تُعرف السعرات الحرارية في سكر الستيفيا والسكر الأبيض والملح بالسموم البيضاء بسبب الآثار الضارة للإفراط في الاستهلاك، وقد ظهرت مؤخرًا بدائل للسكر الأبيض لتحلية الأطعمة أو المشروبات، بما في ذلك سكر ستيفيا.
جدول المحتويات
ما هو سكر ستيفيا؟
- يعتبر أحد أفضل بدائل السكر الصناعي اليوم، ويتم استخراج سكر ستيفيا وتعديله من نبات يسمى “شوجر ستيفيا”، وهو نبات معتمد من قبل منظمة الغذاء والصحة.
- يُزرع نبات الستيفيا السكرية في المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية، وقد أظهرت الأبحاث أنه يمكن استخدامه بأمان لتحلية الأطعمة والمشروبات كبديل للسكر الأبيض.
- لكن منظمة الصحة والتغذية العالمية لم توافق على استخدام النبات الخام أو أي من أجزائه خوفا من الإضرار بالصحة.
- لذلك سمحت المنظمة فقط باستخدام الأوراق السكرية لنبتة ستيفيا، ويتم استخلاص السكر منها بنقعها لفترة ثم فصلها وتنقيتها للحصول على السكر.
- اكتسب سكر ستيفيا سمعة سيئة من الشركات العالمية التي تستخدمها لتحلية منتجاتها بدلاً من السكر الطبيعي أو أنواع أخرى من السكر الصناعي، بما في ذلك Coca-Cola.
انظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في البروكلي التين؟
السعرات الحرارية في سكر ستيفيا
- الهدف الأول الذي حدده مصنعو المُحليات الصناعية لاستخدام السكر الأبيض هو السعرات الحرارية في المنتج.
- يعتبر السكر الأبيض كما ذكرنا في بداية المقال من السموم البيضاء لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية كما أن الإفراط في تناوله يسبب العديد من المشاكل الصحية.
- لذلك حرصت الشركة المصنعة لسكر ستيفيا على الاهتمام بالسعرات الحرارية في هذا المنتج، وكانت النتيجة احتواء سكر ستيفيا على سعرات حرارية قليلة جدًا.
- حتى أصدرت الشركة المنتجة حديثًا أكياسًا صغيرة من سكر الستيفيا، كان عدد السعرات الحرارية في كيس واحد حوالي 48 سعرة حرارية، وهو أمر رائع.
- يصنف سكر ستيفيا في قائمة “السعرات الحرارية الصفرية” نظرًا لقلة السعرات الحرارية التي يحتوي عليها.
- لذلك، أصبح سكر ستيفيا بديلاً مفضلاً للراغبين في إنقاص الوزن بسبب انخفاض عدد السعرات الحرارية فيه، والذي يكاد يكون غير موجود بالنسبة للسكر الأبيض.
- على الرغم من ذلك، لم يتم إثبات فعاليته بشكل قاطع في إنقاص الوزن أو حتى تفوقه على الأنواع الأخرى من المحليات الصناعية في هذه المرحلة.
فوائد سكر ستيفيا
- يعتبر سكر ستيفيا من أفضل المحليات الصناعية في العالم، إن لم يكن الأفضل، وتكمن فائدته في نبات الستيفيا السكرية المشتق منه.
- وليس بسبب قلة السعرات الحرارية أو الطعم الحلو، لكن سكر الستيفيا أثبت فعاليته وفوائده الرائعة للجسم، بصرف النظر عن مسألة فقدان الوزن أو التحكم فيه.
- من المعروف أن أوراق ستيفيا، التي تستخدم في صنع السكر، تحتوي على مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى مستويات جيدة من الألياف والبروتين والفلافونويد.
- من أهم فوائد سكر الستيفيا صلاحيته لمرضى السكر، ومن المعروف أن السكر الأبيض ضار لمرضى السكر لأنه يتسبب في ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم.
- يختلف الوضع مع سكر الستيفيا، المُحلي الموجود في سكر الستيفيا المسمى Stevo Side، ولا تؤثر هذه المادة على مستويات السكر في الدم.
- بالإضافة إلى ذلك، يتمتع ستيف وسيدي بمذاق أكثر حلاوة من السكر الأبيض العادي، مما يجعله آمنًا جدًا لمرضى السكر.
- يحتوي سكر ستيفيا على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحماية من الشيخوخة المبكرة وتدهور القدرات العقلية مثل التركيز والذاكرة والإدراك.
فوائد أخرى لسكر ستيفيا
- كما يساعد وجود مضادات الأكسدة في الحماية من العديد من أمراض القلب وتصلب الأوعية الدموية الناتج عن أكسدة السكر الأبيض في الجسم.
- يقوم بعض العلماء حاليًا بإجراء أبحاث لإثبات فعالية سكر ستيفيا في الحماية من السرطان، ويعتمد العلماء على فكرة قدرة سكر ستيفيا على منع تكون الخلايا السرطانية.
- يحتوي سكر ستيفيا على مواد تساعد الجسم على التخلص من البقايا الحرة والتي يؤدي تراكمها إلى تحويل خلايا الجسم السليمة إلى خلايا سرطانية.
- Stevo Side، الموجود في سكر الستيفيا، له تأثير على ضغط الدم لأنه يريح الأوعية الدموية في أجزاء مختلفة من الجسم.
- كما أنه يقلل من مستويات الصوديوم في الجسم، وبالتالي يساعد سكر الستيفيا في الحفاظ على ضغط الدم بمعدلات معقولة لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- ستيفيا آمنة للنساء الحوامل، على عكس العديد من السكريات الصناعية، والتي من الأفضل تجنبها أثناء الحمل بسبب أضرارها المحتملة.
انظر أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي والمسلوق
سكر ستيفيا وخسارة الوزن
- يزيد السكر الأبيض أو سكر المائدة من امتصاص الجلوكوز في الدم ويحوله إلى دهون يصعب التخلص منها، مما يؤدي إلى زيادة الوزن على المدى الطويل.
- ومع ذلك، فإن سكر ستيفيا لا يحتوي على الكربوهيدرات في تركيبته ولا يؤثر على معدل امتصاص الجلوكوز، وبالتالي يلعب دورًا في الحماية من السمنة.
- لا يقي سكر ستيفيا من الأمراض فحسب، بل يساعد أيضًا في إنقاص الوزن وفقدان الوزن بطريقة صحية لأنه منخفض السعرات الحرارية ومضادات الأكسدة.
- ولكن مع دوره في التحكم في الوزن والحفاظ على وزنه الطبيعي، يجب استخدامه أيضًا بكميات متوازنة دون زيادة حتى لا يتسبب في زيادة الوزن بشكل عكسي.
الآثار الجانبية ستيفيا
- في البداية كان يُعتقد أن سكر ستيفيا ضار بالصحة، خاصة بالنسبة للضغط والكلى، ولكن بعد تطويره في عملية التصنيع والتنقية، تغيرت الأمور.
- مشكلته الوحيدة هي تفاعله مع بعض الأدوية عند تناولها معها ومنها مثبطات الشهية حيث يقلل سكر الستيفيا من فاعلية تلك الأدوية وتأثيرها على الجسم.
- قررت منظمة الأغذية والزراعة أن سكر ستيفيا النقي آمن تمامًا وصحي ولا يسبب أي آثار جانبية على صحة أولئك الذين يستهلكونه.
- الفكرة كلها في تحضير المنتج ونقاوته، طالما أن سكر ستيفيا نقي للغاية وخالٍ من العناصر الضارة، فهو آمن ولا ضرر من استخدامه لتحلية الأطعمة والمشروبات.
- لضمان عدم حدوث أي ضرر، حددت منظمة الصحة العالمية جرعة سكر ستيفيا التي يجب تناولها ويجب ألا تتجاوز 4 ملليغرام لكل كيلوغرام من الوزن.
- قد تحتوي بعض مكونات سكر الستيفيا على الكحول، لذا فإن تناوله قد يسبب مشاكل لمن يعانون من حساسية الكحول بشكل عام.
بعض النصائح قبل تناول سكر الستيفيا
- إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، يجب عليك استشارة طبيبك قبل تناول الأطعمة التي تحتوي على سكر ستيفيا لأنها، كما ذكرنا سابقًا، تسبب انخفاضًا في ضغط الدم.
- إذا كنت مصابًا بداء السكري، فعليك أيضًا استشارة الطبيب وتناول الأنسولين لعلاجه، لأن سكر ستيفيا يؤثر أيضًا على نسبة السكر في الدم، وإن كان ذلك إلى حد ضئيل.
- إذا كنت تتناول أدوية مضادة للسرطان أو أدوية الخصوبة أو المضادات الحيوية أو مضادات الفيروسات أو مدرات البول، فاستشر طبيبك قبل استخدام الستيفيا أيضًا.
- حيث يمكن أن تتفاعل السكريات مع هذه الأدوية وتبطل أو تحد من تأثيرها على الجسم وبالتالي لا يستفيد الجسم بشكل صحيح من الدواء.
شاهدي أيضاً: السعرات الحرارية في الخبز البلدي
في نهاية المقال تحدثنا عن أحد أفضل بدائل السكر وهو “سكر ستيفيا” وتعرفنا على السعرات الحرارية التي يحتويها والتي تجعله من أفضل بدائل السكر الأبيض.