يظهر الخوخ وينتشر في الصيف ويعتبر من أكثر الفواكه شعبية ولذيذة، وهو من الثمار التي تتميز بالعديد من الأشكال والأنواع والألوان، ولكل منها مزايا مختلفة عن غيرها، ويتم زراعتها فيها دول كثيرة.
وتتميز بفوائدها التي لا تعد ولا تحصى عندما تؤكل بكميات طبيعية دون فائض وأيضاً بالفواكه التي تجفف وتجفف بأكثر من طريقة ولها أيضاً أضرار لا بد من معرفتها.
جدول المحتويات
خوخ
تنتمي إلى عائلة الورد، أشجار الخوخ متساقطة الأوراق ويصل ارتفاعها إلى 15 مترًا، ويتراوح عمر شجرة الخوخ من 20 إلى 30 عامًا.
الخوخ له عدة أنواع حسب البلد الذي تم إنتاجه فيه وبالتالي تختلف خصائصه وله أشكال وألوان الخوخ.
يوجد حوالي 2000 نوع مختلف، شكله بيضاوي أو دائري، اللب الداخلي قرمزي أو أصفر قشدي ويتراوح اللون الخارجي من الأصفر إلى الأحمر الداكن.
يزن أكثر من الماء، ويحتوي على القليل جدًا من الدهون والسكر، وغني بالفيتامينات، ويحتوي أيضًا على الكبريت والفوسفور.
ينتمي إلى المحاصيل الصيفية، ويتم تخزينه في درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة ولا يمكن زراعته في الداخل، ويمكن أن يتعرض لأضرار البرد والصقيع، وعيوب الجلد وتغير لونه، ويعاني من الإصابة بالعفن والحشرات.
بالإضافة إلى استهلاكه كنوع من الفاكهة، يستخدم الخوخ على نطاق واسع في صناعة الكعك والمربيات والفطائر والحلويات.
شاهدي أيضاً: فوائد حفر الخوخ للحوامل
أنواع الخوخ
يتميز الخوخ بالعديد من الأنواع، وتشمل هذه الأنواع:
الخوخ الفضي:
- إنه نوع من الخوخ البري من عائلة روزا.
- توجد بكثرة في تركيا والشام.
و الخوخ:
- توجد بكثرة في تركيا والشام.
- إنه ينتمي إلى عائلة الورد.
- يعتبر من أنواع اللوز البري.
خوخ مسلح بالبتلات:
- وهي من أنواع الخوخ واللوز.
- تقع في تركيا.
الخوخ الشائك:
- إنه نوع من الخوخ البري وينتمي إلى عائلة اللون الوردي.
- يمكن العثور عليها في جميع مناطق أوروبا من اليونان والبلقان إلى إسبانيا والبرتغال، بالإضافة إلى وجودها في تركيا والشام والمغرب العربي وأيضًا في أيرلندا وبريطانيا العظمى وروسيا.
- يلعب التين الشوكي دورًا مهمًا في منع هشاشة العظام ولديه أيضًا القدرة على زيادة معادن العظام. وتحمي الناس من ضغط الدم وتقليل السكر.
- يدخل الخوخ الشائك صناعة المربى.
الخوخ الإيطالي:
- إنه نوع من اللوز البري.
- ينتشر في إيطاليا والبلقان وتركيا والشام.
وينثر الخوخ:
- إنه نوع من اللوز البري ونوع من الخوخ للعائلة الوردية.
- توجد في اليونان والمغرب العربي وفرنسا وتركيا والشام وإسبانيا وفرنسا.
ثمار الخوخ الصغيرة:
- أحد أنواع اللوز البري من عائلة الوردي.
- توجد في القوقاز والشام وتركيا.
عيد مولد سعيد:
- سمي على اسم عالم النبات الفرنسي Boissier.
- إنه نوع من اللوز البري
- إنه في بلاد الشام.
خوخ الكرز:
- أحد أنواع اللوز البري من عائلة الوردي.
- توجد في القوقاز والبلقان وتركيا والشام.
أما بالنسبة لأنواع الدراق من حيث الألوان، فهناك الخوخ الأسود، وكعب الأيل، والخوخ الليلي، والخوخ الأصفر، واللفت، والدراق.
فوائد الخوخ
للخوخ فوائد عديدة منها:
- يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم ويحمي القلب.
- يخفف السعال والربو.
- يخفف الإمساك.
- يسهل عملية الهضم وإزالة الديدان من الأمعاء.
- يمكن استخدامه كمسكن عند استخدام أوراقه.
- يعمل على الحفاظ على قوة العظام.
- يساعد على إزالة الحصوات من المثانة.
- تظهر فوائد الخوخ على الجلد والجلد.
- لذلك يعتبر الخوخ غذاء جيد لعلاج الالتهابات لأنه غني بمضادات الأكسدة.
- إنه مصدر قوي لتعزيز المناعة وتأخير الشيخوخة حيث يحتوي الخوخ على فيتامين سي وهو أحد أهم الفيتامينات.
- فمثلاً يقلل الضغط على الأوعية الدموية لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد الجسم على التخلص من الصوديوم ويقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية.
- يعتبر الخوخ فاكهة مناسبة في النظام الغذائي حيث أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية المفيدة.
- يقي من السرطان وخاصة سرطان الثدي
انظر أيضًا: ما هي فوائد الخوخ للبشرة؟
عملية تجفيف الخوخ الطازج
وعليه فإن الخوخ من الثمار التي يمكننا تجفيفها ولها عدة إمكانيات منها:
تجفيف الخوخ بالمنزل:
ويكون ذلك بغسله وتجفيفه جيداً من الماء، ثم تقطيعه إلى نصفين، وإخراج البذرة منه، ثم وضعه في الشمس على قطعة قماش.
يغطى بالشاش ويترك ليجف لمدة أقصاها 6 أيام، ويجب إدخاله ليلاً لإبعاد الرطوبة عنه، أو بتجفيفه بالفرن عن طريق تسخين الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نضع خوخ مطبوخ في الفرن لمدة 36 ساعة كحد أقصى مع التحريك كل ساعتين.
كما يمكن تجفيفه بالفرن بطريقة أخرى، وذلك بتقطيعه إلى نصفين ووضعه في عصير برتقال أو ليمون لمنعه من تغيير لونه.
لذلك يتم وضعها في صينية وتوضع على ورق برشمان، ويتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 170، ويوضع البرقوق في الفرن ويترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً حتى يخرج البخار ويبقى في الفرن. الفرن لمدة أقصاها 8 ساعات.
التجفيف تحت التفريغ:
تنخفض الحرارة إلى 100 ثم بعد أن يتم سحق الخوخ وتقطيعه يمكن طهيه أولاً على البخار حتى يمنحه الرطوبة ويتم تعبئته في غرفة منخفضة الرطوبة ويتم تمييز هذا النوع من التجفيف لأنه خفيف وعالي جودة.
تجفيف الميكروويف:
لذلك تعتبر هذه الطريقة حديثة يمكنها التحكم في درجة التسخين وامتصاص السوائل من الخوخ.
تجفيف الرغوة:
إنه تجفيف هريس، وتعتمد عملية التجفيف بهذه الطريقة على تركيبة الرغوة قبل وأثناء التجفيف.
التجفيف الأسموزي:
عن طريق إضافة السكر إلى الخوخ وتقليل وزنه إلى النصف ثم تجميده أو تجفيفه في مجفف الهواء، تحافظ هذه الطريقة على نكهة الخوخ.
فوائد الخوخ المجفف
- يقلل من حدوث الأمراض الخطيرة
- يقلل من الإصابة بالسرطان.
- لذلك يوفر القدرة على النوم.
- يؤمن جهاز المناعة.
- يقلل من مخاطر تصلب الشرايين وأمراض القلب.
- يساعد في مشاكل المعدة.
- يقوي العظام.
ضرر الخوخ
- يسبب الخوخ الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية من نبات الورد.
- وبالتالي، فإن استهلاك أوراق الخوخ يؤدي إلى أضرار جسيمة بالصحة.
- وهذا يؤدي إلى التهاب المعدة وتقرحها إذا كانت المعدة ضعيفة.
- يمد التهاب اللوزتين واللثة الصحيحة.
- ينتج عن هذا مستويات عالية من الفوسفور وفيتامين أ والمغنيسيوم، مما يشكل خطرًا على الصحة.
- عند الإفراط في تناوله يؤدي إلى زيادة مضادات الأكسدة والحديد والبوتاسيوم التي تضر بالصحة.
- يؤدي تناول الخوخ بكثرة عند النساء الحوامل إلى ارتفاع مستويات حمض الفوليك، مما يسبب أضرارًا مثل الإسهال والتهاب المعدة والطفح الجلدي ونوبات الصرع.
انظر أيضًا: الفوائد الغذائية للخوخ
وبالتالي، فإن الخوخ ينتمي في النهاية إلى الفاكهة الغنية بالفيتامينات ويعتبر من الفواكه التي لها العديد من الفوائد والوقاية من العديد من الأمراض.
لكن يجب أن يؤكل باعتدال حتى لا تؤدي هذه الفوائد إلى الإضرار بالجسم وإلحاق الضرر به، وهناك العديد من الطرق التي نجفف بها الخوخ وهذا الخوف الجاف مهم ومفيد.