كيف نحصد الزعفران نجد جميعًا أن العديد من الطهاة يضيفون الزعفران كتوابل للعديد من الأطباق التي يعدونها.
ويرجع ذلك إلى نكهته اللذيذة ولونه الجذاب، لكن هل تعلم كيف يمكن زراعة الزعفران بالإضافة إلى طرق حصاده؟
لذلك، في هذه المقالة سنطلعكم على بعض المعلومات حول الزعفران في مقالتنا المتكررة.
جدول المحتويات
نبات الزعفران
- الزعفران هو أحد النباتات التي يمكن الحصول عليها من البذور لصنع التوابل.
- تتميز توابل الزعفران أيضًا بمذاقها اللذيذ ولونها المتقزح.
- إلى جانب رائحته الطيبة والنفاذة وطعمه اللاذع.
- كما تستخدم التوابل في العديد من الأطعمة، وخاصة أطباق الأرز والأسماك.
- هذا لأنه يعطيها طعمًا لذيذًا.
- وتجدر الإشارة إلى أن الزعفران له ثمن باهظ حيث أنه من أغلى التوابل في العالم حيث كان الزعفران يباع بالذهب لوزنه.
- لأن الزعفران يتميز بخيوطه المميزة التي تتنوع في اللون بين الأحمر والبرتقالي.
- كما أن السعر مرتفع أيضًا بسبب صعوبة الحصول عليه، حيث إنك بحاجة لكميات كبيرة من أزهار الزعفران.
- لذلك يمكنك الحصول على كميات صغيرة من البهارات.
- كما يتم استخلاص التوابل من الأجزاء الأنثوية والذكور من وصمة زهرة الزعفران.
- بالإضافة إلى الدول الآسيوية وإيران، فإن الزعفران منتشر في دول البحر الأبيض المتوسط.
- يستخدم عادة في الحلويات والأطباق الرئيسية حول العالم.
- إذا كنت ترغب في زراعة الزعفران في منزلك، فستجد أولاً أن الكميات التي تحصل عليها من الزعفران عالية جدًا.
- هذه قليلة، خاصة في السنة الأولى للزراعة.
- لكن على مر السنين ستجد أنك تحصل على كميات كبيرة من البهارات وليس ذلك فحسب، بل ستجد أيضًا أن الزهور تكبر.
اقرأ أيضًا: فوائد وأضرار شاي الزعفران
كيف ينمو الزعفران
- لأن الزعفران ينمو في المنزل في قوارير مصنوعة من الطين تشبه الفخار.
- ولكن عندما تبدأ الزراعة، فأنت بحاجة إلى اختيار المكان المناسب.
- حتى تتعرض لأشعة الشمس، وتتميز التربة التي زرعت فيها بجودة التصريف.
- ومع ذلك، إذا كانت الزراعة تقع على أرض زراعية، فيجب أن لا يقل عمقها عن 4 سم.
- من الضروري إضافة الأسمدة العضوية إلى التربة التي ستزرع فيها، سواء في قوارير منزلية أو في أرض زراعية.
- هذا لكي تتغذى بصيلات نبات الزعفران بشكل كافٍ بواسطة هذه الأسمدة.
- تتفتح أزهار نبات الزعفران بعد 6 أسابيع من الزراعة، ويمكن أيضًا أن تمتد الفترة إلى 8 أسابيع.
- ويلاحظ أيضًا أن الأوراق التي تظهر مع الأزهار أو بعدها تشبه العشب في الشكل.
- تلك التي قد تظهر في الربيع التالي وليس في هذا الوقت.
- تعيش أوراق الزعفران لمدة 8 أسابيع أو حتى 12 أسبوعًا.
- ثم تذبل الأوراق تمامًا وتعاود الظهور، ولكن ليس حتى الخريف التالي.
طرق زراعة الزعفران
- يتم تخصيب تربة نباتات الزعفران بالأسمدة العضوية مرة واحدة فقط في الموسم.
- لكن الأمر يختلف باختلاف الربيع، كما لو كان الربيع قصيرًا ودافئًا.
- بما أن التربة مخصبة في بداية الخريف، يكون الربيع طويلًا ومعتدلًا.
- يتم تخصيب التربة فور ازدهار الكروم.
- تجدر الإشارة إلى أنه عند سقي الكومة بالماء، يجب أن تكون التربة رطبة فقط.
- ولا ينبغي أن تكون مليئة بالماء، بالإضافة إلى ذلك، عند تسميد التربة، يمكن استخدام السماد العضوي أو السماد العضوي الفائق.
- يمكن زراعة أزهار نبات الزعفران في الهواء البارد ولكن يجب إحضارها إلى الداخل.
- حتى لا تتعرض للهواء بشكل مباشر.
- قبل الزراعة، يجب تغطية نبات الزعفران بالرمل أو الطحال.
- ثم يمكنك تخزين النبات في الطابق السفلي من منزلك وزرع النبات في الربيع المقبل.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية حصاد التمور
كيف يمكن حصاد الزعفران؟
- نلاحظ أن نبات الزعفران يتم حصاده في منتصف شهر أكتوبر، فيما يسمى بفترة الإزهار
- يستمر هذا الموسم 3 أسابيع.
- الجدير بالذكر أن نبات الزعفران عبارة عن مجموعة من البتلات ذات لون أزرق أرجواني.
- ستلاحظ أيضًا أن كل بتلة بها 3 أسدية مختومة باللون الأصفر ومجموعة أخرى من 3 أسدية مختومة باللون الأحمر.
- يتم حصاد نبات الزعفران بملقط بين شروق الشمس ومنتصف الصباح حتى لا تذبل البتلات أثناء الحصاد.
- بالإضافة إلى ضمان الوصول إلى نكهة الزعفران.
انظر أيضًا: فوائد الزعتر البري المجفف للرجال والنساء
طرق تجفيف الزعفران
- هناك العديد من الطرق لتجفيف الزعفران، لكنها تختلف في المدة التي يستغرقها التجفيف.
- تجدر الإشارة إلى أنه يجب توخي الحذر لضمان إجراء التجفيف بعناية وحذر، حيث يمكن أن يؤدي التجفيف المفرط إلى رداءة نوعية الزعفران.
- يمكنك أيضًا تجفيف الزعفران بوضعه في صينية خبز ثم وضعه في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية.
- وذلك خلال فترة من 10 دقائق إلى 20 دقيقة.
- ويجب أن تراقبها حتى تجف تمامًا.
- يمكنك تجفيفه باستخدام ما يسمى بالمجفف، والذي يستخدم في العديد من الأطعمة.
- تلك التي تصل إلى درجة حرارة 48 درجة مئوية تُترك لمدة تصل إلى 3 ساعات.
- يمكن أيضًا تجفيف الزعفران من خلال عملية التحميص التي تتم عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية.
- يمكن وضع الزعفران في غرفة تتراوح درجة حرارتها بين 30 و 35 درجة مئوية.
في ختام مناقشتنا حول هذا الموضوع المثير للاهتمام، نأمل أن تكون قد استفدت بشكل كبير وكبير من هذا الموضوع.