طريقة عمل كفتة اللحم، طريقة صنع كفتة اللحم بالمنزل تشبه تلك التي يتم جلبها في المحلات، خاصة أنها من الأطباق التي لا غنى عنها عند السفر، في الإجازات الصيفية، إلخ، ويفضلها مختلف الناس في السن.
يتم تقديمه في العديد من الدول العربية، ولكن بوصفات وطرق مختلفة: يمكن تحضيره في الفرن أو على الفحم أو على الموقد.
طريقة كفتة اللحم
لنبدأ بتحضير الكفتة المشوية ذات الرائحة الزكية التي تنتشر في كل مكان ومذاقها رائع وهي من أفضل أنواع المشاوي وذلك بعمل الآتي:
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعة من الدهون المبشورة.
- بصلة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
- بعض البقدونس المفروم والكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- رشة من السماق.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- رشة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
الإعداد
- نحضر وعاء للعجن ونضيف اللحم المفروم مع الدهن بالإضافة إلى لب البصل بعد تنقيته من الماء وتركه جانبا.
- يُضاف الملح والفلفل البني ويُحرّك، ثم يُضاف الكزبرة الجافة والقرفة والسماق وبهارات الكفتة والثوم ويُحرّك المزيج حتى يتجانس.
- عندما تصبح عجينة الكفتة طرية، يمكنك رش القليل من فتات الخبز عليها لجعلها لزجة وسهلة التشكيل.
- نأخذ قطعة من عجينة الكفتة ونشكلها على شكل أصابع أو على سيخ أو عصا خشبية مع مراعاة أنه أثناء التشكيل تُبلل اليد بماء البصل لتعزيز الطعم.
- اتركي القليل من الضغط على الكفتة أثناء التشكيل، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ولكن ربعًا حتى تلتصق.
- نخرج الكفتة ونضعها على شواية ساخنة وننقلها من جانب إلى آخر حتى تنضج، ثم نقدمها مع الخبز والسلطة والطحينة والبطاطس.
إقرئي أيضًا: طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
طريقة عمل كفتة اللحم الصينية بالخضار
وصفة صحية مناسبة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص بعض الوزن، فهذه الوصفة منخفضة أيضًا في السعرات الحرارية ويتم تحضيرها على النحو التالي:
المكونات
- كيلو فقط ربع لحم مفروم.
- قطعة بيضة.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- ربع كوب بقسماط مبشور.
- رشة قرفة.
- ملح للتذوق.
- زيت صيني.
- تقطع الطماطم إلى حلقات.
- قطع البصل إلى حلقات.
- قطع الباذنجان إلى دوائر.
- بطاطس مقطعة دائرية.
- نصف كوب ماء ساخن.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
الإعداد
- نضيف اللحم المفروم مع أي توابل وتوابل لدينا ونقلب حتى تمتزج جيداً.
- نضع البيض وفتات الخبز على عجينة الكفتة ونخلط المكونات معًا، ثم نحضر صينية للفرن ونشحمها بالزيت.
- نشكل الكفتة على شكل كرات وننشرها على راحة اليد، ثم نضعها بالطول في الصينية وبجانبها نضع قطعة بطاطس، ثم قطعة باذنجان، تليها بصل وأخيراً طماطم.
- نكرر العملية بكامل كمية اللحم المفروم التي لدينا حتى ننتهي من تحضير الصينية.
- نحضر وعاءً صغيرًا ونضعه في الماء مع معجون الطماطم ونضيف القليل من تتبيلة الكفتة بالملح ونقلبها معًا، ثم نضع هذا المزيج السائل على الصينية.
- نضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج، ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
شاهد من هنا: طريقة الشيف حسن في شوي الكفتة على الفحم
يجب أن تحتوي طريقة صنع كفتة اللحم على بعض الأسرار، مثل احتواء اللحم على كمية دهون تصل إلى نحو ربع الكمية.
ليس من الأفضل وضع توابل أخرى فوقها غير الملح والفلفل البني، كما يمكنك وضع ملعقة كبيرة من الدقيق على اللحم حتى يتماسك، وقبل تشكيله نتركه يرتاح في الثلاجة لبعض الوقت.