر.
• السمن
• المكسرات.
• كريم حسب الرغبة.

الإعداد

• يُسلق الحليب ويُحلى بالسكر حسب الرغبة ، ثم يوضع جانبًا ويُحضّر صينية مدهونة بطبقة من السمن.
• في وعاء ، ضعي خمس طبقات من التورتيلا في الحليب المحلى بالسكر وضعيها على صينية خبز مدهونة بالسمن.
• ونكرر العملية في 3 طبقات من التورتيلا ، ثم نضيف الكمية المطلوبة من المكسرات المشكلة.
• مثل جوز الهند والزبيب والفول السوداني والفستق واللوز وغيرها من المكسرات المفضلة ، ثم توضع طبقة أخرى من التورتيلا فوقها ونكررها مع الطبقات الثلاث المتبقية من التورتيلا.
• ثم نضع القليل من الحليب المحلى والقشدة على سطح الصينية ، ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• ننتظر حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر وتخرج الصينية ونقطعها ونقدمها بالحناء والشفاه.

يمكنك أيضا أن ترى: طريقة عمل فطيرة باللحم المفروم

في نهاية مقال عن طريقة صنع التورتيلا الطرية ، شرحنا طريقة صنع التورتيلا بالطريقة الفلاحية الأصلية للحصول على تورتيلا طرية ومتعددة الاستعمالات وفي الهنا والشفا.