أسعار اللحوم الطائفية في مصر طبعا مائدة الطعام لا تخلو من أنواع اللحوم المختلفة والمتنوعة، والبعض منا لا يعرف أنواع اللحوم وماهي أسعارها، حيث تختلف الأسعار تبعا لكل نوع، لأن هناك الكثير، ولكي لا ينخدع، سنعرض أنواع اللحوم. كما سنتحدث عن كل نوع وأسعاره المعروفة في أشهر الأماكن بالمحافظات المختلفة.
جدول المحتويات
أنواع اللحوم المختلفة
كثيرا ما نسمع عن لحوم مثل لحم العجل ولحم الضأن والشاندو ولا نعرف الفرق بينها ونشرح الفرق بينها على النحو التالي:
لحم العجل
- هي لحوم العجول الصغيرة التي لا تزال تتغذى على الحليب ومنتجات الألبان، حيث تتراوح أعمارها من 3 أسابيع إلى 14 أسبوعًا، لكن يمكننا القول أن أفضل العجول يتراوح عمرها بين 4 و 8 أسابيع، والعجول أقل من 4 منذ أسابيع اللحوم غير متماسكة وذات نكهة باهتة ولون باهت.
- ولكن عندما يزيد عمره عن عام يفقد خصائصه وصفاته الجيدة، وتصبح أليافه سميكة، وفي نفس الوقت لا تصل إلى طعم وجودة لحم العجل الكندوس (لحم العجل الناضج). .
- يمكن التعرف على جودة لحم العجل الجيد من خلال لونه الوردي وقليل الدهون أو لا يحتوي على دهون، لذلك فإن اللحم شبه طري ويحتوي على نسبة عالية من الماء والأنسجة الضامة الرخوة، وأفضل وقت لهذا النوع من اللحوم في فصلي الخريف والشتاء.
لحم كندوز
- هو لحم العجول والأبقار البالغة التي يزيد عمرها عن عام ويمكن التعرف على جودتها الجيدة من خلال لونها الأحمر الفاتح أو القرمزي الغامق، كما أن لونها يزداد قتامة مع تقدم الحيوان في العمر.
- لكنها تحتوي على كمية معتدلة من الدهون لإعطائها الرقة المطلوبة، ولكن يجب ألا تزيد كمية الدهون بشكل كبير، ولحم العجول القديمة ألياف خشنة وعظام قوية جدًا، ونسبة النسيج الضام كبيرة وقوية. فهو جامد ولا يلين بسهولة، وهذا النوع من اللحوم هو الأكثر استهلاكًا على مدار العام.
- لحم الضأن: ينقسم إلى صغار الحملان، مذبوحة عادة ما بين 10 و 12 أسبوعًا من العمر، وتتميز بلونها الأحمر الفاتح ونسبة منخفضة من الدهون البيضاء.
- عظامها رقيقة وسهلة الكسر، حمراء اللون، وعندما يبلغ من العمر سنة واحدة تسمى شاة أو شاة، وأكبرها تسمى شاة، وتذبح من الشهر الثاني عشر إلى عامين من عمرها. سن.
- لحم الماعز: يطلق عليه النيفة، ويقتصر هذا النوع من اللحوم على المطاعم المتخصصة في تحضيره وتقديمه مشويًا.
- لحم الإبل: منتشر في المناطق الشعبية والريفية، وهو أرخص اللحوم بين اللحوم بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين.
انظر أيضًا: اللحوم الحمراء التي تحتوي على أقل نسبة من الدهون
لحوم مستوردة
الدكتور قال حسين خلف الله، مدير الطب البيطري السابق بالقاهرة، إن هناك نوعين من اللحوم المستوردة في السوق:
- الأول أن المواطن المصري لا يستطيع التمييز بينه وبين اللحوم الطازجة لأن هذه العجول يتم استيرادها وتربيتها في مصر لمدة 6 أشهر حتى تصل إلى وزن معين وتكون من الوزن المناسب لبيعها فتذبح وتربى في مصر. تعامل كلحوم جماعية في السوق.
- كما يوجد نوع يسمى “هجين” وهو عبارة عن إناث حوامل يلدن في مصر ويباع لحم العجل في الأسواق كلحوم محلية.
- النوع الثاني من اللحوم المستوردة هو اللحوم المباعة في الأسواق والمجمدة.
فرّق بين اللحوم المحلية واللحوم المستوردة من خلال النظر إليها
- تظل اللحوم المشتركة من اللحوم المفضلة لدى كثير من الناس بسبب وفرة المعلومات حول جودتها ومنشأها المعروف، فضلاً عن ذبحها بالطريقة القانونية، نظرًا لكثرة الشائعات وجودة صحة وسلامة اللحوم المستوردة.
- على الرغم من ارتفاع سعر اللحوم البلدية التي بلغ متوسطها حوالي 140 جنيها للكيلو، إلا أن الطلب عليها مرتفع ومستمر حتى يومنا هذا، لكن يبقى السؤال المعروف كيف نميزها عن المجمدة أو المستوردة عند شرائها؟
للتمييز بين اللحوم المحلية واللحوم المستوردة أكد د. حسين خلف الله عدة علامات يمكن ملاحظتها مثل:
- تميل اللحوم الطازجة إلى أن تكون صلبة ولا تحتوي على كمية من الماء مثل اللحوم المستوردة.
- يحتوي على ما يصل إلى 70-75٪ محتوى مائي بسبب انهيار الخلايا المكونة له.
- لأنه تم تجميده على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة.
- تعتبر رائحة اللحوم المجمدة سمة مميزة نتيجة تخزينها لفترات طويلة في درجات حرارة منخفضة.
- وهذا يؤدي إلى أكسدة الدهون التي يحتويها مما يجعلها رائحتها “عطرة”.
- كما يظهر لون اللحوم المجمدة أكثر احمرارًا لأن الخلايا فقدت محتوياتها.
- ويلاحظ في اللحم البلدي تداخل بين اللحم والدهون ويكون واضحا.
- وإذا رأيت دهونًا خارجية، فيجب أن تكون بيضاء مائلة للصفرة.
- ولكي لا يتم استيراد اللحم، عند غمس المسامير، لا تنهار قطعة اللحم وتبقى متساوية.
أسعار اللحوم البلدية في مصر
- استقرت أسعار اللحوم البلدي في مصر اليوم في كل من محلات الجزارة ومحلات السوبر ماركت
- جاء ذلك من قبل قسم الجزار بالغرفة التجارية بالقاهرة.
- وسجلت أسعار لحوم الكند ما بين 110 و 130 جنيهاً للسجق الحضري بين 110 و 140 جنيهاً للكيلو.
- وسجلت أسعار كبد المدينة ما بين 110 جنيهات إسترلينية و 140 جنيهاً إسترلينياً للكيلو وشرائح اللحم والشرائح من 120 إلى 140 جنيهاً إسترلينياً للكيلو.
- أيضًا، يبلغ سعر برجر اللحم البقري المحلي 120-140 جنيهًا للكيلو، بينما يبلغ سعر اللحم البقري المفروم العادي 110-125 جنيهًا للكيلو.
- وتتراوح أسعار الخيول المفردة من 80 إلى 120 جنيها، ولحم الضأن من 120 إلى 140 جنيها ولحوم الإبل من 90 إلى 100 جنيها للكيلو.
- عقدت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي لقاء عبر وصلة فيديو مع الجانب البرازيلي.
- لمناقشة مجال تحسين سلالات الأبقار التي تتميز بارتفاع إنتاج اللحوم والألبان.
- واستعرض اللقاء كافة خصائص سلالات الابقار وتحملها لدرجات الحرارة والرطوبة.
- كما تم تقديم دراسة عن معدل إنتاج الحليب واللحوم وسلالات إنتاج الحليب.
- والتي تتميز بارتفاع إنتاج الحليب مقارنة بتكلفة الغذاء.
أنظر أيضا: المخاطر الصحية للحوم الحمراء
جهود الدولة لمراقبة اللحوم
- يشرف المجلس العام للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة مع مديريات الطب البيطري على أسواق الماشية في جميع المحافظات.
- وكذلك المراقبة البيطرية المتكاملة وجهود الصحة والسلامة الحيوانية.
- والتأكيد على تنفيذ كافة القرارات المتخذة لتنفيذ كافة الإجراءات الاحترازية اللازمة للوقاية من فيروس كورونا.
- وذلك بتوجيهات من السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضي.
- اتخذ وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، السيد القصير، قرارًا ببدء ومواصلة الإجراءات الوقائية الهامة.
- لرفع مستوى الجهوزية والجاهزية لمواجهة فيروس كورونا المستجد.
- وطبعا امتثالا لتوجيهات مجلس الوزراء للاستعداد لأي موجة أخرى محتملة من تفشي فيروس كورونا المستجد مع بداية موسم الخريف والشتاء ومراجعة كافة الإجراءات والاستعدادات المتعلقة بهذا الموضوع.
انظر أيضًا: أعراض حساسية اللحوم
ها قد وصلنا إلى نهاية المقال الذي يشرح جميع المعلومات عن اللحوم البلدية وأنواعها المختلفة وأسعارها، ويوضح كيفية التمييز بين اللحوم البلدية واللحوم المستوردة مع العديد من الأنواع المميزة والمتميزة المعروفة.
وجهود الدولة في الحفاظ على سلامة الحيوانات وخلق بيئة مناسبة وجيدة لها للحصول على لحوم عالية الجودة.