طريقة طهي سمك القاروص بالمنزل بطريقة بسيطة حيث أنه من الأسماك التي تتميز بحجمها وطعمها الرائع ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا حيث أنه من الأنواع الصحية قليلة الدسم.
له العديد من الفوائد الصحية العامة حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتين وبعض مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية ومجموعة فيتامينات ب.
جدول المحتويات
كيفية صنع باس البحر
يعتبر سمك القاروص من أفضل الأسماك البحرية لأنه يتغذى على النباتات بدلاً من الأسماك الصغيرة وهذا يجعل نسبة ضئيلة جدًا من الزئبق بالداخل ويقلل من خطورته ويتم تحضيره بالطريقة التالية:
المكونات
- عدد 2 باس البحر متوسط الحجم.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- حزمة من الكرات المقطعة.
- ملح للتذوق.
- 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- شريحتان من الفلفل.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة بهار سمك.
- قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم مقطعتان إلى مكعبات.
- جزرة كبيرة مقطعة حلقات.
- ربع كوب عصير ليمون.
- شريحتان ليمون.
الإعداد
- نظف السمك تحت الماء الجاري، وأزل الأحشاء، وافركه برفق بنصف ليمونة واشطفه بالملح.
- نبدأ في عمل تتبيلة للأسماك، والتي تتكون من الثوم، والفلفل، والكمون، وبهارات السمك، والملح، وعصير الليمون، ونقلبها معًا، ثم نضيف الخليط إلى السمك ونقوم بتدليك جميع الأجزاء به.
- نحضر صينية فرن ونشحمها بالقليل من الزيت ونضع عليها الفلفل المفروم وشرائح البطاطس والكزبرة الطازجة والبقدونس المفروم والكرات ونقلبها جيداً مع السمك.
- نضع الكثير من هذا الخليط في بطن السمكة وننشره فوق وتحت السمك.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة حتى ينضج السمك، ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها بشرائح الليمون.
انظر هنا: كيفية صنع التونة في المنزل
كيفية صنع سمك القاروس السنجاري
يعتبر سمك القاروص من أفضل أنواع الأسماك للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، كما أنه يحسن من قدرة الجسم على التخلص من الوزن الزائد بسبب احتوائه على كمية كبيرة من البروتين.
ونقص الدهون الذي يحسن صحة القلب ويحافظ على مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم، ويتم تحضير السنجاري على النحو التالي:
المكونات
- عدد 2 باس البحر مفتوح وقسم سنجاري.
- ثلاث بصل وسط مبشور.
- قطعتان من الطماطم إلى حلقات.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بعض الفلفل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب زيت.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
الإعداد
- نظف السمك جيدًا من الداخل والخارج، واشطفه بالماء والملح لإزالة أي بقايا.
- ضع كل المكونات المذكورة أعلاه في وعاء عميق وحركها جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- نحضر صينية فرن كبيرة، ندهنها بقليل من الزيت، نضع عليها طبقة من الزبدة، نضع السمك فيها ونقلب خليط البهارات مع مراعاة أن تكون كمية كبيرة منها فوق السمك .
- نضع السمك في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى نحصل على التسوية اللازمة.
كيفية صنع سمك القاروس المقلي
يقلل سمك القاروص من حدوث تصلب الشرايين، ويخفض ضغط الدم المرتفع، ويحمي الدماغ من الجلطات الدموية ويزيد من صحة العظام وقوتها لاحتوائه على المعادن التي يحتاجها الجسم مثل المغنيسيوم والكالسيوم والزنك، ويتم تحضيره بطريقة القلي العميق باستخدام الوصفة التالية :
المكونات
- كيلو ونصف من سمك القاروص.
- ثلاث ليمون.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح للتذوق.
- ملعقة كبيرة كمون.
- فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- كوب دقيق.
- الكثير من الزيت للقلي.
الإعداد
- نظف سمك القاروص من جميع الشوائب، ثم اغسله تحت الماء الجاري وقم بالتدليك بلطف بنصف ليمونة للتخلص من الروائح الكريهة، ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- تُسكب مكونات التتبيلة أعلاه على السمك، باستثناء الدقيق والزيت، وتترك لترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
- نأخذ قطع السمك ونقلبها في الدقيق من جميع الجهات، ثم نضعها في مقلاة بالزيت الساخن لبضع دقائق حتى تنضج، ونقلب على الجانب الآخر حتى تحصل على المستوى المطلوب.
- نخرج السمك من المقلاة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت المتبقي، ثم نقدمه ونزينه ببعض البقدونس.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع Bream
طريقة عمل سمك القاروص المشوي
يجلب تناول سمك القاروس فوائد للصحة العامة لأنه يعيد ويساعد العضلات وخلايا الجسم على النمو بشكل صحيح ويتحكم في هرمونات الغدة الدرقية.
يزيد من صحة الجهاز النفسي والعصبي بشكل عام ويتم تحميصه بالوصفة التالية:
المكونات
- ملعقة كبيرة ملح.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- أيضا نصف كوب بقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
- وكذلك ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ثلاثة باس البحر.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- أيضا ثلاثة برتقالات مقطعة إلى قطع مستديرة سميكة.
- ربع كوب ليمون.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة بهار سمك.
الإعداد
- نظف السمكة، واغسلها بالماء الجاري والملح، ثم جهز التتبيلة الخاصة بك من جميع المكونات المذكورة أعلاه، مع مراعاة التوزيع على جميع الأجزاء، من الداخل والخارج، واتركه لمدة ساعتين على الأقل.
- ثم نجهز الشواية على نار متوسطة، ثم ننشر قطع السمك على شرائح البرتقال وننتظر عشر دقائق قبل أن نقلبها إلى الجانب الآخر.
- نستمر في وضع السمك لضمان النضج الكامل، ونضيف الكثير من البقدونس للتزيين، ثم نقدمه على المائدة بالإضافة إلى الأرز البني والسلطة الخضراء.
كيفية عمل جهير برتقالي
يزيد البرتقال الموجود في هذه الوصفة من القيمة الغذائية للأسماك لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين ج وبعض الألياف التي تلعب دورًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتحسين صحة الجلد الخارجي، ويتم تحضير هذا بالطريقة التالية :
المكونات
- شريحتان ليمون.
- شرائح برتقالية متوسطة.
- بصل وسط مقطع شرائح.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- فضلا عن كيلوغرامين من سمك القاروص.
- ثلاث أوراق غار.
- أيضا ملعقة صغيرة ملح.
- فص ثوم متوسط الحجم مفروم.
- أيضا ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أيضا بهارات السمك.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
الإعداد
- نحضر صينية مخصصة لشوي السمك، وندهن عليها شرائح البرتقال والليمون، ثم نضيف السمك بعد تنظيفها جيداً من الشوائب.
- نقوم بعمل ثقوب في مؤخرة السمكة من جميع الاتجاهات، ثم نقوم بعمل توابل خاصة للأسماك تتكون من شرائح الليمون والبرتقال وورق الغار ويمكنك إضافة إكليل الجبل إذا كان لديك.
- يُهرس الثوم جيدًا ويُضاف الملح والفلفل البني والزيت ويُخلط جيدًا ثم يُضاف البصل ويُمزج.
- ثم ننشر شرائح البصل على الشواية للأسماك، ثم نضع الكثير من الزيت على السمك، ويمكن رش القليل من توابل السمك فوقها.
- ثم اترك السمك على كل جانب لمدة 10 دقائق حتى ينضج، ثم اقلب الجانب الآخر حتى ينضج تمامًا
- نخرج السمك ونضعه في أطباق التقديم ونزينه بقطع البقدونس.
انظر أيضا: كيفية صنع سمك سنجاري
قدمنا أكثر من طريقة لتحضير سمك القاروص، ولكن يجب الحذر عند تناوله لأول مرة، حيث يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي لدى الشخص، مصحوبًا ببعض التهابات على سطح الجلد، بالإضافة إلى الحكة المستمرة.
وفقدان القدرة على التنفس بشكل طبيعي، مع بعض الآلام في الجهاز الهضمي، وانتفاخ البطن، وتتطور بعض الحالات إلى درجة القيء أو الغثيان والإسهال.