تعد طريقة تعليب اللحوم بدون ثلاجة من الموضوعات المهمة جدًا التي يبحث عنها الكثير من الأشخاص الذين لديهم مشكلة في الثلاجة، لذلك في هذه المقالة سوف نعرض ونوضح كل ما يتعلق بموضوع تعليب اللحوم بدون ثلاجة.
جدول المحتويات
كيفية حفظ اللحوم بدون ثلاجة
- تعتبر الثلاجة مهمة جدًا لحفظ وتخزين اللحوم والأطعمة بشكل عام، ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى التي يتم استخدامها في حالات الطوارئ.
- تشمل طرق حفظ اللحوم دون تدخين التمليح والتعليب بالضغط والتجفيف والتحميص والتجميد الطبيعي.
ولا تنس قراءة مقالنا: كيف تحافظ على اللحوم طازجة في الثلاجة لأطول فترة ممكنة
عملية التدخين لحفظ اللحوم
فيما يتعلق بموضوع مقالتنا، طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة، من الضروري معرفة جميع طرق حفظ اللحوم بالتفصيل، لذلك سنقدم ونوضح طريقة التدخين في السطور التالية:
- يعتبر التدخين من أشهر وأقدم طرق حفظ اللحوم.
- بهذه الطريقة يتم تقطيع اللحم ثم وضعه على النار (62 درجة) وينصح بعدم رفع درجة الحرارة لمدة 7 ساعات.
- ثم يأتون في أوعية صغيرة بشرط أن تكون محكمة الإغلاق ويمكن حفظ اللحم بهذه الطريقة لمدة أقصاها 4 أسابيع.
- تمنع عملية التدخين تغلغل البكتيريا ووصولها إلى اللحوم.
عملية التمليح لحفظ اللحوم
بما أننا ذكرنا طريقة التدخين في حفظ اللحوم ومن خلال موضوع مقالتنا طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة فمن الضروري معرفة كل طرق حفظ اللحوم لذلك سنشرح ونقدم طريقة التمليح في الأسطر التالية:
- يعتبر التمليح طريقة فعالة للغاية لحفظ اللحوم دون تبريد بسبب وجود البكتيريا والفطريات والكائنات الحية الضارة.
- ليس لديها القدرة على العيش في أشياء تحتوي على الكثير من الملح، لذا فإن طريقة التمليح تحافظ على اللحم لفترة طويلة.
- بهذه الطريقة تُملح كمية اللحم حسب كمية الملح، لأن كل أجزاء اللحم مغطاة بالملح.
- بعد التمليح، يوضع اللحم في عبوات صغيرة محكمة الغلق أو أكياس صغيرة، ثم يحفظ في مكان بارد، على الأقل 2 درجة مئوية ولا تزيد عن 4 درجات مئوية.
- وبهذه الطريقة يتم حفظ اللحم لمدة 12 إلى 16 أسبوعًا.
- قبل استخدام اللحم للطهي، يجب غسل اللحم جيدًا من الملح.
- يعتبر تمليح اللحوم من أشهر طرق حفظ اللحوم بدون ثلاجة.
- هناك طريقة أخرى تسمى محلول ملحي وهي تشبه إلى حد بعيد طريقة الملح وأيضًا طريقة الخل.
ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: طرق حفظ الطعام
طريقة التعليب بالضغط لحفظ اللحوم
- كما أنها من أقدم وأشهر طرق حفظ اللحوم لفترة طويلة جدًا تصل إلى 12 شهرًا.
- بالنسبة لأولئك الذين يريدون القيام بهذه الطريقة، يجب القيام بها باحتراف حتى لا تسبب العديد من المشاكل مثل التسمم الغذائي.
- اشترِ قدر ضغط وبرطمانات زجاجية مناسبة للتخزين من متاجر الأجهزة.
- نقطع اللحم ثم نضعه في أوعية زجاجية.
- ضعي كمية قليلة من الماء في عبوات زجاجية تصل إلى 5 إلى 7.5 سم.
- يتم مراقبة قياس الضغط.
- اترك الأواني الزجاجية والمعلبات حتى تبرد.
- بهذه الطريقة يتم حفظ اللحم لفترة طويلة من الزمن.
عملية التجفيف لحفظ اللحوم
- تمنع عملية التجفيف دخول البكتيريا والفطريات إلى اللحوم وتنموها.
- في هذه الطريقة، يتم تجفيف اللحم من الماء عن طريق تعريضه لمنطقة مشمسة أو وضع اللحم في الفرن لفترة قصيرة.
- في طريقة التجفيف بالفرن، يتم تقطيع اللحم أولاً بالعرض (قطع صغيرة) ثم يُطهى اللحم لمدة 3 إلى 5 دقائق لقتل البكتيريا.
- بعد الطهي، اتركه يجف لفترة وجيزة ثم اضبطه على أدنى درجة حرارة لمدة 8 إلى 12 ساعة.
- بهذه الطريقة يتم حفظ اللحم لمدة 4 إلى 8 أسابيع.
طريقة التشويه
- سخن بعض الزيت.
- ثم بعد تسخين الزيت، ضعي قطع اللحم فوقها لفترة وجيزة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- ثم نستمر في تقليب اللحم حتى يحمر من جميع الجوانب والجوانب وهذه طريقة التحمير.
طريقة التجميد الطبيعي
- تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة أثناء الرحلات الاستكشافية والرحلات البرية.
- في هذه العملية، يتم إحضار الكثير من رقائق الألومنيوم لتغطية اللحوم قبل التجميد.
- يتم تجميد اللحوم عند درجة 18- درجة ثم تعبئتها في عبوات بلاستيكية يجب أن تكون خالية من الهواء ومحكمة الإغلاق.
- يتم بعد ذلك غمر هذه الحاويات البلاستيكية من اللحوم في الماء البارد لتقليل فرصة احتواء المرض.
طريقة محلول السكر أو الشراب
- تتمتع هذه الطريقة بقدرة ممتازة على إزالة الرطوبة ومنع البكتيريا من الدخول والوصول إلى اللحوم.
- تتضمن هذه العملية صنع خليط من الماء وكمية من السكر حتى يتركز السكر في الماء.
- ثم ضع اللحم في أوعية محكمة الإغلاق.
- عند فتح هذه الحاويات، يجب طهي اللحوم وعدم إعادتها إلى الحاويات للتخزين.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية تخزين الثوم في الثلاجة
أخيرًا، قدمنا وشرحنا كل ما يتعلق بموضوع حفظ اللحوم بدون ثلاجة، بالإضافة إلى الكثير من المعلومات وكيفية استخدام الأساليب الفردية لحفظ اللحوم.