يحب معظم الناس العدس ويحبون شربه كحساء لتدفئة أنفسهم، خاصة في فصل الشتاء.
إنه غذاء عالي البروتين وغير مكلف وله مذاق لذيذ، والعدس من بين البقوليات الصغيرة المستديرة ذات اللون الوردي الفاتح، وهي تختلف عن البقوليات الأخرى في أنها الأسرع في عملية الطهي بسبب مساميتها سطح – المظهر الخارجي.
العدس مصدر طبيعي للمنغنيز. هناك أدلة على أن العدس يحمي صحة القلب. كما أنها غنية بالقيم الغذائية العالية التي تمد الجسم بالطاقة. هم لحم الفقراء.
جدول المحتويات
مغذيات العدس
قد تختلف العناصر الغذائية لبعض أصناف العدس اختلافًا طفيفًا، لكن معظم أنواع العدس تحتوي على مستويات مماثلة من العناصر الغذائية.
تشمل العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من العدس المطبوخ ما يلي:
- الماء 8.26 ملليلتر.
- سعرات حراريه 352 كيلو كالوري.
- بروتين 24.63 جرام.
- الألياف الغذائية 10.7 جم.
- كربوهيدرات 63.35 جرام.
- دهون 1.06 جرام.
- 2.03 جرام سكر.
- كالسيوم 35 ميليغرام.
- فوسفور 281 ملليغرام.
- مغنيسيوم 47 ملليغرام.
- حديد 6.51 ميليغرام.
- زنك 3.27 ملليغرام.
- الصوديوم 6 ملليغرام.
- بوتاسيوم 677 ملليغرام.
- نحاس 0.754 ملليغرام.
- المنغنيز 1.393 ملليغرام.
- حمض الفوليك 479 ميكروغرام.
- فيتامين سي 4.5 ميليغرام.
- فيتامين ب 1 0.873 ميليغرام.
- وكذلك فيتامين ب 2 0.211 ميليغرام.
- فيتامين ب 3 2.605 ملليغرام.
- فيتامين ب 6 0.54 ميليغرام.
- سيلينيوم 0.1 ميكروغرام.
- فيتامين أ 39 وحدة دولية.
أنظر أيضا: أنواع العدسات وفوائدها
أنواع العدسات
العدسات لها أنواع عديدة ومختلفة والتي تصنف على النحو التالي:
العدس الاخضر
- وهي من أكثر الأنواع انتشارًا وتتميز بلونها البني والبني الفاتح وطعمها اللاذع قليلاً ومظهرها بعد الطهي.
والعدس البني
- هذا النوع صغير، مستدير، بني غامق، ويتم تحضير حساء العدس منه.
والعدس الأسود
- يُعرف باسم عدس بيلوجا، وهو مشابه في شكله لكافيار بيلوجا، الذي يتميز بتماسك قوي ويستخدم لتحضير السلطات.
العدسات الحمراء
- هو عدس صغير ولونه مشابه للون سمك السلمون وهو من أصناف الألياف الفقيرة مقارنة بأنواع العدس الأخرى.
- غالبًا ما تكون مقسمة وغير قشرة، فهي سهلة التحضير والطهي بسرعة.
- يتم تقديمه في العديد من الأطباق الشرق أوسطية والهندية والمتوسطية.
عدس أصفر
- يشبه العدس الأحمر في صغر حجمه وشكله الدائري، ويستخدم لتحضير العديد من الأطباق كالحساء والكاري الهندي.
العدس الأخضر الداكن
- يُعرف أيضًا باسم العدس الفرنسي، ومن أشهر الأماكن لزراعته أستراليا وهو يشبه طعم الجوز.
- تستخدم لتحضير السلطات والأطباق الأخرى ولا يتغير شكلها بعد الطهي.
العدس الأبيض
- هذه عبارة عن عدس أسود مقشر.
لا تفوت قراءة: كيفية صنع العدس الأصفر
الفوائد العامة للعدسات
هناك العديد من الفوائد المختلفة للعدسات، بما في ذلك ما يلي:
- مكافحة السرطان: يحتوي العدس على عنصر السيلينيوم، وهو معدن نادر موجود في عدد محدود من الأطعمة، بما في ذلك العدس.
- تحسين صحة الجهاز المناعي والاستجابة له، بما في ذلك زيادة إنتاج الخلايا المكافحة للأمراض.
- الحد من نمو الأورام السرطانية.
- يعمل على تخليص الجسم من المواد المسببة للسرطان.
- تخفيف الالتهابات.
- يلعب دورًا واضحًا في تحسين وظائف الكبد.
- قد تساعد الألياف الموجودة في العدس في تقليل فرصة الإصابة بسرطان المستقيم والقولون.
- تعزيز صحة القلب: العدس غني بالألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك، وهذه العناصر تعمل على تحسين صحة القلب بشكل عام.
تساعد الألياف الموجودة في العدس أيضًا على:
- يعد العدس المليء بالمعادن والفيتامينات والبروتينات بديلاً رائعًا للحوم.
- يقلل من حدوث أمراض القلب والدورة الدموية.
- خفض مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم.
- يقلل العدس من ارتفاع ضغط الدم بسبب وجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في مكوناته.
- مكافحة التعب والإرهاق: يعتبر نقص الحديد أحد الأسباب الرئيسية للشعور الدائم بالتعب والإرهاق.
- وعدم الحصول على كمية كافية من الحديد يمكن أن يؤدي إلى خلل في إنتاج الطاقة بالجسم، مما يؤدي إلى التعب والإرهاق.
- العدس مصدر جيد للحديد، حيث يحتوي كوب على أكثر من ثلث احتياجاتك اليومية من الحديد.
فوائد العدسات للحامل
يعتبر حمض الفوليك من العناصر الغذائية الهامة والضرورية للنمو الصحي للجنين ولا يعاني من أي مشاكل عقلية أو معرفية.
وأكدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك على المدى الطويل يقلل من فرصة الولادة المبكرة بنسبة 50٪.
انظر أيضًا: ما هي فوائد العدسات السوداء؟
تنظيم عمليات الهضم:
من أجل إنقاص الوزن الزائد، من الضروري الحصول على جزء كافٍ من الألياف، لأن الألياف الموجودة في العدس تعمل على:
- يساعد على تحسين الهضم في الجهاز الهضمي.
- قلل من السعرات الحرارية المستهلكة يوميا.
- كما يساعد في تقليل الشهية والشعور بالامتلاء.
- كما يمنع الإمساك.
فوائد العدس الأصفر
- يحارب العوامل الضارة في الجسم ويساعد في علاج أمراض القلب والسرطان وصحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من مرض السكري.
- العدس الأصفر مصدر غني للحديد، والحديد ضروري للحفاظ على حركة الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- إنه مصدر كامل للألياف التي تحسن الهضم وتساعد في الحفاظ على وزن صحي.
- العدس مفيد للعظام لاحتوائه على الكثير من الكالسيوم.
- مصدر جيد لحمض الفوليك، وهو عنصر يدعم نمو الشعر الصحي.
- كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- من مصادر المغنيسيوم للجسم الذي يحل مشكلة النوم والضغط والتعب.
فوائد العدس الأسود
- يحتوي على مضادات الأكسدة، وكذلك العدس الأسود مع الأنثوسيانين، التي تعزز الذاكرة وتحارب السرطان.
- يدعم صحة القلب أيضًا العدس الأسود مصدر غني بالألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم، وهي عناصر مغذية تعمل على تحسين صحة القلب.
- بالإضافة إلى ذلك، يقلل العدس الأسود من مستويات البروتين الدهني المعروف باسم الكوليسترول الضار.
- كما يؤكل كبديل للحوم لأنه يضيف فيتامينات ومعادن وألياف مهمة إلى النظام الغذائي.
- كما أن العدس الأسود يخفض ضغط الدم بشكل طبيعي بسبب وجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في مكوناته.
- يوفر العدس الأسود أيضًا حمض الفوليك، وهو ضروري لمنع عيوب الأنبوب العصبي لدى الأولاد وتقليل مخاطر الإصابة بسكري الحمل.
- يقلل السيلينيوم الموجود في العدس الأسود من معدلات نمو الأورام ويحسن استجابة الشخص للعدوى.
- يساعد في تقليل الإصابة بسرطان القولون والجلد والمريء والمعدة والبروستاتا والرئة والمثانة.
انظر أيضا: ما هي فوائد العدس البني؟
مما سبق، أدركنا أن العدس من البقوليات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، مما جعله طعامًا شائعًا في دول الشرق الأوسط، وأنه سهل التحضير وموثوق في التسخين.