طريقة طهي البيتزا أو المراكب التركية كما هو معروف في المطبخ العالمي، فهي تعتبر من أشهى المأكولات السريعة، والتي تضمنت حشواتها في البداية عجينة بالخضروات.
بعد ذلك تم تطوير وتعديل الوصفة الأصلية ووضع عليها صلصة الطماطم والجبن حتى أصبحت شبيهة بالبيتزا، وتم وضع حشوات مختلفة فوقها لإرضاء كل الأذواق مثل النقانق والنقانق والخضروات والجمبري والدجاج، و اخرين.
جدول المحتويات
طريقة عمل البيتزا التركية
تعد البيتزا التركية من أشهى الأطباق التي يحبها الكبار والصغار ويستغرق تحضيرها في المنزل وقتاً طويلاً حيث تستغرق حوالي أربع ساعات لإنهائها ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية:
مكونات العجين
- نصف كيلو دقيق منخول.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية.
- ثلث كوب زيت.
- بيضة.
- ماء دافئ للعجن.
- ملح.
مكونات الحشوة
- نصف كيلو طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- بعض الفلفل.
- ربع كوب معجون طماطم جاهز.
- القليل من السماق.
- رشة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم أحمر.
- طماطم مقطعة.
- بقدونس مفروم.
انظر أيضًا: كيفية صنع البيتزا في المنزل
الإعداد
- نبدأ في تحضير الخميرة بتجميعها مع السكر والماء الدافئ وتقليبها جيدًا حتى تظهر الفقاعات، مما يؤكد فعالية الخميرة في غضون عشر دقائق تقريبًا.
- ضعي البيض والزيت في وعاء صغير واخفقيهم معًا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الدقيق تدريجياً مع الملح وابدأ في العجن، ثم نضيف البيض والزيت ونعجن حتى لا يلتصق العجين بيديك ويصبح طرياً.
- نضيف العجينة إلى أربع كرات، ثم نضعها في وعاء واسع، ونضع غطاء بلاستيكي ومنشفة قطنية في الأعلى ونتركها تتخمر حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
- أثناء ارتفاع العجينة، قم بإعداد الحشوة عن طريق صب كمية صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة وإضافة الثوم.
- وقلبيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم ضعي الطماطم المبشورة فوقها، خففي درجة الحرارة واتركيها حتى تنكسر وتأخذ شكل عجينة.
- نضيف البهارات التي لدينا من السماق والفلفل البني والملح ومعجون الطماطم ونرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع مكعبًا من الزبدة في مقلاة أخرى ونضع اللحم المفروم فوقها. عندما يبدأ اللون في التغير، أضيفي صلصة الطماطم المحضرة مسبقًا.
- نأخذ العجينة وننشرها على صينية مع مراعاة أنها مدهونة بالزيت ويتم ذلك على شكل قارب ذو نهايات عالية ونضع الحشوة في المنتصف ونضعها في فرن ساخن لمدة عشرة دقائق حتى الانتهاء.
اقرأ أيضًا: كم عدد شرائح البيتزا في النظام الغذائي
طريقة عمل البيتزا التركية بعجين القطن
يمكن صنع قوارب البيتزا التركية في المنزل على غرار ما قد تجده في المحلات التجارية والمطاعم من خلال دهن العجين حتى يصبح ملمسًا قطنيًا ناعمًا وخفيفًا باتباع الخطوات التالية:
مكونات العجين
- كيلوغرامات من الدقيق.
- ملعقة كبيرة خل.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- كأس حليب.
- جر ملعقة كبيرة من السكر.
- كيسان من الخميرة الفورية.
مكونات الحشوة
- زيتون شرائح.
- صلصة طماطم.
- خليط من الجبن المبشور.
- بصل مقطع شرائح.
- فلفلي.
- قطع دجاج.
- مكعبات الزبدة.
مكونات لتزيين الوجه
- صفاران.
- رشة خل بسيطة.
- سمسم.
الإعداد
- نحضر وعاء للعجن ونضع السكر والخميرة والماء الدافئ ونقلب حتى تتفاعل الخميرة ثم نضيف باقي المكونات السائلة مثل الحليب والخل والزيت.
- ينخل الطحين بالملح ويعجن جيدا حتى يتجانس الخليط ولا يلتصق العجين ويصبح طريا.
- توضع العجينة في قالب بلاستيكي وتغطى وتترك لتنتفخ في مكان دافئ حتى ترتفع وتزيد في الحجم.
- نحضر صينية فرن كبيرة، ندهنها بالزيت ونرش عليها كمية قليلة من الدقيق، ثم نضع العجينة فيها ونشكلها على شكل قوارب ونتركها مع الغطاء حتى تستقر وتكتمل عملية التخمير.
- نرفع مقلاة غير لاصقة فوق النار ونضيف مكعب الزبدة حتى يذوب ثم نضيف البصل والفلفل ونقلب حتى يذبل الخليط.
- نضع قطع الدجاج فوق الخليط وبعد تغير اللون نضيف الزيتون وبعض صوص الطماطم ونترك الخليط يقف حتى يتبخر الماء ثم نضيف الجبن المشكل.
- نقوم بحشو جوانب القوارب بخلطة الجبن. ثم في منتصف القوارب نضع حشوة الدجاج المعد مسبقًا. في وعاء صغير نضع الخل وصفار البيض ونقلب جيدا ونفرش القوارب به ثم نرش كمية صغيرة من بذور السمسم على البيتزا.
- نضع العجينة في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج مع مراعاة أن الفرن ساخن بالفعل وننتظر حتى تصبح العجينة جاهزة ونقدمها.
أسرار نجاح البيتزا التركية
هناك العديد من الإرشادات والإرشادات التي يجب اتباعها للحصول على بيتزا مقرمشة ولذيذة تمامًا كما هو الحال في المتجر، مثل ما يلي:
- اختر خميرة عالية الجودة لرفع العجينة وزيادة حجمها، مع مراعاة أنها في فترة الصلاحية.
- يجب تتبيل اللحم أو الدجاج قبل إضافته إلى حشوة البيتزا حتى يكون له نكهة قوية.
- أضف كمية لا بأس بها من الجبن، مع الأخذ في الاعتبار أنها طازجة.
- يفضل استخدام صلصة البيتزا محلية الصنع بدلاً من الصلصة الجاهزة.
شاهد هنا: كيف تصنع عجينة بيتزا إيطالية رقيقة
كيفية صنع البيتزا التركية لضمان النجاح، يجب إيلاء المزيد من الاهتمام للعجين، والحفاظ على المكونات دون تغيير واستخدام دقيق الخبز المناسب.
بالإضافة إلى الاستقرار في صينية جيدة تساعد على توزيع الحرارة بالتساوي، ويتم الاستقرار في فرن عالي الحرارة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.