طريقة الشيف الشربيني في تحضير العدس الأصفر هي إحدى الوجبات التي تقدم في فصل الشتاء فهي تدفئ الجسم وترفع درجة حرارته.
كما أنها غنية بالعديد من المواد البروتينية الضرورية لبناء الجسم، رغم أنها وصفة بسيطة سريعة التحضير، وتحتوي على العديد من الخضروات التي تزيد من قيمتها الغذائية.
جدول المحتويات
طريقة عمل عدس أصفر للشيف الشربيني
العدس الأصفر من الوصفات الشعبية، ويستخدم في صنع الحساء الذي لا يكلف الكثير، رغم أنه مليء بالفيتامينات والمعادن، وهذه وصفة الشيف الشربيني للتحضير:
المكونات
- صفارات البقر.
- نصف كيلو عدس أصفر.
- قطعة كبيرة من البطاطا الحلوة مقطعة إلى شرائح.
- طماطم.
- كرات.
- ثلاث حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة حلقات.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بصل أخضر.
- قطعة فلفل اخضر حار.
- يرش الهيل المطحون.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة دهن.
انظر أيضا: كيفية صنع العدس الأصفر
الإعداد
- نحضر إناء ونضع فيه نصف لتر من الماء، ثم نسقط الطماطم مع البصل فيها، بالإضافة إلى أنابيب اللحم البقري التي تحتوي على النخاع الذي يعزز نكهة الوصفة.
- نخرج الكرات، والكرفس، والهيل، وورق الغار، والبطاطس، والجزر، والبصل، بالإضافة إلى الكمية المتوفرة لدينا، ونقلب.
- اتركي هذا الخليط على النار لفترة حتى يغلي ويتم الحصول على شوربة بنكهة مميزة.
- نقوم بتنظيف العدسات تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب، ثم نزيل الماء الزائد، وبعد إزالة الأنابيب من الماء نضع خليط الخضار والحساء.
- نضع غطاء على القدر ونخفض درجة حرارة النار ونترك المكونات معًا لمدة ثلث ساعة ثم نرش فوقها البهارات المكونة من الملح والفلفل البني.
- أغلق العدس واتركه يبرد قليلًا لبعض الوقت، ثم ضعه في محضر الطعام واخلطه جيدًا حتى يصبح قوامه كثيفًا.
- Wir bringen eine Bratpfanne und heben sie über das Feuer und geben das Ghee hinein, bis es schmilzt, und geben den zerdrückten Knoblauch darauf und rühren, bis es gelb wird, dann geben wir die Linsenmischung dazu und lassen es bis es kocht und dann reduzieren wir النار.
أطباق جانبية محضرة بالعدس الأصفر
طريقة الشيف الشربيني في تحضير العدس الأصفر تضمنت بعض الأطباق والأطباق الجانبية التي توضع على المائدة بجانب العدس، مثل: ب- ما يلي:
- الخبز المحمص: وهو خبز شامي متوسط الحجم.
- رشي القليل من الزيت فوقه وضعيه في الفرن لتحميصه لفترة وجيزة.
- أو يمكن قليها بالزيت إذا رغبت في ذلك.
- مخلل الطماطم: من المقبلات اللذيذة التي يتم تحضيرها عن طريق تقطيع الطماطم.
- وتحضر بهارات تتكون من الثوم والفلفل الحلو.
- الخل والليمون والكمون والملح والبقدونس، ضعي الخليط بين قطع الطماطم وقدميه.
- سمبوسك: هذه الوصفة سهلة وهي مصنوعة من العدس كطبق جانبي.
- ويمكننا ملئها بالخضار أو اللحم المفروم حسب تفضيلاتك.
- مخلل الباذنجان: أشهر طبق جانبي على المائدة المصرية.
- سواء مقلية بالزيت أو مطبوخة مع إضافة توابل خاصة من الثوم والخل والملح والليمون.
- فلفل اخضر حار، كزبرة جافة وزيت.
طريقة العدس الأصفر مع المكرونة
هناك وصفة أخرى لطريقة الشيف الشربيني في صنع العدس الأصفر وأهم ما يميزه أنه يضاف بإضافة المكرونة وهي من الكربوهيدرات ويتم تحضيرها في الخطوات التالية:
كميات العدس
- كوبان من العدس الأصفر.
- قطعتان من الكوسة إلى حلقات.
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث طماطم.
- قطعتان متوسطتان من الجزر.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نقطع البصل إلى حلقات كبيرة.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مكعب مرق.
مكونات المعكرونة
- ربع كوب مكرونة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- الماء حوالي كوبين.
كميات العطشى
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- عشر فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
اقرأ أيضًا: مكونات شوربة العدس المصرية
الإعداد
- نضع قدرًا من الماء على الموقد، ثم نضع العدس فيه، ونغسله جيدًا تحت الماء الجاري.
- نضيف الخضار المقطعة مثل الكوسة والبطاطس والطماطم والجزر والبصل بالإضافة إلى ملعقة الثوم المهروسة وتترك المكونات تتحد حتى تصل إلى نقطة الغليان.
- إذا ظهرت الريم على سطح الإناء، فيجب إزالتها والتخلص منها على الفور، ونترك العدس لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصبح المكونات جاهزة.
- أغلق النار واترك العدس والخضروات ليبرد قليلاً، ثم ضعه في معالج الطعام حتى يمتزج.
- نحضر وعاء آخر ونضع المادة الدهنية لتحضير المكرونة سواء كانت سمنًا أو زيتًا ونتركها حتى تسخن، ثم نحضر المكرونة بداخلها ونقلبها حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
- أضف الماء والملح والفلفل إلى المعكرونة، وحركها معًا، ثم قلل درجة حرارة النار واتركها حتى تحصل على قدر من الهدوء المطلوب.
- نضيف العدس إلى المكرونة بعد الخفق في الخلاط ونقلبهم معا، ثم نترك الخليط على النار مع بعض البهارات مثل الملح والكمون والفلفل البني.
- ضعي مكعبًا من المرق مع كوب ماء على العدس وخففي درجة الحرارة ودعي المكونات تمتزج حتى يصبح الطبق جاهزًا.
- طريقة الشيف الشربيني في صنع العدس الأصفر تتضمن خطوة صنع الطاش، وبعض الطهاة لا يفعلون ذلك بوضع الزيت والسمن على النار حتى يسخن ثم ينزل الثوم المهروس.
- نقلب الثوم باستمرار حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم نقطر الكزبرة الجافة عليه ثم نضعه على العدس ونقلبه معًا، ثم نرفع القدر عن النار ونقدمه مع الخبز والخضروات الطازجة مثل الكزبرة و الجرجير.
طريقة عمل العدس الأصفر مع الرز
طريقة عمل عدس أصفر للشيف الشربيني أو ما يسمى بكشري الأصفر أو إسكندراني بسيطة وتتبع خطوات بسيطة ولها طعم لذيذ ومميز.
المكونات
- ربع كيلو أرز.
- كوب عدس أصفر.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- بصل وسط مقطع شرائح.
- القليل من الخل.
- ملعقة كمون
- كوبان من عصير الطماطم.
- البيض المسلوق؛
- ربع كوب زيت.
- مكعبات الزبدة.
الإعداد
- نضع قدرًا على النار ونضع الزيت فيها حتى يسخن، ثم نضع البصل ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونستمر في الخلط حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نضيف الأرز والعدس مع الاستمرار في التقليب، ثم نضيف عصير الطماطم والماء الكافي لتغطية الأرز بحوالي 2 سم.
- نقوم بتقليل البهارات التي لدينا، ونقلب الخليط جيدًا، ثم نخفض درجة حرارة النار ونتركها تنضج.
- نضع شرائح البصل في مقلاة بالزيت ونقلبها، ثم نضعها على مناشف المطبخ.
- نأخذ البيض المسلوق ونضعه في مقلاة على النار مع قطعة من الزبدة والملح والكمون.
- نخرج العدس ونضعه في أطباق التقديم، مع مجموعة من البصل المقرمش وبيضة أو اثنتين في المنتصف، إذا أردت.
شاهد من هنا: طريقة طبخ الكشري بالعدس الأصفر
شرحنا للشيف الشربيني طريقة تحضير العدس الأصفر مع بعض الأطباق الجانبية التي يمكنك تحضيرها حسب رغبتك.
يعتبر من الأطعمة الصحية الموصى بها لقيمته الغذائية العالية ومحتواه من العديد من العناصر والعناصر الغذائية، ويستخدم لزيادة درجة حرارة الجسم والشعور بالدفء.