كيف تصنع دجاج تكا دجاج تكا هو أحد الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط ودول جنوب شرق آسيا، وهو من الأطباق الشهية التي يحبها الكثير من الناس.
نظرًا لاحتوائه على العديد من التوابل الباكستانية والهندية الحارة، فإن طريقة صنع دجاج تكا هي نفسها، ولكن قد تختلف بعض البهارات المختارة من بلد إلى آخر.
جدول المحتويات
طريقة عمل تكا الدجاج
سنناقش في مقال اليوم كيفية تحضير دجاج تكا بأكثر من طريقة لإرضاء أذواق جميع محبي دجاج تكا ومن بين هذه الطرق ما يلي:
مكونات
- دجاجة كبيرة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة زيت أو سمن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة متوسطة من الكمون الناعم.
- ملعقة متوسطة من مسحوق الهال.
- نصف كوب كبير زبادي.
- ملعقتان صغيرتان ملح طعام.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
أسلوب المعالجة
- يتم غسل الدجاج وتقطيعه إلى أرباع، ثم يتم إزالة الجلد عن الدجاج وعمل بعض الشقوق فيه للمساعدة في بدء عملية التتبيل.
- نضع الدجاج في وعاء عميق ونسكب الخل فوقه ونتركه لبعض الوقت حتى يتم تحضير التتبيلة.
راجع أيضًا: كيفية تحضير وجبات سريعة وغير مكلفة للإفطار
هذه هي الطريقة التي تعمل بها التضميد
- تُخلط البهارات السابقة مع الزبادي ومعجون الطماطم والزيت والملح في وعاء عميق وتضاف البهارات إلى الدجاج وتقلب جيدًا حتى تتغلغل البهارات في كل قطعة دجاج.
- غطي الوعاء بالنايلون وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.
- يجب إخراج الدجاج المتبل من الثلاجة قبل الطهي مباشرة.
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.
- يوضع الدجاج في الفرن مكشوفًا لمدة نصف ساعة، ثم توضع قطعة من الفحم في وسط الصينية بعد تسخينها وتغطيتها بورق الألمنيوم وتحفظ في الفرن لمدة ساعة على الأقل.
طريقة عمل تكا الدجاج المشوي
يتميز الدجاج بقدرته على امتصاص العديد من أنواع البهارات المختلفة، ويتضح ذلك عندما نعرض مكونات طريقة دجاج تكا اللذيذة، والتي تتكون من:
المكونات
- 2 دجاجة كبيرة، نصفين، منزوعة الجلد.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة زعتر.
- و 2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة.
- 1 كوب زبادي خالي الدسم.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة عمل تكا بالدجاج المشوي
- سنوضح لك خطوات صنع دجاج تكا، والتي تتضمن عمل ثقوب في قطع الدجاج بسكين للسماح بامتصاص التوابل.
- يتم خلط المكونات السابقة معًا وتترك لتجانس لمدة ربع ساعة على الأقل.
- تبلي قطع الدجاج وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- توضع على صينية خبز وتغطى بورق معدني وتوضع على رف الفرن لمدة 45 دقيقة.
- ثم قدميها مع بعض الخضار المقلية.
اقرأ أيضًا: تربية البط المنزلي في المنزل بأقل تكلفة
فوائد تناول الدجاج
يتم طهي الدجاج بأشكال عديدة، طريقة تحضير دجاج تكا هي من ألذ هذه الطرق ولكن بشكل عام الدجاج غذاء عالي القيمة وفوائده كالتالي:
- يعتبر الدجاج مصدرًا غنيًا بالبروتين، مما يساعده في الحفاظ على كتلة العضلات وبنائها.
- يؤدي تناول صدور الدجاج إلى زيادة الشعور بالشبع وعدم الرغبة في تناول الطعام.
- يساعد البروتين الموجود في الدجاج على تعزيز صحة العظام وزيادة قوتها.
- الدجاج مصدر مهم للفيتامينات والمعادن.
- لاحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين ب 3 وهو مصدر مهم للنحاس والسيلينيوم والزنك.
- كما أنه يحتوي على مستوى متوسط من فيتامين ب 12 والحديد.
- يساهم تناول صدور الدجاج في إنقاص الوزن عند اتباع نظام غذائي.
- لأن الدجاج مصدر مهم للبروتين ويخفض نسبة الكوليسترول والدهون في الجسم.
- أظهرت بعض الدراسات أن تناول الدجاج المطبوخ بشكل صحي مع تناول الخضار يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- يقلل من مشاعر الاكتئاب ويحسن الذاكرة البشرية.
- يساعد تناول الدجاج على تكوين خلايا الدم الحمراء التي تحمي الإنسان من الإصابة بفقر الدم.
- طريقة عمل دجاج تكا مهمة لأنها تساعد على تأخير ظهور أمراض الشيخوخة.
- يقوي الجسم ويحميه من الأمراض وله تأثير خافض للضغط في الجسم.
- تناول حساء الدجاج يخفف أعراض البرد مثل التهاب الحلق وانسداد الأنف.
أفضل نوع دجاج
يوجد أكثر من نوع من الدجاج في الأسواق ولكن أفضلها الدجاج المحلي الذي يربى من قبل آبائنا وأجدادنا وهو من أغلى أنواع الدجاج في الأسواق لأنه يتم تربيته في المنازل وليس المزارع .
يختلف دجاج المدينة عن دجاج الهجين الأبيض في طبيعته، والبيئة التي يعيش فيها والطعام الذي يأكله، مما يجعل مذاقه مميزًا في نوعه وهذا هو السبب الرئيسي لارتفاع سعره.
يتم تغذية الدجاج الهجين الذي يتم تربيته في المزارع بالحصى، وهو بقايا وفضلات الدجاج.
بالإضافة إلى أنه يخضع لحقن هرمون لزيادة وزنه، وهذا له أضرار سلبية كبيرة، لذلك ستجد السعر أرخص من دجاج الحضر، ويرجع ذلك إلى اختلاف كفاءة الإنتاج والقيمة الغذائية لكل مكون.
توابل دجاج تكا الهندية
سنوضح لك طريقة طهي دجاج تكا بالطريقة الهندية والتي أصبحت من أشهر الأطباق في العالم وذلك بسبب البهارات الهندية التي تضفي على الدجاج نكهة خاصة وتتكون من:
- 1 كغ من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 4 قطع طماطم باساتا.
- 8 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 كوب جوز هند.
- 1 ملعقة كبيرة (زنجبيل، زبدة، زيت عباد الشمس)
- أيضا 1 ملعقة صغيرة (قرنفل، فلفل أسود، قرفة، هيل مطحون، مسحوق كاري، ملح، فلفل حار مطحون، كركم)
- 1 كوب زبادي.
- 1 بصلة مفرومة.
الإعداد
- اخلطي البهارات معًا وتبلي الدجاج بنصف البهارات.
- نضيف الحليب إلى الدجاج ونتركه في الثلاجة طوال الليل.
- سخني البصل والزبدة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف النصف الثاني من البهارات مع الثوم والفلفل الحلو على النار مع الزبدة والبصل.
- نضيف الطماطم والفلفل الأخضر ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة.
- اخفقي هذا المزيج في الخلاط بعد أن يبرد واتركيه يقف قليلاً.
- نضع الدجاج في الفرن حتى ينضج عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- بعد أن ينضج الدجاج نضيف الخليط السابق مع حليب جوز الهند ونتركه على النار لمدة دقيقتين.
- قدمي دجاج تكا مع أرز أبيض أو أرز بسمتي.
شاهد من هنا: طريقة عمل الكريب بصدور الدجاج
بذلك عزيزي القارئ قدمنا لك إمكانية تحضير دجاج تكا اللذيذ بأكثر من نكهة.
سواء كانت الطريقة الهندية أو غيرها من الطرق المعترف بها في العالم.