السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي

السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي، السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للباذنجان، فهو من الخضار اللذيذ في المقبلات، ويمكن سلقه أو شويه، ويوجد الباذنجان الأبيض والبني، في هذا المقال سنناقش بالتفصيل السعرات الحرارية في الباذنجان.

باذنجان

• وهي من الخضروات المفيدة جدا ولها استخدامات عديدة وتستخدم في صنع العديد من الأطعمة.
• هناك نوعان من الباذنجان شائع الاستخدام: الباذنجان الآسيوي، وهو مستدير أو طويل ورفيع وله لونان أحدهما أبيض والآخر بنفسجي غامق.
• النوع الثاني هو الباذنجان الغربي. تشبه الكمثرى إلى حد كبير، فهي ذات لون أسود لامع وخضروات على مدار العام، خاصة في أواخر الصيف.

كم عدد السعرات الحرارية في الباذنجان

• يحتوي كوب الباذنجان على 21 سعرة حرارية و 4.8 جرام من الكربوهيدرات، وأكثر من نصفهم يحتوي على ألياف طبيعية مفيدة للجسم، حيث يحتوي على 2.9 جرام.
• الباذنجان المشوي منخفض في السعرات الحرارية، فقط 35 سعرة حرارية.
• لذلك من الأفضل تناوله مشويًا أو ممزوجًا أثناء الحمية، لأنه غذاء مشبع ومغذي يمد الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية المختلفة.
• ستة أعواد باذنجان محشوة بالأرز تحتوي على حوالي 400 سعرة حرارية.
• وشريحتان من الباذنجان المحشو بالجبن تحتويان على حوالي 130 سعرة حرارية، لذلك من الأفضل حشو الباذنجان بالخضار.

الأهمية الصحية للباذنجان

• يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الطبيعية المفيدة للجسم حيث يحتوي على كميات كافية من الألياف والفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية والأنثوسيانين.
• يحتوي كوب من الباذنجان على حوالي 12 بالمائة من احتياجات الجسم اليومية.
• يحتاج جسم الإنسان إلى حوالي 25 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا، وتلعب الألياف دورًا مهمًا في الهضم وتلعب دورًا أساسيًا في صحة القلب.
• أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
• وأن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف يتمتعون بوزن مثالي وصحي ولديهم مخاطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان.
• الباذنجان مصدر جيد لفيتامين K القابل للذوبان في الدهون، وفيتامين K هو فيتامين مهم لتخثر الدم.
• لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل تخثر الدم تناول ما يكفي من الباذنجان لامتصاص فيتامين ك.
• يحتوي الباذنجان أيضًا على المنغنيز، وهو أحد مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة ويلعب دورًا في تكسير الجلوكوز والبروتين.
• يحتوي الباذنجان على كميات كبيرة من أنواع مختلفة من المغذيات النباتية، وأبرزها النازونين وحمض الكلوروجينيك.
• يساعد ذلك في حماية خلايا الجسم من التلف ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

أهمية قشر الباذنجان

• قشر الباذنجان له أهمية قصوى لأن قشرة الباذنجان تحتوي على الأنثوسيانين التي تعطيها لونها الأرجواني.
• ثبت أن هذه المادة لها نفس التأثيرات المضادة للأكسدة وتقاوم الإجهاد التأكسدي.
• تظهر الأبحاث أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الأنثوسيانين يمكن أن يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، ويساعد في الحفاظ على صحة الجسم.

كيفية اختيار وتخزين الباذنجان

اختر الباذنجان الثقيل الذي يبدو ممتلئًا وناعمًا ولامعًا واحتفظ به في الثلاجة، خاصةً إذا تم تقطيع أي جزء منه، حيث سيبدأ سريعًا في التلف بعد ذلك.

تحضير الباذنجان بشكل صحيح

• الباذنجان له نكهة معقولة ومميزة ويمتص النكهات الأخرى عند طهيه، ويفضل الكثيرون تناوله مقليًا أو محشوًا بالجبن.
• تشبه الكعكة الإسفنجية ولديها القدرة على امتصاص الكثير من الدهون، لذا فإن الباذنجان المقلي والباذنجان المقلي المحشو بالجبن واللحوم ليسا الخيار الأفضل لأن هذه الأطعمة غنية بالسعرات الحرارية والدهون.
• احصل على جميع الفوائد الغذائية للباذنجان بدون دهون وسعرات حرارية زائدة عن طريق شويها أو تبخيرها.
• وإدخال بعض النكهات المختلفة مثل الريحان والأوريجانو والكمون والكزبرة والفلفل الحار والثوم للأطباق الجانبية التايلاندية،
• نحشو الباذنجان بالخضروات والحبوب الكاملة، وتأكدي من إضافة القليل من الملح والفلفل، ثم أضيفي زيت الزيتون وشوي الباذنجان.

أفضل طريقة لتناول الباذنجان

• من المهم أن تعرف في البداية أن قلي الباذنجان بالزيت يفقد بشكل كبير فوائده الغذائية ويجعله يعمل في الاتجاه المعاكس.
• أي أنه يصبح مصدرًا للسعرات الحرارية، لأن بنيته الإسفنجية تجعل من الممكن شرب كمية كبيرة من الزيت عند القلي.
• لذلك فإن تناول الباذنجان المطبوخ بالقليل من الزيت مع الخضار واللحوم الخالية من الدهن مناسب جدًا لمن يريدون إنقاص الوزن.
• يمكن أيضًا استخدام الباذنجان المشوي لإعداد أطباق لذيذة جدًا مثل بابا غنوج أو أنواع مختلفة من السلطات.
• طبق من شرائح الباذنجان المشوي مع الطماطم النيئة والثوم المعمر متبل بقليل من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون له قيمة غذائية كبيرة وطعم رائع وسعرات حرارية قليلة.
• أظهرت بعض الدراسات الحديثة أن تناول الباذنجان، حتى بكميات كبيرة، لا يضيف الكثير من وزن الجسم.
• نظرًا لقلة السعرات الحرارية، تحتوي مائة جرام من الباذنجان النيء على 25 سعرًا حراريًا فقط.
• من ناحية أخرى، نظرًا لتكوينه والألياف الغذائية التي يحتوي عليها، فإنه يعتبر غذاء يحفز الشعور بالشبع بشكل مستدام.
• من الشائع أن تساعدك الألياف على خسارة الوزن الزائد وزيادة الشبع والتحكم في الشهية وحرق السعرات الحرارية.
• يحتوي الباذنجان على وجه الخصوص على البكتين، المعروف بحرق الدهون في الجهاز الهضمي.

السعرات الحرارية في الباذنجان الأسود

الباذنجان البني هو من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، لذلك كوب واحد من الباذنجان المقطع يحتوي على 2 سعرة حرارية ولا يحتوي على دهون.

السعرات الحرارية في الباذنجان الأبيض

الباذنجان الأبيض من الخضروات عالية التغذية وقليلة السعرات الحرارية، حيث أن كوب واحد من الباذنجان الأبيض يحتوي على 30 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للباذنجان

الباذنجان له قيمة غذائية عالية، لذلك يحتوي 100 جرام من الباذنجان على:

• يحتوي على 24 سعرة حرارية.
• يحتوي على 1.01 جرام من البروتين.
• يحتوي على 0.19 جرام من الدهون.
• يحتوي على 5.7 جرام من الكربوهيدرات.
• يحتوي على 9 ملغ من الكالسيوم.
• يحتوي على 0.24 مجم من الحديد.
• يحتوي على 2 ملغ صوديوم.
• يحتوي على 2.2 ملغ من فيتامين سي.
• يحتوي على 27 وحدة دولية من فيتامين أ.
• يحتوي على 0.04 مجم ثيامين.
• يحتوي على -0.04 ملغ ريبوفلافين.
• يحتوي على 0.65 ملغ نياسين.
• يحتوي على 0.28 مجم من حمض البانتوثنيك.
• يحتوي على 0.08 مجم فيتامين ب.
• يحتوي على 22 ميكروجرام من حمض الفوليك.
• يحتوي على 25 ملغ من الفوسفور.
• يحتوي على 230 مجم من البوتاسيوم.
• يحتوي على 14 مجم مغنيسيوم.
• يحتوي على 6.9 مجم كولين.
• يحتوي على 3.5 ميكروجرام من فيتامين ك.
• يحتوي على 2 ملغ صوديوم.
• يحتوي على 0.16 مجم زنك.
• يحتوي على 0.08 مجم نحاس.
• يحتوي على 0.25 مجم منجنيز.
• يحتوي على 0.3 ميكروغرام من السيلينيوم.

قيمة الباذنجان في إنقاص الوزن

• الباذنجان غني بالألياف مما يخفض نسبة الكوليسترول ويعزز الشعور بالامتلاء والامتلاء في المعدة لفترة أطول مما يساعد في إنقاص الوزن.
• الباذنجان منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون والكوليسترول.
• ينصح بتناول الباذنجان المقلي أو المسلوق، غير المقلي، حتى لا يزيد محتواه من الدهون والسعرات الحرارية.

فوائد تناول الباذنجان

يأتي الباذنجان بعدة ألوان وأشكال، لكن الباذنجان الأرجواني هو اللون الأكثر شيوعًا. يمكن أن تكون أيضًا حمراء وخضراء وسوداء. يضيفون قوامًا فريدًا ونكهة خفيفة إلى الوصفة. وله العديد من المزايا ومنها:

• للصحة والتغذية، الباذنجان المشوي له فوائد عديدة لجسم الإنسان.
• الباذنجان من بين الخضروات عالية التغذية ومنخفضة السعرات الحرارية، لذلك ينصح بتناولها بانتظام.
• يحتوي الباذنجان على مركبات الفينول، وهي مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة في الجسم التي تسبب السرطان.
• تحتوي قشور الباذنجان على مادة النسونين وهي مادة مضادة للأكسدة تحارب الخلايا السرطانية.
• الباذنجان غني بالألياف، مما يساعد على الوقاية من مرض السكري من النوع 2، ويساعد على الهضم، ويعالج الإمساك، ويخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
• ينصح بتناول الباذنجان أثناء الحمل لأنه يمنع التشوهات الخلقية والتشوهات الخلقية.
• يساعد في الحفاظ على صحة القلب وتحسين وظائف المخ والعمليات الإدراكية.
• يقوي صحة العظام ويمنع هشاشة العظام.
• وجود نسبة عالية من الحديد مما يقي من فقر الدم.

ملاحظات التغذية

• الباذنجان المحمص المتبل هو مجموعة من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تعزز مناعة الجسم وتساعد في الوقاية من السرطان.
• لطالما كان الباذنجان شائعًا في وصفات الحمية والتخسيس نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، لذلك يمكن أن يكون خيارًا مثاليًا لأي شخص يتطلع إلى إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه.
• هذه الوصفة مخصصة للباذنجان الذي يحتوي على نسبة عالية من الفينولات والفلافونويد المضادة للسرطان.

باذنجان مشوي ومرضى القلب والسكري

• يعتبر الباذنجان من الخضروات التي تساعد على توازن السكر وأي توابل مستخدمة لا تؤثر على محتوى السكر بل تزيد من نكهة ومتعة الوجبة.
• أثبتت الأبحاث منذ فترة طويلة فوائد الباذنجان لصحة القلب والأوعية الدموية.
• الباذنجان غني بالألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما من المعادن المهمة لصحة القلب والأوعية الدموية.
• إذا كنت مصابًا بمرض في القلب، فمن الأفضل تقليل كمية الملح التي تستخدمها.

باذنجان مشوي حار و حامل

• يمكن أن يكون الباذنجان المقلي خيارًا مثاليًا للنساء الحوامل كنوع من التسريب.
• يمكن أن تكون هذه الوصفة مصدرًا مهمًا للحصول على الألياف اللازمة للوقاية من الإمساك والوقاية منه.
• تساعد هذه الوصفة الغنية بمضادات الأكسدة على تعزيز المناعة والوقاية من الأمراض.
• تركيبة غنية بحمض الفوليك، وهو مهم بشكل خاص في الأشهر القليلة الأولى من الحمل لتقوية الجهاز العصبي لطفلك.

مخاطر تناول الباذنجان

الباذنجان له العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، منها إنقاص الوزن، لكن بعض الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الباذنجان قد يجلبون لهم بعض المخاطر، ومن مخاطر تناول الباذنجان:

• امتصاص الحديد نانسونين، مادة كيميائية نباتية موجودة في الباذنجان، ترتبط بالحديد وتزيله من الخلايا، وهي عملية معروفة لإزالة المعادن الثقيلة مثل الحديد.
• قد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مستويات عالية من الحديد في أجسامهم، ولكن أولئك الذين لديهم مستويات منخفضة من الحديد يجب أن يبتعدوا عن الباذنجان.
• تسمم السولانين: يحتوي الباذنجان على قلويدات، بما في ذلك السولانين، والتي تحمي الباذنجان أثناء نموه ويمكن أن يكون سامًا.
• يمكن أن يسبب استهلاك الأوراق والدرنات أعراضًا مثل حرقة المعدة والغثيان وعدم انتظام ضربات القلب.

في المقالة حول السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي، تم توضيح عدد السعرات الحرارية في الباذنجان لأن الكثير من الناس يرغبون في معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الباذنجان.