كيفية تثبيت عجينة السكر على الكيك في المنزل

طريقة وضع عجينة السكر على الكيك في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة هي من الأشياء التي تبحث عنها الكثير من النساء، خاصة أولئك المهتمات بإعداد وجبات صحية وحلويات في المنزل.

لعمل عجينة السكر

1- المكونات

• كوب ولكن ربع الجلوكوز السائل.
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
• ربع كوب ماء.
• 2 ملاعق كبيرة سمن أبيض اللون.
• 4 أكواب سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة من الجلسرين.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير عجينة السكر

• نحضر وعاء صغير ثم نضيف ربع كوب ماء ونضيف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الجيلاتين ونتركه حتى تنفتح حبيبات الجيلاتين.
• نضع وعاء من الماء على النار لعمل حمام ساخن ونضع وعاء الجيلاتين فوق وعاء الماء على النار.
  • ثم نقلب الجيلاتين بملعقة حتى يذوب.
• نضيف فقط ربع كوب من الجلوكوز السائل إلى الجيلاتين.
  • ثم نضيف ملعقة من الجلسرين والفانيليا ونقلب جيدا للحصول على خليط متجانس.
• ثم نخرج القدر من الحمام المائي ونضيف الكمية المطلوبة من السمن ونخلط المكونات جيداً حتى يذوب السمن.
• نترك هذا الخليط يبرد ونضعه في الخلاط الكهربائي.
• نحضر السكر وننخله ونضعه تدريجياً في الخلاط، ويجب أن يكون الخلاط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نخرج العجينة من الخلاط ونلفها بورق حراري أو بلاستيك ونترك هذه العجينة لمدة يوم قبل استخدامها.

اقرأ أيضًا لتعرف: كيفية صنع معجون السكر بدون الجيلاتين

كريمة الزبدة أو الكريمة اللزجة

1- المكونات

• 3 أكواب سكر حبيبي.
• نصف كوب زبدة يجب أن تكون طرية في درجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب حليب ويكون باردا.
• 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا، يمكنك استخدام منكهات مثل نكهة اللوز.

2- تحضير الزبدة

• نخلط الكمية المطلوبة من السكر ونضيف نشا الذرة ونضيف كمية الزبدة ونخلط كل هذه المكونات في الخلاط الكهربائي.
  • يجب أن تكون السرعة متوسطة حتى تصبح المكونات متجانسة.
• أضيفي الفانيليا وقلّبي جيداً حتى تمتزج مع باقي المكونات.
• ثم نضيف الحليب البارد شيئًا فشيئًا حتى نصل إلى شكل الكريمة الطرية مع التماسك.

طريقة أخرى لعجينة السكر

المكونات

• 2.5 أكواب من الخطمي الأبيض.
• أيضا 2 كوب ولكن ربع السكر البودرة أو البودرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الماء.
• السكر البودرة أو البودرة لنشر العجين.

الإعداد

• خذ وعاء متوسط ​​الحجم وادهنه من جميع الجوانب.
  • يجب أن يكون الوعاء من النوع المعتمد لاستخدام الميكروويف.
• ضع الفصيلة الخبازية في الوعاء وقم بتسخينها في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية.
• أخرجي الوعاء من الميكروويف ودهنيه بالزبدة باستخدام ملعقة خشبية.
  • ثم يضاف السكر ويقلب جيداً للحصول على قوام الخليط.
• ندهن أيدينا بالسمن ونعجن العجينة مع إضافة كمية السكر تدريجياً دون إضافة الكثير من السكر حتى لا تلتصق العجينة ببعضها وتصبح صلبة.
• نحضر كيس حراري مخصص للطبخ ونشحمه بالسمن ونلف العجينة فيه ونتركه في الثلاجة حتى لحظة الاستخدام.

أنا أيضًا أدعوك لتعلم: كيفية صنع عجينة السكر مع أعشاب من الفصيلة الخبازية

طريقة وضع عجينة السكر على الكيك في المنزل

بعد تحضير عجينة السكر وكريمة الزبدة المعروفة بالصمغ نحضر الكيكة للتزيين ونضعها على طاولة مرتفعة لتساعدنا في تركيب عجينة السكر بطريقة بسيطة ونقوم بما يلي:

• نحتاج إلى قياس حجم الكعكة من الجوانب بقطعة من الخيط حتى نضع قطعة الخيط فوق الكعكة.
  • ونثني أطراف الخيط على جوانب الكيك وعدم وجود الخيط الإضافي لاستخدامه في قياس عجينة السكر.
• إذا كنا نقوم بتزيين كعكة بطبقات متعددة، فنحن بحاجة إلى قياس كل طبقة على حدة.
• إذا كانت الكعكة ذات شكل مختلف، فإننا نقيس أطول عرض على الجزء العلوي من الكعكة ونقيس أفقيًا.
  • من خلال كل زاوية من خلال نقيضها نضاعف الطول.
• نغطي الكعكة بكريمة الزبدة اللزجة، ونشكل طبقة رقيقة نملسها بسكين مسطح.
• تساعد كريمة الزبدة على التصاق معجون السكر بالكيكة.
• يجب أن يكون السطح أملسًا وناعمًا قدر الإمكان، مع عدم وجود نتوءات لأنها ستؤدي إلى تحريك عجينة السكر.
• إذا كانت الكيك بها تشققات أو ثقوب، فإننا نملأ تلك الثقوب بكريمة الزبدة حتى نحصل على قوام ناعم للكيك.
• يمكن استخدام المربى الفاتح أو الداكن أو الغاناش كبديل عن كريمة الزبدة.
• بعد أن دهننا كريمة الزبدة وضبطناها جيدًا، نضع الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • هذا لإعطاء الزبدة وقتًا كافيًا لتثبت ولا يجب أن تكون كريمة الزبدة سائلة حتى لا ينزلق معجون السكر عن الكعكة.
• نقوم بتنظيف الرخام أو السطح الذي ننشر عليه عجينة السكر ويجب أن تكون كبيرة.
  • نرش السكر البودرة أو البودرة على هذا الرخام ونعجن السطح حتى يصبح ناعمًا بعد أن تلتصق عجينة السكر بالرخام.
• عندما يكون الجو باردًا أو رطبًا، نصنع مزيجًا من نشا الذرة والسكر البودرة.
  • أو إذا كان الطقس جافًا جدًا، فيمكننا استخدام طبقة رقيقة من الدهون النباتية.

في المنزل، استمر في وضع عجينة السكر على الكعكة

• نخرج معجون السكر من الكيس الحراري ونتركه حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة.
  • من المفترض أن يكون هذا سهل العمل، أو يمكننا أن نعجنه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
• يمكننا إضافة مُلوِّن غذائي لتغيير لون عجينة السكر وإضفاء شكل مميز على الكيك.
  • ومع ذلك، لا يجوز استخدام ألوان الطعام السائلة، ويجب إحضار ألوان البودرة، وسيتم تعجنها بعجينة السكر من قبلنا.
• ننشر عجينة السكر بأيدينا وننشرها على شكل فطائر.
  • لا نرفعها عن الرخام حتى نحصل على شكل مربع أو مستطيل.
• نحضر أداة الدرفلة ونسطح المربع أو المستطيل حتى يصبح سمك العجين من نصف سنتيمتر إلى سنتيمتر واحد.
  • في عملية الدرفلة هذه، نقوم بتدوير العجين 180 درجة على فترات بينما نلف العجين لإبقائه مسطحًا.
• لا تقلب العجينة في الاتجاه المعاكس حتى لا تمزق العجين.
• نحضر الخيط السابق قليلاً على طول الكعكة ونضعها فوق عجينة السكر القابلة للدهن.
  • نقوم بقياس وتقليم الأطراف لتحقيق نفس حجم الخيط.
• باستخدام أداة الدرفلة، قم بلف معجون السكر فوقه عن طريق لف أحد طرفي العجين ولفه حتى يلتف كل شيء حول الأداة.
  • نحضرها إلى الكيك مغطاة بكريمة الزبدة ونضعها فوق الكيك.
• نقوم بتنعيم العجينة على الكيك برفق، بدءًا من أصابعنا على الجوانب.
  • لضمان تفريغ الهواء وإزالته من التجاعيد، يمكن استخدام قاطعة بيتزا للقطع جيدًا.
• نقوم بتنعيم عجينة السكر بالأداة الخاصة أو استبدالها بقطعة من الزجاج للحصول على سطح أملس وناعم.
• نقوم بتزيين الكيك حسب ذوقنا الخاص، ويمكن استخدام كريمة الزبدة في الزخرفة لتركيب الفاكهة أو الزهور.

من هنا يمكنك تعلم كيفية خبز كعكة الشطرنج خطوة بخطوة بسهولة

وأخيراً وليس آخراً، قمنا بإدراج طريقة وضع عجينة السكر على الكيك في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة، حتى نتمكن من صنع العديد من الكيكات المزخرفة في المنزل دون شرائها من الخارج بسعر باهظ وجودة أولئك الذين استخدموا لا يعرفون المكونات.