يتساءل الكثير من الناس عن أفضل أنواع البصل للطبخ والفرق بين البصل الأحمر والأبيض لأن البصل من الخضروات المهمة المستخدمة في العديد من الأطعمة.
يحتوي البصل على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة مثل فيتامين سي والمعادن مثل الكالسيوم والحديد التي تحمي من فقر الدم وسنذكر أفضل أنواع البصل عبر موقع.
جدول المحتويات
أفضل أنواع البصل للطبخ
هناك العديد من أنواع البصل المستخدمة في الطهي ولكل وصفة نوع معين من البصل يجب استخدامه. لا يوجد نوع محدد لجميع الوصفات، وأنواع البصل هي:
بصل أبيض
- يعتبر من أفضل أنواع البصل للطبخ، حيث يتميز بقلة سمكه.
- يمكن تحضير العديد من الوصفات بالبصل الأبيض.
- أفضل الوصفات لاستخدام البصل الأبيض هي الوصفات المكسيكية والأمريكية.
بصل نباتي
- يشبه البصل الإسباني البصل الأبيض من حيث قشرته الرقيقة.
- وتتميز بألوانها المختلفة “الأبيض والأصفر والأحمر” وشكلها يشبه الدائرة.
- يطلق عليه البصل الأصفر ويستخدم في الوصفات التي تعتمد بشكل كبير على البصل مثل الدجاج مع البصل.
البصل اللؤلؤي
- يشتهر البصل اللؤلؤي باستخدامه في التخليل.
- يتميز هذا الصنف من البصل بحجمه الصغير جدًا.
- إنه مشابه جدًا للكراث أو الثوم وهو متوفر بكثرة في بريطانيا.
الكراث أو الكراث
- يختلف عن البصل اللؤلؤي في أنه مشابه جدًا للثوم.
- الجلد بني نحاسي وجاف ورقيق.
- هذا الصنف من البصل منتشر على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا وفرنسا.
انظر أيضا: كيفية عمل مخلل البصل
ما أنواع البصل الموجودة؟
هناك العديد من أنواع البصل المستخدمة في المطابخ المختلفة. كل نوع من البصل له بلد معين أو طعام يستخدم فيه. أفضل أنواع البصل للطبخ بالترتيب هي:
بصل أحمر
- البصل الأحمر هو أحد أكثر أنواع البصل شيوعًا في الطهي.
- البصل الأحمر له نكهة قوية تؤثر على الطعام.
- لا يمكن استخدامه نيئًا أو غير مطبوخ نظرًا لنكهته القوية.
- يُطلق على البصل الأحمر أيضًا البصل الأرجواني في العديد من البلدان.
بصل أخضر
- يعد البصل الأخضر من أكثر الأنواع استهلاكًا في المطبخ الآسيوي.
- كما أن لها نكهة رائعة ورائحة قوية تجذب الكثيرين لاستخدامها نيئة بدون طهي.
- يعتبر من أفضل الأصناف لأنه يستخدم في جميع وصفات المطبخ الآسيوي والعربي.
بصل حلو
- البصل الحلو له طعم حلو أو سكري.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الكبريت، مما يجعله أكثر استهلاكًا من غيره.
- لا يحب الكثيرون استخدامه بسبب طعمه الحلو والسكر.
بصل سيبوليني
- يبدو البصل الأخضر والبصل الأبيض معًا.
- يتميز هذا البصل بشكله المسطح وغالبًا ما يستخدم للشوي.
- وينتشر هذا البصل المتنوع في الولايات المتحدة.
كراث بري
- الكراث البري يشبه إلى حد بعيد البصل الأخضر.
- ينتمي الكراث البري إلى عائلة الثوم ويسمى براسيكا في العديد من البلدان.
- يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة، ولكن عند تعرضها للنار طعمها حلو أو سكري.
اقرأ أيضًا: حضّر حلقات البصل: الوصفة السرية
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر عند الطهي
على الرغم من وجود العديد من أنواع البصل، إلا أن أكثر الأنواع شيوعًا هي البصل الأبيض والبصل الأحمر، والفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر هو:
بصل أبيض
- يميل الكثير من الناس إلى شراء البصل الأبيض لأنه يخزن جيدًا.
- يتم استخدامه على نطاق واسع في السلطة.
- لها رائحة قوية ولذلك فهي تستخدم في تحضير الوصفات مثل البيتزا والبرغر.
- إنه عنصر أساسي في الأطعمة التي تتطلب البصل.
بصل أحمر
- يمكن العثور على البصل الأحمر في أي وقت من السنة، ولكنه يكون في أفضل حالاته في الصيف.
- يمكن تناوله مع الصلصات أو في العديد من الأطباق بسبب طعمه اللاذع.
- يحتوي البصل الأحمر على نسبة كبيرة من السكر، لذا لا ينصح بتناوله قبل النوم.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر من حيث الشكل
الغلاف الخارجي
- قشر البصل الأبيض أرق من قشر البصل الأحمر.
- لهذا السبب، يستخدم البصل الأحمر في السلطات أو الصلصات، بينما يستخدم البصل الأبيض في الطهي.
استخدم في المطبخ
- يشيع استخدام البصل الأبيض في المعجنات والسلع المخبوزة مثل الكريب أو البيتزا.
- يستخدم البصل الأبيض أيضًا في الدول الغربية أكثر من العربية، خاصة في المطبخ المكسيكي.
- بينما يستخدم البصل الأحمر في جميع الأطباق المطبوخة على النار.
- يستخدم البصل الأحمر على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي والأوروبي.
فوائد البصل
البصل له فوائد عديدة، فجميع أنواع البصل السابقة تعمل على إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن المختلفة وتعزيز الكولاجين في الجسم، ومن فوائد البصل ما يلي:
- يعزز البصل صحة القلب ويقي من الأمراض لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي البصل على مادة مضادة للكالكيرسيتين، مما يخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- يحتوي البصل على مركبات الفلافونويد التي تساعد في الوقاية من مرض السكري والسرطان.
- يحتوي البصل على مركبات الفيسيتين والكبريت التي تساعد في الوقاية من السرطان.
- يساعد البصل في السيطرة على مرض السكري لاحتوائه على مركبات الكبريت.
- يحتوي البصل على الكالسيوم الذي يعزز صحة العظام ويحميها من الهشاشة أو الإجهاد التأكسدي.
انظر من هنا: فوائد قشر البصل الأحمر للحامل
وفي نهاية المقال نشرح بدورنا أفضل أنواع البصل للطبخ، والجدير بالذكر أن جميع أنواع البصل لها مزايا عديدة، مثل: ب- تعزيز صحة الجهاز الهضمي، حيث يحتوي البصل على الألياف التي تساعد على امتصاص المعادن وتحسين عملية الهضم.