طريقة صنع خل العنب يمثل خل العنب عائلة من منتجات الطهي المصنوعة عن طريق التخمير، للخل المصنوع من العنب استخدامات عديدة وله أيضًا العديد من الأصناف مثل الخل البلسمي والنبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض.
يصنع الخل البلسمي تقليديًا في إيطاليا من العنب المركز المخمر لمدة عام تقريبًا، ويستخدم لتحضير السلطات، والخل يعزز نكهة بعض المأكولات البحرية والفواكه الطازجة.
جدول المحتويات
حول خل العنب
- ينمو العنب في مناخ معتدل وله أنواع عديدة مثل: العنب الأسود، العنب الأبيض، وعند التجفيف يمكن أن يكون على شكل زبيب أو عصير أو نبيذ أو خل.
- يُصنع خل العنب عن طريق تخمير أنواع مختلفة من العناصر الغذائية مثل العنب الأحمر والعنب الأبيض والشعير والتمر والتفاح.
- يتميز خل العنب بطعمه اللاذع ولونه الشفاف.
- تم استخدامه تاريخيًا من قبل الأطباء في صناعة الأدوية حيث يتم استخدامه لعلاج العديد من الأمراض.
- خل العنب غني بالمعادن ويحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية التي تحمي الجسم.
انظر أيضًا: أنواع الخل واستخداماته
القيمة الغذائية لخل العنب
القيمة الغذائية العالية لخل العنب والتي لها فوائد عديدة لجسم الإنسان، مثل: ب- استخدامه للتنحيف، فهو غني بالعناصر الغذائية والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والحديد، وخل العنب يحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات وهو منتج خالٍ تمامًا من الدهون.
نستعرض القيمة الغذائية لملعقة صغيرة من خل العنب، حوالي 16 جرامًا، على النحو التالي:
- ماء: 12.2 جرام.
- الطاقة: 14 سعرة حرارية.
- البروتين: 0.078 جرام.
- الكربوهيدرات: 2.72 جرام.
- السكر: 2.39 جرام.
- الكالسيوم: 4.32 جرام.
- الحديد: 0.115 جرام.
- المغنيسيوم: 1.92 جرام.
- البوتاسيوم: 17.9 جرام.
- الزنك: 0.013 جرام.
- النحاس: 0.004 جرام.
- المنجنيز: 0.021 جرام.
- صوديوم: 3.68 جرام.
انظر أيضًا: فوائد الخل الأبيض للشعر
خل العنب المستخدم
- وقد استخدم في صناعة بعض الأدوية في الماضي.
- يتم استخدامه في طهي الطعام.
- يستخدم خل العنب في صنع الحلويات.
- يستخدم خل العنب أيضًا في تخليل جميع أنواع الخضروات.
- يتم استخدامه في وصفات العناية بالشعر والبشرة.
- يستخدم لغسل وتعقيم الخضار والفواكه.
- يتم استخدامه لتنظيف المنزل وتلميع الفضيات.
- يساعد على سلق وطهي البطاطس في وقت قصير.
أنواع خل العنب
- الخل البلسمي: يصنع من العنب، داكن اللون ويستخدم في صنع الصلصات والسلطات.
- الخل الأحمر: يتم الحصول عليه من العنب الأحمر أثناء التخمير، ويمكن استخدامه في اللحوم قبل أن ينضج لأنه يسرع عملية الشيخوخة.
طريقة عمل خل العنب
خل العنب منتج سهل التحضير ويمكن أيضًا تحضيره في المنزل على النحو التالي:
- يتم إحضار الكثير من العنب الطازج ووضعه في وعاء لغسل الغبار وأي مواد متصلة به جيدًا بالماء الجاري أكثر من مرة ووضعه في الشمس حتى يجف بواسطة الماء المتصل به.
- يتم إحضار وعاء كبير نسبيًا بفتحة علوية سهلة الإغلاق تكفي كمية العنب المغسول والمجهز ووضع العنب فيه ووضع قطعة قماش على فتحة الإناء وإغلاقها جيدًا وتخزينها لمدة 60 يومًا في مكان جيد التهوية حيث لن يتم فتحه أبدًا.
- في نهاية الـ 60 يوم سيتم فتح الحاوية وسنرى أن كمية العنب الموضوعة فيها قد تقلصت، ونضع محتويات القدر في المصفاة ونقوم بتصفيتها ونضعها في عبوات صغيرة لاستخدامها .
- يمكن أيضًا صنع خل العنب في المنزل عن طريق إحضار العنب وغسله جيدًا وقطف الفاكهة من العنب وإضافتها إلى الخلاط.
- ثم توضع في زجاجة أو حاوية محكمة الإغلاق وتترك لمدة 45 يومًا. بعد هذا الوقت نقوم بتفريغ محتويات الحاوية في غربال ويتم تصفيتها وصبها في حاويات جاهزة للاستخدام.
فوائد خل العنب
أثبتت العديد من الدراسات المطبقة على خل العنب على مر القرون أن خل العنب له فوائد كبيرة على سبيل المثال لا الحصر.
- حمض الخليك وهو المكون الرئيسي لخل العنب يمنع تراكم الدهون في جسم الإنسان وقد تم تطبيقه على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.بعد تناول 10 مل من خل العنب كل يوم لمدة 12 أسبوعًا، حدث انخفاض كبير في وزنهم وبالتالي فهو مفيد في إنقاص الوزن.
- وهو مفيد جدا لخفض مستويات السكر في الدم وزيادة الشبع ويعتبر علاج لمرضى السكر ويؤخذ خاصة في وقت النوم وعند الاستيقاظ.
- خل العنب من مضادات الأكسدة الطبيعية وهو بدوره لطيف على خلايا الجسم ويقي الجسم من الخلايا السرطانية أو الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحسن عملية التمثيل الغذائي لاحتوائه على مادة البوليفينول، والتي بدورها تكسر البروتينات إلى أحماض أمينية.
- يساعد خل العنب على تحسين صحة العظام لاحتوائه على الكالسيوم اللازم لبناء وتقوية العظام والغضاريف.
- خل العنب له تأثيرات مضادة للالتهابات في التهاب المفاصل والتهابات الأوعية الدموية.
فوائد خل العنب
- يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لاحتوائه على نسبة صغيرة من الكوليسترول مما يحسن صحة القلب، كما أنه يحتوي على الصوديوم والذي بدوره يخفض ضغط الدم.
- يحتوي خل العنب على فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة في جسم الإنسان ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يستخدم خل العنب لتسكين الآلام وعلاج الصداع وعلاج الجروح لاحتوائه على عوامل مضادة للبكتيريا.
- خل العنب مفيد جدًا لصحة البشرة ونضارتها ويحميها من علامات الشيخوخة لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي خل العنب على مادة البوليفينول التي تساعد على تقوية اللثة وعلاج التهاب اللثة وتعزيز نمو الأسنان والحفاظ على صحتها.
- يعتبر من المشروبات المفيدة في علاج الإمساك لاحتوائه على أحماض عضوية لأنه ينظم عملية الهضم كما أنه مفيد للكلى حيث يحافظ على مستوى الحموضة في الجسم.
- وهكذا فإن خل العنب يساعد على استرخاء واسترخاء العضلات مما له تأثير سحري في علاج التشنجات العضلية.
- يحتوي خل العنب على أحماض تقلل من نمو الفطريات والبكتيريا الضارة في الجسم.
- خل العنب مفيد جدًا لصحة الشعر وفروة الرأس حيث أن تطبيقه على فروة الرأس يمنع القشرة ويزيل التهابات فروة الرأس.
- يعزز خل العنب نمو الشعر لأنه يحفز الدورة الدموية في فروة الرأس ويمنح الشعر ملمسًا ناعمًا ولامعًا.
- يساعد خل العنب الجسم على امتصاص المعادن الأساسية من الطعام التي يحتاجها الجسم لفوائده الهامة لجسم الإنسان.
- لذا فإن خل العنب الأحمر يستخدم في علاج الوصفات الشعبية، كما يضاف إلى الطعام.
- كما أنه مفيد للوقاية من فقر الدم واضطرابات الدم حيث يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
خل العنب الآثار الجانبية
احرص على استخدام خل العنب بكميات صغيرة لأنه يعمل على:
- تضرر الجهاز الهضمي حيث يتسبب في حدوث عيوب في بطانة المعدة ويزيد من تقرحات المعدة.
- يعمل على التهاب الحلق عند استخدامه.
انظر أيضًا: فوائد خل التمر الطبيعي
وبهذه الطريقة تعرفنا على خل العنب واستخداماته وفوائده وأضراره مما جعلنا ندرك أهمية خل العنب في حياتنا وخاصة أهميته في صحة الإنسان.