البيتزا هي واحدة من الأطعمة الرئيسية التي يمكن أن نجدها في كل من البلدان التالية مثل تركيا ومصر واليونان لأنها أول الدول التي ظهرت في تطوير صناعة البيتزا.
كيف يتم صنع جبن البيتزا وكيفية تحضيرها، سوف تتعلم في موضوعنا التالي، لذا تابع موضوعنا على موقعنا، مقال.
جدول المحتويات
طريقة عمل بيتزا الجبن
المكونات
- بيتزا جاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 200 جرام جبن رومانو مبشور.
- 100 جرام جبن شيدر مبشور.
- كوبين من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- 22 جرام زبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
اقرأ أيضًا: ما هي جبنة الماسكاربوني؟
الإعداد
- يذوب النشا مع الحليب، ثم يوضع الخليط على النار، ثم يضاف الجبن المبشور مع الخليط.
- ثم قلبي حتى تذوب جميع المكونات معًا، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والزبدة.
- قم أيضًا بخلط المكونات تمامًا حتى تصبح جميع المكونات متجانسة مع بعضها البعض مع الاستمرار في إذابة الجبن عن طريق التقليب.
- حتى تذوب تمامًا ثم تصب على البيتزا الجاهزة.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا
المكونات
- 3.5 لترات من الحليب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من سائل المنفحة.
- ملعقة ونصف من حامض الستريك.
- سكين، ملعقة أو مغرفة، ميزان حرارة ومصفاة كبيرة بوعاء كبير.
الإعداد
- تُضاف المنفحة السائلة إلى الماء، وتُترك جانبًا لاستخدامها لاحقًا، وتنتهي على الجانب الآخر.
- أضف ملعقة صغيرة ونصف من حامض الستريك إلى كوب من الماء البارد، ثم صب الحليب البارد في خليط باستخدام الوعاء.
- يسخن الحليب إلى درجة حرارة حوالي 32 درجة مئوية.
- هناك بعض أنواع الحليب التي تتطلب درجة حرارة معينة وتكون أعلى من المعتاد.
- عند الحاجة إلى درجة حرارة تبلغ حوالي 37 درجة مئوية، يضاف خليط من المنفحة والماء مع الحليب.
- ثم قلب جميع المكونات معًا من أعلى إلى أسفل لمدة محددة تبلغ حوالي 30 ثانية.
- غطي الوعاء واتركيه حتى يصبح سميكًا وشبيهًا بالبودينج، لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- ثم يتم فصل الحليب والكوارك ويعاد القدر إلى النار.
- حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 40.5 درجة مئوية، ثم قم بإزالة الكوارك ببطء من الحليب باستخدام مغرفة.
- يُرفع القدر بعد ذلك عن النار بينما يستمر تقليب المكونات ببطء، لحوالي دقيقتين إلى خمس دقائق.
- ثم يتم إخراج الخثارة بمغرفة مثقبة ثم عصرها، وصب أكبر قدر منها في وعاء.
- خذ هذا اللبن الرائب وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة، واخلطه ثم اعجنه باليد.
- يتم وضعها في الميكروويف مرتين، وفي المرة الثانية تستغرق حوالي 35 ثانية، وتكرر نفس العملية أثناء العجن.
- للتخلص من مصل اللبن.
- يتم إخراج الكوارك أيضًا من الوعاء يدويًا أثناء العجن ثم يضاف الملح.
كيفية صنع الجبن الصمغ
المكونات
- كوب حليب.
- نصف كوب جبن كريمي.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- كوبان من جبن الشيدر المبشور.
الإعداد
- تخلط كل هذه المكونات معًا وتوضع على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا، ثم تطفئ النار وتتركها تستقر قليلًا.
- ثم توضع هذه المكونات على البيتزا وهي من أهم خصائص هذا النوع من الجبن عند وضعها على البيتزا.
- يخفف نكهة باقي المكونات مثل البسطرمة والزيتون.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: فوائد ومضار جبن رومانو
طريقة عمل صلصة الجبن للبيتزا
المكونات
- كوب حليب.
- كوب جبن موزاريلا.
- 3/4 كوب جبن شيدر.
- ملح وفلفل أسود.
الإعداد
- توضع جميع المكونات في وعاء خاص وتقلب على نار خفيفة مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- ثم يقلب حتى يذوب ويتحول إلى صوص جبن ثم يوضع على البيتزا.
- إذا كان خفيفًا، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور وإذا كانت الصلصة ثقيلة.
- من الممكن إطعام الحليب المستخدم به.
كيفية صنع الجبن الصمغ
المكونات
- ربع كوب خل طبيعي.
- ربع كوب ماء معدني.
- أربعة لترات من الحليب المبستر أو الحليب كامل الدسم.
- كمية ملح البحر الخشن.
- حبتين من المنفحة النباتية.
الإعداد
- يُسكب الحليب في قدر عميق ويُسخن على نار خفيفة مع تحريك الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 35 درجة مئوية.
- يتم طحن المنفحة من خلال استخدام الملاط المذاب والمختلط بكمية من المياه المعدنية وعلى الجانب الآخر.
- يخلط الخل والحليب معًا أيضًا ويتركان جانبًا.
- يُخرج الماء من الغاز ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى تكتمل مرحلة المعالجة.
- ثم بالجبن المقطّع إلى مربعات بسكين مسنن.
- اتركه لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يتماسك تمامًا.
شاهد أيضًا: كيفية صنع صلصة جبن الشيدر السائلة
في النهاية قدمنا لكم كل ما يتعلق بطرق تحضير الجبن السائل للبيتزا، لذلك نأمل أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع، أنتم بخير.