كيف تصنع مكعبات مرقة الدجاج وتجربها في المنزل يبحث الشخص دائمًا عن كل شيء مفيد وصحي لجسمه للحفاظ على صحته قدر الإمكان، خاصة مع انتشار المواد المسرطنة والمواد الحافظة والمواد المتقادمة في طعامنا.
نختار لك بديلاً صحياً لمرق الدجاج، الطريقة المجربة زمنياً لعمل مكعبات مرق الدجاج في المنزل، لأنه أهم شيء لا يمكن لأي امرأة الاستغناء عنه عند الطهي، لذا يمكنك التأكد من نظافة وسلامة صحة عائلتك.
جدول المحتويات
كيفية صنع مكعبات مرقة الدجاج وتجربتها في المنزل
يعطي مرق الدجاج الأطباق نكهة ورائحة مميزة للطعام، ولا غنى عنه لكل منزل عند تحضير أنواع مختلفة من الطعام، كما يستخدم الدجاج المسلوق الأبيض السادة.
مكونات
- دجاجة كاملة مع العنق والأجنحة، ويمكنك استخدام عظام الدجاج المشوي في الفرن، لأنه من الأفضل عمل مرق لذيذ ولذيذ.
- يمكن أيضًا استخدام مزيج من الخضار العطرية مثل الجزر والبصل والكرفس والكرات.
- أعواد البقدونس بدون أوراق.
- يتبل بالزعتر والفلفل الأسود والكاري والملح.
- ورق الغار ويسمى بلورة وحب.
- ملعقتان كبيرتان من الخل للتخلص من اللهاث في الدجاج.
- 2 فص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
طريقة
- أولًا، املأ القدر بالماء بحيث يُغطى الدجاج عند إضافة الماء، واتركه حتى ينضج.
- قم بتقطيع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم وحدد الحجم يمكن أن يكون مختلفًا حتى يصبح حجم البصل أكبر حيث يستغرق وقتًا أقل في الطهي من الجزر والكرفس.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة أفضل، وبعد تنظيفه جيداً بالخل والطحين نضيفه إلى الماء المغلي.
- ثم أضيفي الخضار العطرية، فصوص الثوم، أعواد البقدونس وورق الغار وأضيفي أي نكهات متبقية متاحة مثل الزعتر والملح والكاري والفلفل الأسود.
- قد تظهر بعض الشوائب والرغوة البيضاء على السطح أثناء طهي الدجاج، قم بإزالة أي شيء عن السطح للحفاظ على لون مرق الدجاج، ثم قلل الحرارة وبرد الدجاج حتى ينضج تمامًا.
- عندما ينضج الدجاج، أخرجي الدجاج في مصفاة.
- اترك المرق يغلي على نار خفيفة لفترة من الوقت على نار خفيفة حتى تلاحظ أن الخليط أصبح أكثر تركيزًا.
- دع المرق يبرد، ثم قم بالتصفية من خلال منخل ناعم للغاية، مع التأكد من خلو الخليط من الشوائب.
- يُسكب الخليط في مربعات قوالب الثلج لسهولة الاستخدام ثم يوضع في الفريزر للتجميد.
- يمكن استخدام هذه المكعبات لأشهر.
إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر سمكًا وتماسكًا وقوة، يمكنك وضع الزبدة في وعاء حتى تذوب، ثم إضافة القليل من الدقيق وتقليبها جيدًا حتى تتجانس تمامًا مع الزبدة والأصفرار، وعند هذه النقطة يُضاف المصفى إلى مرق الدجاج .
يقلب جيدًا حتى يتماسك، ثم يُرفع عن النار، ويُسكب المزيج في قوالب ثلج ويوضع في الفريزر للتجميد. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استبدال الدجاج باللحم وعظامه لتحضير مكعبات المرقة.
والآن بعد أن تمكنت من الحصول على مكعبات مرق دجاج طبيعية، على سبيل المثال ب. جاهزة للاستخدام ويمكنك إضافتها إلى جميع وجباتك، فأنت واثق نفسياً بصحتك وسلامة جميع أفراد الأسرة.
انظر أيضًا: الآثار الجانبية لمرق الدجاج للحوامل
مكونات جاهزة لمرق الدجاج
الدكتور قال محمد سيد مسعود، رئيس مركز معلومات الأمن الغذائي، إن مرق الدجاج الفوري سم قاتل يباع حاليا في الأسواق، مؤكدا أن جميع المنظمات الصحية سواء في مصر أو حول العالم تحذر النساء من الاستهلاك كان من الممكن أن تحذر من الطهي. الطعام بسبب خطورة المكونات المصنوعة منه. ، خاصة:
- الغلوتامات أحادية الصوديوم “msg”.
- أجزاء من الدجاج مثل الجلد والعظام.
- الكثير من البهارات والأملاح.
كيف لطهي مرق اللحم في المنزل
- اسلقي الماء على النار، ثم أضيفي الكثير من الطماطم والبصل والجزر والكرفس.
- ثم نضيف بذور الهيل وورق الغار أو ما يسميه البعض ورق الغار.
- ثم تضاف عظام اللحم المراد طهيها.
- اترك الخليط يغلي وقلل لمدة أربع ساعات.
- يُرفع النخاع من العظام ويُضاف ويُخفق في الخلاط مع باقي المكونات التي كانت في مزيج الحساء.
- صبحي في الزيت بكمية الطحين على النار.
- يُضاف الفلفل الحلو وتوابل جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي المرق وقلبي جيدًا حتى تلاحظي أن القوام يزداد سمكًا وأكثر سمكًا.
- يُسكب هذا المزيج في وعاء ثلج مدهون بالزبدة أو بايركس، ثم يوضع في الفريزر.
- بمجرد تجميدها، يمكنك استخدامها على شكل مكعبات في أطباقك المختلفة.
وأيضاً للمزيد: أخطار غسل الدجاج
طريقة تحضير مرق الخضار
- اسلقي الخضار في الماء وأضيفي البصل والثوم وأعواد الكرفس.
- نضيف بهارات إكليل الجبل وورق الغار والهيل ونترك الخليط على النار حتى تنضج الخضار بالكامل.
- ثم، بعد التبريد، أضيفي الخليط إلى الخلاط واخفقي.
- ضعي كمية كبيرة من الدقيق في مادة دهنية على النار، ثم أضيفي البصل ومسحوق الثوم ومسحوق الزنجبيل والقرفة والكركم.
- نضيف بهارات الكاري والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والزعتر والكمون ولا تنسى إضافة الملح.
- يُسكب المزيج فوق مزيج الخضار ويُقلب جيداً.
- يُسكب المزيج في قالب مناسب مدهون بالزيت ويوضع في الفريزر حتى يتجمد.
بدائل صحية لمرق الدجاج
- ينصح معلمو التغذية ربة المنزل بالامتناع عن شراء مرق الدجاج الفوري واستخدامه في طهي الأطباق، واستبدالها بإضافة البهارات الطبيعية، والتي في نفس الوقت تعطي الأطباق نكهات جيدة ومفيدة، أو يمكنها وضع حساء الدجاج أو اللحم في المتجر. في الشوربة، جمّديها وأضيفيها للطعام كبديل للمكعبات الجاهزة.
عيوب مرق الدجاج الجاهز
- تحتوي على مواد ضارة أهمها الغلوتامات أحادية الصوديوم ويمكن أن تسبب الضعف الجنسي لدى الرجال.
- يمكن أن يسبب نزيفًا مهبليًا عند النساء كما أنه يسبب بعض الاضطرابات في الجهاز التناسلي.
- يمكن أن يؤدي إلى مشاكل واضطرابات في القلب.
- الاضطرابات السلوكية عند الأطفال.
- يسبب مرض الزهايمر.
- اضطراب في رؤى مختلفة.
- يعاني البعض من أمراض مزمنة، مثل مرض السكري.
ويمكن التعرف عليه من هنا: كيف تتخلص من جلد الدجاج؟
الفوائد الطبيعية لمرق الدجاج
يحتوي مرق الدجاج الطبيعي على العديد من العناصر الغذائية والعديد من المعادن المختلفة التي تساعد في الحفاظ على عمل أعضاء وأنظمة الجسم في أفضل حالاتها في المنزل، بما في ذلك:
- حماية المفاصل لأن مرق الدجاج مصدر غني للجيلاتين الذي يمكن أن يتحول إلى كولاجين في الجسم مما يحمي المفاصل من الإجهاد غير الضروري.
- يساعد في علاج هشاشة العظام.
- يقلل الالتهاب ويشفي الأمعاء بسبب الأحماض الأمينية الموجودة فيه وأهمها الجلوتامين، حيث يزيل الجلوتامين التهاب الأمعاء ويشفي حاجز القناة الهضمية.
- يمكن أن يساعد في النوم لاحتوائه على حمض أميني يسمى الجلايسين، وهو خيار علاجي آمن لتحسين النوم.
في نهاية المقال، قدمنا لكل ربة منزل طريقة مجربة ومختبرة لعمل مكعبات مرق الدجاج ومرق الخضار ومرق اللحم البقري في المنزل، ورفعنا الوعي بمخاطر استخدام مرق الدجاج الجاهز، والذي بدائل طبيعية وفوائد مرق الدجاج الطبيعي.