طريقة تحضير عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها: غالبًا ما يتم تحضير الكنافة في شهر رمضان حيث تعتبر من أشهر الحلويات في الشهر الكريم، إلى جانب أصولها الشرق أوسطية واليونانية.
غالبًا ما يحتوي على مركز مليء بالكريمة أو المكسرات المتنوعة، بالإضافة إلى طبقة شفافة بسيطة من شراب الليمون في الأعلى.
جدول المحتويات
طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها
بينما يمكنك شراء هذه المعجنات من معظم المخابز خلال شهر رمضان، فهي أيضًا معجنات سهلة يمكن صنعها وتخزينها في المنزل والاستمتاع بها على مدار العام.
الآن ها هي طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها فتابعونا!
تابعونا أيضًا: كيفية صنع الكنافة بالمكسرات في المنزل مثل المتاجر
طريقة عمل عجينة الكنافة اللينة
شربات
مقادير الشربات
- 1 1/2 كوب سكر حبيبي.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد أو نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا (اختياري).
طريقة تحضير الشراب
- يُمزج السكر والماء وعصير الليمون في وعاء مع وضع كوب من الماء فيه لتكوين قاعدة سائلة في المقلاة.
- ثم يضاف السكر المحبب وعصير نصف ليمونة، وبعد ذلك يتم تسخينهما على نار متوسطة مع تقليب الخليط باستمرار حتى لا يحترق السكر.
- بعد الغليان، خففي الحرارة من متوسطة إلى منخفضة واتركي الخليط لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، واستمري في تقليب الخليط أثناء طهيه.
- بعد أن يصبح جاهزًا، نرفع القدر عن النار، وسيظهر السائل صافيًا، وستذوب حبيبات السكر تمامًا.
- نستمر في طهي الخليط على نار خفيفة، إذا بعد 5 دقائق مع التقليب المستمر، لم تذوب حبيبات السكر، فلن يحترق السائل ولن يتغير الطعم.
- ومع ذلك، كلما طالت مدة طهي الخليط على نار منخفضة، كلما أصبح قوامه أكثر سمكًا بعد التبريد.
- ضع الشراب في وعاء زجاجي قابل للغلق واحفظه في الثلاجة.
- اترك الخليط لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل وضعه في الثلاجة.
- أثناء التخزين في الثلاجة، سوف يتكاثف الشراب بشكل ملحوظ حيث يبرد، ونتركه في الثلاجة حتى نحتاج إليه.
- اخلطي نكهات إضافية في شراب الليمون البسيط قبل أن يبرد تمامًا بينما يستقر في القدر.
- امزج نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لتقليل المذاق اللاذع للليمون.
- ويمكننا ترك الشراب خالي من الإضافات إذا كنت تريد نكهة ليمون قوية.
شاهدي أيضاً: كم عدد السعرات الحرارية في الكنافة على اختلاف أنواعها وكيفية تحضيرها؟
العجين
مكونات العجين
- 454 جرام عجينة فيلو مبشورة.
- 1 كوب زبدة مذابة.
- ربع كوب لوز مقشر.
- 453 جرام جبنة كريمة أو ريكوتا أو جبنة موتزاريلا.
- 2 كوب جوز أو فستق مفروم (اختياري)
- 2 12 ملعقة كبيرة سكر بني أو حبيبي (اختياري)
- 1/2 كوب زبيب ذهبي (اختياري).
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
يمكن تحضير الكنافة بكمية كافية من 10 إلى 12 مرة.
طريقة تحضير العجين
الخطوة الأولى
- سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (177 درجة مئوية) لتوفير وقت الانتظار لاحقًا.
- تأكد من أن رفوف الفرن خالية من أوراق الخبز أو الأشياء الأخرى.
- نضع رف الفرن في منتصف الفرن حتى لا تطبخ الكنافة بالقرب من أعلى أو أسفل الفرن.
الخطوة الثانية
- نقوم بإعداد صينية بعمق لا يقل عن 1.5 سم، بحيث يكون للعجين المساحة اللازمة للارتفاع، ونقوم بدهنها بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون حتى لا تلتصق العجينة.
- من الممكن استخدام صواني البيتزا إذا لم تكن الصينية عميقة بدرجة كافية.
- للاحتفاظ بالصورة التقليدية للكنافة، بدلاً من الزبدة، نحضر قالب كيك دائري قياسي بقطر 30 سم وعمق 1.5 سم.
الخطوة الثالثة
- في وعاء، اخلطي 16 أونصة من عجينة الفيلو المبشورة مع كوب من الزبدة المذابة.
- نستخدم أصابعنا لتفتيت خيوط عجينة الفيلو المتكتلة قبل وضع الزبدة المذابة.
- ثم اعجن خيوط العجين جيدًا بأصابعك حتى يتم تغطيتها بالتساوي بالزبدة المذابة.
- يمكن شراء عجينة الفيلو من المتاجر ومحلات البقالة.
الخطوة الرابعة
- نقوم بتزيين قاع الصينية باللوز المقشر، نضع اللوز على صورة زهرة أو نجمة للحصول على المظهر التقليدي، أو يمكننا استخدام أي شكل نريده.
- فقط لا يمكننا استخدام أكثر من نصف كوب من رقائق اللوز.
- بهذه الطريقة تبقى النكهات كما هي في جميع الحلويات ولا نكتفي بأكل اللوز.
الخطوة الخامسة
- ضعي نصف عجينة الكنافة (أو الكنافة الجاهزة) في الصينية المزخرفة.
- بأطراف أصابعنا نمد العجين بلطف حتى يتجانس.
- تذكر أن من أهم خطوات إنجاح الكنافة عدم إسقاط العجينة أو الضغط عليها بقوة في قاع الصينية.
- حيث، مع الضغط الشديد، يمكن أن يفسدوا تصميم اللوز أو يفرطون في العجين.
الخطوة السادسة
- بعد إضافة نصف كمية العجين، نضع طبقة من الكاسترد أو الكاسترد أو الموتزاريلا أو كمية صغيرة من المكسرات للحشوة.
- تختلف حشوات الكنافة حسب رغبة الناس.
- لا يتم استخدام أكثر من 453 جم من الحشوة في وعاء واحد.
الخطوة السابعة والأخيرة
- ثم نأخذ الكمية المتبقية من العجين ونضعها في الصينية، ونضغط عليها قليلاً بالتساوي.
- ننشر العجين بأصابعنا لتغطية الحشوة بالكامل ونخبزها بالتساوي.
في النهاية نضع الصفيحة في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة ثم نخرجها بعد أن تكتسب اللون الذهبي.
إذا لم يتحول لونها إلى اللون الذهبي بعد انتهاء الوقت، اتركها في الفرن، وافحصها باستمرار حتى تنضج.
ثم نقلبها في صينية أخرى، ثم نسكب الشراب عليها ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نضعها في وعاء التقديم.
يمكننا اختيار المكونات المستخدمة في الكنافة والسكر البودرة أو المكسرات المختلفة، وتقديمها والاستمتاع بالطعم اللذيذ مع الأسرة والأطفال.
طريقة تحضير حشوة البودينغ الكريمية
- اغلي نصف كوب حليب أو كريمة.
- ثم أضيفي 1/8 ملعقة صغيرة من السكر ونشا الذرة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا.
تابعوا موقعنا على الانترنت: طريقة عمل الكنافة بالمانجو والقشطة بدون فرن
في نهاية المقال، طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها، وبذلك نكون قد أوضحنا لك الطريقة الأفضل والأسهل لعمل عجينة الكنافة في وقت وجيز، بالإضافة إلى ذكر أفضل طريقة لعمل صينية كنافة رائعة يحبها الجميع.