مزايا وعيوب دقيق الدخن، ودقيق الدخن هو أحد أنواع الدقيق الذي يتم سحقه من حبوب الدخن، والدخن عبارة عن حبة كروية صغيرة معروفة منذ العصور القديمة، تنمو في المناطق القاحلة مثل القارات الآسيوية والأفريقية، والناس استخدمته كبديل للأرز والدقيق.
استخدمه الناس لخبز الخبز منذ قرون، ما يسمى بالخبز الفقير، حيث يحتوي دقيق الدخن على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة، وبالتالي فهو أحد أنواع الطحين القيمة المفيدة لصحة الجسم.
جدول المحتويات
الدخن
يعتبر الدخن من أهم المحاصيل المزروعة في العديد من البلدان النامية بسبب قدرته على تحمل جميع الظروف البيئية القاسية والجافة.
يعود تاريخ زراعة الدخن إلى عشرات الآلاف من السنين عندما ظهر لأول مرة في إفريقيا ثم آسيا والشرق الأوسط، وتعد الهند حاليًا من أوائل الدول التي أنتجت الدخن، تليها القارة الأفريقية والصين.
يمكن تحضير الدخن كعصيدة أو أرز، كما يمكن استخدامه لخبز الخبز وهو أحد أهم مصادر الكربوهيدرات والألياف.
كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية المهمة ومن أكثر أنواع الدخن شيوعًا هو الدخن اللؤلؤي وله أصناف أخرى مثل ذيل الذئب والدخن الصغير والإصبع والجوار ومع تنوع هذه الأصناف نادرًا ما تختلف فوائدها .
أنظر أيضا: الفرق بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر وأنواعه
القيمة الغذائية لدقيق الدخن
لدقيق الدخن قيمة غذائية عالية، تساوي قيمة الحبوب قبل عملية الطحن، ولهذا يتواجد الدخن بجميع أنواعه على أرفف متاجر الأغذية الصحية في العديد من البلدان حول العالم، حيث يتميز بقلة نسبة الدهون فيه. ومع ذلك فهي غنية بالبروتينات والألياف والحديد.
يحتوي على حمض أميني يحسن الحالة المزاجية ويساهم في الحصول على نوم جيد ليلاً ويتحكم في الشهية، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف في الدخن.
فهي تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم خلال النهار، ثم يعد الدخن أحد أفضل البدائل المثالية لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
يحتوي دقيق الدخن على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وفيما يلي شرح للعناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من دقيق الدخن:
- طاقة 455 سعرات حرارية.
- الكربوهيدرات 89.39 جرام.
- بروتين 12.79 جرام.
- فسفور 339 ملليغرام.
- بوتاسيوم 267 ملليغرام.
- الدهون 5.06 غرام.
- ألياف 4.2 جم.
الفوائد العامة لدقيق الدخن
نظرًا لاحتواء الدخن على العديد من العناصر الغذائية، فإنه يساعد الجسم على أداء وظائفه على النحو الأمثل، ومن أهم الفوائد العامة لدقيق الدخن ما يلي:
- يحتوي الدخن على مستويات عالية من الفوسفور الذي ينظم ويوازن ضغط الدم في الجسم.
- يساعد في محاربة العديد من الأمراض كالسرطان بأنواعه ويعمل على الدفاع عن الجسم.
- يساعد في تقليل الشهية والتحكم في الوزن لاحتوائه على نسبة عالية من Tri-Peto-Fan مما يطيل من وقت الهضم ويزيد من وقت الشبع.
- يمنع تكتل الصفائح الدموية التي تزداد أثناء ضربة الشمس، حيث لا تحتوي على الدهون الثلاثية.
- يقضي على الدهون والكربوهيدرات التي تضر بالجسم، مما يساعد على الوقاية من السمنة والجلطات الدموية وتصلب الشرايين، لاحتوائه على فيتامين ب.
- يساعد في تأخير ظهور علامات الشيخوخة لاحتوائه على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تقضي على الجذور الحرة.
- يساعد في تحسين الهضم وعلاج الإمساك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف القابلة للذوبان.
- يقوي العضلات ويساعد في بناء الأنسجة، لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين.
- يقوي فروة الرأس ويساعد في نمو بصيلات الشعر الجديدة في فترة زمنية قصيرة.
- يساعد على زيادة إنتاج الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية.
- يقلل من آلام الدورة الشهرية عند النساء لاحتوائه على نسبة عالية من المغنيسيوم.
يعتبر دقيق الدخن مصدرًا للبروتين للنباتيين
يعادل كوب الدخن المطبوخ ستة جرامات من البروتين.
وهو مناسب للبروتين لدى الأشخاص النباتيين أو الأشخاص الذين يقللون من استهلاك اللحوم لأسباب طبية.
يتطلب هذا تناول بروتين نباتي آخر، مثل الفاصوليا.
لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
لذلك، عند خلط مصدرين من مصادر البروتين النباتي، من الضروري تزويد الجسم ببروتين بنفس جودة البروتين الحيواني.
انظر أيضا: معلومات عن الدخن
دقيق الدخن مفيد لمرض الاضطرابات الهضمية
دقيق الدخن مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو ما يسمى بمرض الاضطرابات الهضمية لأنه خالٍ من الغلوتين.
انتشر مرض الاضطرابات الهضمية بسرعة في السنوات الأخيرة.
يعاني المرضى من هذا عندما يأكلون القمح أو الحبوب الأخرى التي تحتوي على بروتين الغلوتين، لذلك يعتبر الدخن الخيار الأفضل لهؤلاء المرضى كبديل للقمح.
دقيق الدخن مفيد لصحة الأمعاء
يعد الحفاظ على أمعاء صحية من أهم الأمور التي تمنع الإصابة بالأمراض الأخرى.
هذا لا علاقة له بالجهاز الهضمي وهو أحد أهم الطرق للحفاظ على الجهاز الهضمي آمنًا.
وهو تنوع في الغذاء والتركيز على تناول الطعام في موسمه، ومن ثم كان لابد من تنويع أنواع الحبوب التي يتم تناولها.
هذا ما يفعله غالبية الناس بالخضار والفواكه لأنهم يركزون على تناول أنواع مختلفة من الخضار والفواكه في موسمهم.
بهدف جني المزيد من الفوائد، يساعد تناول دقيق الدخن في موسمه على تنشيط الجهاز الهضمي ومن ثم الحفاظ على سلامته بشكل أفضل.
دقيق الدخن مفيد للعديد من الأمراض
من أهم الفوائد الصحية للدخن أنه يقلل من معاناة مرضى الربو وخاصة الأطفال الصغار.
تم تأكيد ذلك من خلال دراسة نشرها المعهد الهندي لأبحاث الدخن.
وأشارت إلى أن تناول الحبوب مثل الدخن قلل بشكل كبير من حدوث نوبات الربو بنسبة 15٪.
كما أن محتوى الدخن المرتفع من البوتاسيوم والمغنيسيوم يفيد مرضى القلب، حيث يساعد في تنظيم ضغط الدم، ومنع السكتات الدماغية، والحفاظ على صحة القلب.
دقيق الدخن مفيد لمرضى السكر
من أهم وأهم الفوائد الصحية للدخن محتواه العالي من الألياف، ولهذا فهو مناسب لمرضى السكر.
يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الأكل، وقد أكدت دراسة على أهمية الدخن لمرضى السكر كونه الغذاء المثالي لتنظيم مستويات السكر في الدم والوقاية من أمراض القلب.
آثار جانبية دقيق الدخن
يستخدم طحين الدخن بكميات معتدلة، وهو مفيد جدًا للصحة.
هناك العديد والعديد من الآثار الجانبية المرتبطة بالإفراط في تناول الدخن، وتشمل الآثار السلبية الرئيسية لدقيق الدخن المفرط ما يلي:
- يمنع امتصاص اليود واستخدام الغدة الدرقية له.
- وذلك لأن الدخن يحتوي على C-glycosylflavone.
- مما يتداخل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ومن ثم يساهم في تضخم الغدة الدرقية.
- تناول الكثير من دقيق الدخن يمكن أن يسبب الحساسية المفرطة لدى البعض.
- يمكن أن تبدأ هذه الحساسية بالشعور بعسر الهضم وعدم الراحة.
- ثم ينخفض ضغط الدم ويمكن أن تشعر بالاكتئاب.
أنظر أيضا: ما هو دقيق الدخن؟
في النهاية، تعرفنا على دقيق الدخن وفوائده الرئيسية وكذلك بعض الأضرار التي تأتي من استهلاكه المفرط.