تختلف طريقة صنع السوربيه عن طريقة صنع السوربيه في الحلويات الشرقية الأخرى، وتعتبر حلوى الجولاش من أشهر أنواع الحلويات الشرقية.
وذلك لأنه على عكس بعض الحلويات الشرقية الثقيلة لها مذاق مميز وخفيف، ولأن نجاح الشربات يعتمد على نجاح السوربيه، سنعرض لك أفضل طريقة لتحضير السوربيه.
جدول المحتويات
طريقة عمل شربات الجلاش
الجولاش هي واحدة من الحلويات الشائعة في كل دول الوطن العربي والشرق الأوسط مثل تركيا، وتختلف طرق تحضير الجلاش والحشوات فيها، ولكن هناك شيء واحد مشترك وهو الشربات. كيفية تحضيره:
مقادير الشربات
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير شربات الجلاش
- ضعي السكر والماء معًا في قدر عميق واتركيهما على نار متوسطة عالية دون التقليب حتى تبدأ المكونات في الغليان.
- بعد الطهي نضيف السكر والماء، ويمنحها خليط من عصير الليمون والفانيليا قواماً مميزاً.
- دع الخليط يطهى لمدة نصف دقيقة حتى تصبح جميع المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- نطفئ النار على الشربات ونتركها تبرد تمامًا.
- بعد تحضير الجلش نضيف الشراب تدريجياً.
- نتوقف عن إضافة المزيد من السوربيه بعد أن نلاحظ أن السوربيه مشبع بالشربات.
- قم بتصفية الجلاش من السوربيه الزائد، وكذلك حتى نزيل فتات الجلاش.
- للتقديم، نضع أصابع أو قطع الجلش في وعاء مناسب.
إقرئي أيضا: طريقة عمل الكنافة بالقشطة
كيفية امتصاص الجلاش بماء الورد
هناك العديد من الإضافات التي يمكن إضافتها إلى الجولاش لزيادة قيمتها الغذائية وكذلك لإضفاء طعم جديد ولذيذ، لذلك سوف نعرض لك أفضل طريقة لتحضير فيزر الجولاش بماء الورد أو الأزهار على النحو التالي:
مقادير الشربات
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الأزهار.
الإعداد
- في وعاء عميق، أضيفي كمية السكر المشار إليها في المكونات مع كمية الماء وقلبي المكونات حتى يذوب السكر بالكامل.
- يُضاف المزيج على نار خفيفة ويترك بدون تقليب حتى يغلي.
- ثم أضف إما عصير الليمون أو ماء الورد أو الزهور.
- اترك الشراب على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
- نزيل السوربيه من النار بمجرد أن نحصل على شربات صفراء فاتحة.
- دع الشراب يبرد قبل أن نسكبه في الوعاء.
أهمية الشربات للحلوى الحلوة
نجاح أي نوع من الحلويات الشرقية مثل الجلاش والبسبوسة والكنافة يعتمد على نجاح السوربيه حيث يؤثر ذلك على قرمشة وجمال الحلويات.
- شربات الحلوى الحلوة هي الخطوة الأخيرة بعد تقديم الهلام وهي مسؤولة عن التحكم في محتوى السكر في الحلوى.
- جولاش هي واحدة من تلك الحلويات التي تحتاج إلى نوع من السوربيه الخفيف، لذلك تحتاج إلى تعديل كمية السكر بالماء.
- احرص على عدم الإفراط في طهي الشراب حتى لا يتجاوز القوام المطلوب.
- من الأفضل دائمًا إضافة رأس الدش إلى البرد القارس، أي أن الجلاش نفسه ساخن بينما رأس الدش فاتر أو بارد.
- يمكن إضافة بعض النكهات إلى شربات الزجاج لتحسين مذاقه، مثل ب- الفانيليا السائلة أو المسحوقة، عصير الليمون، ماء الورد أو الأزهار.
شاهد من هنا: طريقة صنع الكنافة النابلسية
تختلف طريقة صنع سوربيه جلاش عن طريقة صنع شربات البسبوسة والكنافة وبلح الشام، حيث يحتاج كل نوع من هذه الحلويات إلى شربات ذات قوام مناسب لنوع الحلوى المراد شربها وبالتالي يتحسن الطعم. ويتم التحكم في محتوى السكر الموجود فيه.