طريقة عمل القطايف في المنزل

تعتبر طريقة تحضير القطايف في المنزل من الطرق البسيطة والسهلة التي اشتهرت بها بلاد الشام بشكل خاص، وانتشرت الآن في جميع الدول العربية وخاصة في شهر رمضان.

يختلف باختلاف نوع الحشوة سواء كانت جبنة أو كريمة أو مكسرات وفي هذه المقالة سوف نشرح بالتفصيل كيف تعمل في مقالنا.

طريقة صنع القطايف بالمنزل

القطايف هي واحدة من الحلويات التي تشتهر بها الدول العربية وغالبًا ما يتم تقديمها أيضًا خلال شهر رمضان.

عجينة القطايف

طبعا عجينة القطايف من أسس نجاح القطايف خاصة عند تحضيرها بالمنزل، ولهذا نحتاج لمعرفة كيفية تحضيرها:

المكونات

• دقيق أبيض للمجوهرات بكمية 2 كوب.
• نصف كوب سميد ناعم.
• مسحوق الخبز مع 4 ملاعق صغيرة.
• نصف كوب سكر.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.

الإعداد

• نحضر وعاء ونضيف جميع المكونات السابقة ونقلب جيدا.
• يتم إحضار خلاط كهربائي، نضع هذا الخليط فيه ويخلط حتى نحصل على خليط متماسك.
• خذ مقلاة واسعة غير لاصقة وضعها على نار عالية حتى تصبح ساخنة.
• ونسكب الكثير من عجين القطايف في المقلاة الساخنة حتى يأخذ اللون الذهبي من الأسفل والأعلى ويزيل الفقاعات.
• أخرجي القطايف من المقلاة وضعيها في طبق مبطن بمنشفة نظيفة حتى تبرد.
• كرر هذه الخطوة حتى نحصل على كمية كبيرة من القطايف.
• محشوة القطايف الباردة حسب الرغبة.
• يتم قليها في الفرن أو بالزيت، حسب ما تفضله.

إقرئي أيضاً: كيفية صنع عجينة القطايف الناجحة

طريقة صنع القطايف بالمنزل

على وجه الخصوص، طريقة صنع القطايف من الطرق التي تختلف بالطبع باختلاف الحشوة المستخدمة، بالإضافة إلى نوع الشيخوخة سواء كانت مقلية أو محمرة:

قطايف بالمكسرات

إنه من ألذ أنواع القطايف المحضرة خصيصًا في المنزل ولهذا سنتعلم كيفية تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة:

مكونات العجين

• 2 كوب دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• سميد ناعم بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
• زيت ذرة بمقدار نصف كوب.
• مسحوق الحليب بكمية 2 ملعقة صغيرة.
• 2 كوب ماء دافئ.
• سكر بكمية 2 ملعقة صغيرة.
• كمية قليلة من الملح.

مكونات الحشو

• نصف كوب زبيب.
• جوز مطحون بمقدار نصف كوب.
• لوز مطحون بمقدار نصف كوب.
• بندق مطحون نصف كوب.
• 2 ملعقة صغيرة جوز الهند.
• سكر بمقدار نصف ملعقة كبيرة.

الإعداد

• نأخذ وعاء كبير ونضيف الحليب البودرة والخميرة والسكر والدقيق المنخول والسميد.
• يتم خلط المكونات جيدًا معًا.
• أضف الماء إلى المكونات الجافة.
• يضاف الزيت إلى هذا الخليط مع التحريك جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
• دع العجينة ترتفع في مكان دافئ لفترة حتى يتضاعف حجم العجينة.
• نحضر المقلاة غير اللاصقة ونضعها على النار وننتظر بعض الوقت حتى تسخن.
• اسكبي الكمية المناسبة من الخليط في المقلاة واتركيها على نار منخفضة حتى يكتسب اللون الذهبي من الأسفل.
  • تظهر الفقاعات في الأعلى.
• القطايف مكدسة فوق بعضها بقطعة قماش تحت القطايف.
• بعد أن تبرد القطايف، نحضر الحشوة ونخلطها معًا.
• تُحشى القطايف بالمكسرات، ثم تُقلى القطايف بالزيت أو تحمص في الفرن.
• قطايف نزلها في البر البارد.
• توضع في أوعية التقديم الخاصة بها، ويزين وجه القطايف بالفستق المطحون.

قطر الدائرة

يعتبر من المكونات الأساسية للعديد من الحلويات وبالطبع يجب شرب القطايف وسنتعرف على مكوناته وكيفية تحضيره:

المكونات

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• ماء الأزهار بمقدار نصف ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون بمقدار نصف ملعقة كبيرة.

الإعداد

• أحضر قدرًا مناسبًا وأضف السكر والماء على نار متوسطة حتى الغليان.
• يُضاف عصير الليمون إلى هذا المزيج مع التحريك جيدًا.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي الماء الزهري وقلبي جيداً.
• دع الخليط يبرد.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع القطايف بالنوتيلا

وصفات لصنع القطايف بالمنزل

تتعدد وصفات تحضير القطايف بالمنزل، وأهمها:

طريقة عجينة القطايف بالدقيق

المكونات

• دقيق 2 كوب.
• كمية قليلة من الملح.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• كوب ونصف من الماء.
• صودا الخبز مقدار ملعقة صغيرة.

الإعداد

• نحضر وعاء ونضيف البيكنج بودر والملح والدقيق والخل ونخلط جيدا مع المكونات الجافة.
• نضيف الماء الدافئ لهذا الخليط مع الخلط الجيد حتى نحصل على عجينة مرنة.
• غطي القدر جيدًا واتركيه في مكان دافئ لمدة تصل إلى 60 دقيقة.
• نحضر دفعة من الخليط ونضعها في المقلاة الساخنة حتى تظهر الفقاعات في الجزء العلوي من الخليط.
• تم تحضير جميع الكميات.

طريقة عجينة القطايف بالسميد

إنها طريقة بسيطة وسهلة ومميزة لأن جميع المكونات موجودة في المنزل.

ربة البيت تحضره في وقت قصير، ونتعرف على خطوات تحضيره:

المكونات

• ملعقة صغيرة سكر.
• سميد نصف كوب.
• كوب ونصف دقيق.
• خميرة البيرة بكمية ملعقة صغيرة.
• ملح بكمية ملعقة صغيرة.
• كوب من الماء.
• الحليب الدافئ في كوب.
• مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة.

الإعداد

• نحضر كوبًا من الماء الدافئ، ونضع فيه كمية صغيرة من السكر، وأخيرًا نضيف خميرة البيرة.
• نترك الخميرة جانبا حتى نبدأ في صنع العجين.
• يدخل الملح والبيكنج باودر والدقيق والسميد في الوعاء الكبير بالطبع.
• أضف الخميرة والحليب الدافئ والماء إلى القدر.
• نستخدم الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة تشبه عجينة الكيك.
• العجينة مغطاة بقطعة قماش.
• اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل.
• نجد أن الخميرة تتخمر وتتضاعف في الحجم.
• أحضر كمية معقولة من الخليط وضعها في المقلاة الساخنة حتى تظهر الفقاعات على الجزء العلوي من الخليط.
• الجانب السفلي ذهبي.
• القطايف مغطاة بقطعة قماش نظيفة.
• أخيرًا، املأ القطايف حسب الرغبة.

طريقة عمل طيور القطايف بالقشطة

وأخيراً سنتعرف على طريقة صنع طيور القطايف بالقشطة التي تنتمي إلى القطايف والتي لها مذاق لذيذ ومقبولة لدى الجميع وخاصة الأطفال:

المكونات

• عجينة قطايف بنصف كيلو.
• جبنة كريمة حوالي 200 جرام.
• كريم 170 جرام.
• سكر بودرة نصف كوب.
• فستق مطحون نصف كوب.
• ماء الورد مع ملعقة كبيرة.
• ملون غذائي.
• للتزيين بالفستق.
• قطر الدائرة.

الإعداد

• نحضر وعاء ونضيف السكر البودرة والقشدة والجبن.
• كما يضاف ماء الورد وملح المائدة والفستق المطحون مع مزيج جيد من جميع المكونات.
• نقوم أيضًا بضرب الخليط بخلاط يدوي حتى يحصل على الاتساق الصحيح.
• تبقى الحشوة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في العجين ويتم لصق الحواف جيدًا أيضًا.
• كما تضاف القطايف إلى المقلاة الساخنة وتخرج مزينة بالفستق وتغمس في القطر.

أنظر أيضا: مكونات بسيطة لعجينة السكر

في هذا المقال تحدثنا عن كيفية طبخ القطايف في المنزل وتعرفنا على الطرق المختلفة لطهيها بالتفصيل.